Сметана просроченная: Опасно ли есть испорченную сметану? Почему?

Как долго действует сметана?

Емкости со свежей сметаной хватает на неделю (до двух) после даты, указанной на этикетке. После открытия остатки должны сохранять качество от нескольких дней (если продукт старый) до двух недель (для свежей сметаны).

Это краткое содержание. Поговорим об этом подробнее.

На этикетке каждого контейнера есть дата. И в большинстве случаев это срок годности или срок годности. Поэтому один из часто задаваемых вопросов — как долго остается сметана после этой даты. Короче, сложно сказать.

Продукт уже кислый, поэтому есть вероятность , что он сохранит качество в течение недели, а иногда и двух недель после этой даты .

Но это молочный продукт, поэтому, если он неправильно хранится до того, как попадет в холодильник, он может испортиться раньше, даже до даты, указанной на этикетке.

Если срок годности неоткрытой сметаны истек более чем на две недели, просто избавьтесь от нее.

Когда дело доходит до открытой емкости , сметана может сохранять качество до двух недель ([DA]). Эти две недели, конечно, предназначены только для правильно хранящихся и новых контейнеров.

Если ваш приближается к дате, указанной на этикетке, не ожидайте, что он будет хорошо храниться дольше недели. А если этот срок прошел, используйте его в течение 3 дней.

Внимательно проверяйте сметану на признаки порчи перед каждым использованием, особенно если с момента последнего использования прошло несколько дней.

Зная это, пора поговорить о том, как сохранить сметану, чтобы она не испортилась. Или, другими словами, как его хранить.

Как хранить сметану?

Вы храните сметану так же, как и другие молочные продукты, например йогурт или пахту.

Во-первых, всегда храните его в холодильнике, и, если это возможно, храните его в дальнем углу, а не у двери, где температура колеблется больше всего.

Если вы положите сметану в дальний угол, составьте план, как и когда ее использовать, чтобы ее не забыли и не выбросили через несколько недель.

Открыв контейнер, держите его плотно закрытым.

Если он поставляется только с фольгой, подумайте о том, чтобы перенести его в герметичный контейнер, особенно если вы планируете хранить его в холодильнике более нескольких дней.

Как и в случае с другими приправами, всегда зачерпывайте сметану чистыми ложками . Я знаю, что когда вы взбиваете салат, легче использовать уже имеющуюся ложку, чем тянуться за новой, но здесь важно не лениться.

«Двойное окунание» — никогда не лучшая идея, и это особенно верно для легко портящихся приправ, таких как сметана.

Если вы случайно оставили сметану на ночь, независимо от того, закрыта тара или нет, просто выбросьте ее.Продукт может быть в порядке, но вы никогда не узнаете, и в такой ситуации лучше проявить осторожность.

Можно ли заморозить сметану?

Производители говорят, что сметану нельзя замораживать ([DA]).

Замораживание влияет на текстуру и может даже в некоторой степени изменить вкус. Это определенно верно, и если это возможно, лучше заморозить приготовленное блюдо со сметаной, чем замораживать только эту приправу.

Но многие люди заставляют замораживаться сметану, и вы тоже можете.

Уловка здесь, и она работает и для многих других молочных продуктов, заключается в том, чтобы использовать замороженную и размороженную сметану в приготовленном или запеченном блюде .

Если вы добавляете сметану в суп или вам нужно приготовить торт, слегка измененная консистенция не имеет большого значения. Он все равно будет смешиваться с другими ингредиентами, и разница во вкусе приготовленного блюда будет незначительной.

Попробуйте заморозить сметану, добавить ее в пару блюд и посмотреть, как получится. Если это так, отлично; в противном случае попробуйте другие рецепты или просто не замораживайте продукт.

Как заморозить сметану

Так как вам, скорее всего, понадобится лишь небольшое количество продукта за раз, вероятно, лучше всего заморозить его в лотке для кубиков льда или форме для кексов .

Для этого просто налейте сметану в выбранную емкость и положите в морозильную камеру.

Когда кубики заморозятся, переложите их в пакет для заморозки, а затем снова в морозильную камеру.

Когда вам понадобится сметана, возьмите из пакета столько кубиков, сколько вам нужно, и используйте.

Если вам нужна сметана для супа, вы можете бросить замороженные кубики прямо в кастрюлю.

Оттаивание лучше всего проводить в холодильнике на ночь.

Сводка

• Всегда храните сметану в холодильнике
• Невскрытой емкости хватает на неделю, может быть, две после даты, указанной на этикетке.
• После открытия он может сохранять качество до двух недель.
• Заморозьте остатки в противне для кексов или кубиков льда и используйте их только для приготовления блюд.
• Если сметана сверху немного водянистая, можно есть. Но если воды много, она пахнет более кислым, чем обычно, или есть другие признаки порчи, выбросьте ее.

Список литературы

Разве сметана портится, если ее не открывать?

tashka2000 / iStock / GettyImages

Гладкая, густая и сливочная с легким привкусом, сметана — основной продукт кухни, используемый в заправках для салатов, соусов, запеканок, супов, соусов и выпечки. Хотя сметана дольше сохраняет свои качества в закрытом виде, продукт не прослужит долго и со временем испортится.

Основы сметаны

Сметана производится из пастеризованного молока или сливок, а не из закисших сливок. Острый кисловатый вкус возникает из-за добавления молочной кислоты, которая вызывает коагуляцию сливок. Затем крем нагревают до достижения желаемой густоты. Сметана может содержать такие добавки, как обезжиренное сухое молоко, цитрат натрия, модифицированный пищевой крахмал и сычужный фермент.Жирность сметаны зависит от жирности сливок или молока.

Хранение сметаны

Неоткрытый контейнер со сметаной сохраняет свежесть и качество в течение двух-трех недель при температуре от 38 до 40 градусов по Фаренгейту. Если вы не уверены в температуре вашего холодильника, используйте приборный термометр, чтобы проверить температуру в нескольких точках. Сметана сохраняет свои качества до двух недель после открытия тары.

Когда выбрасывать

Чтобы продлить жизнь сметаны, вылейте ложкой необходимое количество и немедленно верните остаток в холодильник. Используйте чистую ложку, чтобы предотвратить распространение бактерий. Откажитесь от сметаны, если на ней появятся пятна плесени, даже если дата на упаковке указывает на то, что продукт еще в хорошем состоянии. Если вы забыли поставить сметану в холодильник, выбросьте ее, если она хранилась при комнатной температуре более двух часов, потому что бактерии быстро размножаются при температуре от 40 до 145 F. Сметана отделяется, и после перемешивания продукт становится нормальным.

Покупка сметаны

Обычная сметана содержит не менее 18 процентов молочного жира.Обезжиренная сметана, сделанная из полусливок и полумолока, содержит примерно на 40 процентов меньше жира, чем обычная сметана. Нежирная сметана содержит не более 0,5% молочного жира и загущена стабилизаторами. Наилучшим вкусом обладает сметана из сливок и живых молочных культур. По возможности избегайте продуктов, содержащих желатин, растительные ферменты, стабилизаторы и другие добавки. Посмотрите на срок годности на упаковке и купите самую свежую сметану, потому что она будет вкуснее и дольше сохранится.

Может ли устаревший крем сделать вас больным?

В этой статье мы отвечаем на следующий вопрос: Может ли устаревший крем вызвать у вас тошноту? Мы говорим о правильном хранении сливок, сроках их хранения и о том, что может произойти, если вы съедите просроченную пищу.

Может ли устаревший крем вызвать тошноту?

Употребление в пищу просроченных сливок не представляет опасности для здоровья и вряд ли вызовет у вас тошноту. Но те, кто его употребляет, должны знать, что по прошествии срока еда может оказаться не в «оптимальном» состоянии.

В случае сливок употребление сливок по истечении срока их употребления может означать, что пища на более кислая, чем нормальная , а также может потерять влагу и быть более сухой. Кроме того, он теряет аромат и вкус. Таким образом, вы должны соблюдать оговоренные даты и, таким образом, максимально использовать потенциал крема.

Кроме того, его пробиотические эффекты, значение которых является «неотъемлемым» для регуляции кишечной флоры, можно изменить, если мы потребляем сливки с последней предпочтительной датой употребления. Выбранная дата потребления отмечает, когда полезные организмы активны, и с течением времени количество микроорганизмов уменьшается.

Итак, если вы потребляете молочные продукты, срок годности которых истек на день или два, и которые всегда были охлаждены, проблем быть не должно, если только они не надуты или что-то в этом роде.

Проблема заключается в том, что срок годности производителя указывает на дату, на которую, если характеристики, которые они рекомендуют для хранения, сохранятся, в соответствии с природой продукта, первоначальные органолептические и микробиологические характеристики будут сохранены в том виде, в котором они были, когда они были оставлены. фабрика.

Следовательно, после этой даты они теряются, и они не несут ответственности за порчу самого продукта и за негативные последствия, которые он может иметь для нашего здоровья.

В случае с кремом производитель всегда рекомендует хранить его в прохладном и сухом месте, когда он закрыт, и когда он открыт, от 3 до 4 дней в холодильнике; тогда они могут стать прогорклыми . Чем больше белка и жидкости в пище, как в случае с молочными продуктами, тем выше вероятность развития патогенных микроорганизмов по истечении срока годности.Следовательно, это может вызвать болезней пищевого происхождения , если вы подождете 10 или 15 дней после истечения срока годности.

Болезни пищевого происхождения этого типа проявляются очень быстро. Примерно через час после приема пищи вы уже чувствуете дискомфорт, он может даже трансформироваться в событие взрывной рвоты, диареи, и это требует оказания неотложной помощи, поскольку это означает значительное обезвоживание. Необходимо заменить потерянные жидкости, а также все минералы и электролиты, поэтому это опасно.

После экстренной замены ваших внутренних жидкостей и электролитов рекомендуется всегда соблюдать диету в течение одного или двух дней без продукта, вызвавшего проблему, но затем вы можете использовать его снова.

Хранение и срок годности сливок

Как мы все знаем, сливки — это молочный продукт, полученный из молока (особенно коровьего и буйволиного) путем получения обезжиренного молока или путем извлечения жира центрифугированием.

Крем следует хранить в холодном состоянии.Чем выше жирность, тем дольше они могут храниться — не более четырех-пяти дней. Коробки с суперпастеризованными сладкими сливками можно хранить при комнатной температуре до открытия; после начала их нужно хранить в холоде не более трех дней.

На упаковке пищевых продуктов промышленного производства всегда указывается , дата изготовления (в конце технологического процесса) и срок годности .

Срок годности крема в закрытой упаковке зависит от производителя, технических характеристик, натурального состава:

• продукт без добавок и консервантов можно использовать 3-7 дней, иногда до 14 дней;
• до одного месяца крема, содержащего консерванты.Они нужны только для продления жизни любого ингредиента.

Открытие пакета обычно менее целесообразно. Общие рекомендации сводятся к употреблению вкусного продукта в течение трех дней после открытия тары. Но на многих этикетках можно прочитать, что при правильном хранении срок годности крема в открытой упаковке не отличается от закрытого варианта.

Крем следует полностью выбросить , если начинает появляться плесень .

Сливки и сливочный сыр нельзя замораживать, потому что после размораживания вода и жир отделяются, и структура этих продуктов изменяется.Вместо этого их можно хранить дольше, если вы держите их в холодильнике с опущенной крышкой, прежде чем открывать коробки. Это создаст вакуум в контейнере для сливок, который предотвратит рост бактерий.

Выводы

В этой статье мы ответили на следующий вопрос: Может ли устаревший крем вызвать у вас тошноту? Мы рассказали о правильном хранении сливок, сроках их годности и о том, что может произойти, если вы съедите просроченную пищу.

Хотя маловероятно, что употребление просроченных сливок вызовет болезнь, мы рекомендуем избегать употребления просроченных продуктов.Это потому, что никто не может гарантировать последствия употребления устаревшей пищи: болезни пищевого происхождения.

Если у вас есть вопросы или комментарии по содержанию, дайте нам знать!

Список литературы

Каррильо Инунгарай, М.Л., Рейес Мунгуиа, А. (2013) «Срок полезного использования продуктов питания». Иберо-американский журнал биологических и сельскохозяйственных наук, 2 (3)

Bosch Collet, J., Castell Garralda, V., Farré Rovira, R. et al. (2018) «Продление срока приема пищи.Критерии безопасного и удовлетворительного использования ». Каталонское агентство по безопасности пищевых продуктов.

Soethoudt, J.M., Van der Sluis, A.A., Waarts, Y., Tromp, S. (2013) «Срок годности: пустая трата времени?». Wageningen UR Food & Biobased Research.

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

Просроченное молоко — как использовать его вместо того, чтобы тратить его впустую

В В основном на бюджете мы поговорим о советах, ингредиентах и ​​рецептах, которые помогут вам сэкономить деньги и хорошо питаться.

Молоко не портится ровно в полночь, но я все еще обнаруживаю, что выливаю последние несколько унций до истечения срока годности, потому что наш главный пьющий молоко — шестилетний ребенок, который не любит никаких фанковых вкусов с его замороженные мини-пшеницы. Однако в течение последних нескольких месяцев слив молока в канализацию казался чрезмерно расточительным, особенно если его употребление могло отложить следующую поездку за продуктами еще на день или два.

Если, как в моей семье, галлона слишком много, а полгаллона никогда не бывает, вот пять стратегий, которые помогут вам превратить просроченное молоко в жидкое золото.

Примечание: у меня дома всегда есть немного больше цельного молока , которое обеспечивает дополнительный жир, который делает возможными некоторые из следующих рецептов. Если вы используете обезжиренное молоко, откажитесь от более богатых рецептов, таких как паннакотта и рикотта.

1. Сравните это с пахтой.

Первый шаг к израсходованию просроченного молока — это пересмотреть его. Кислый означает «испорченный», но есть разница между слегка острым молоком в холодильнике и комковатым молоком в кружке-поильнике, которую вы нашли за диваном.Последний лучше всего отправить в раковину, в то время как первый, проявив немного творчества, можно пить, доставлять удовольствие и ценить. (Простокваша — это широкая категория, в которую также входят кисломолочные и кисломолочные продукты, является ценным ингредиентом, сделанным в домашних условиях и приобретенным в продуктовых магазинах во многих странах мира.)

То, что происходит в вашем молочном кувшине, — всего лишь ферментация. Думайте об этом как о карантинной закваске без работы. Дрожжи в закваске потребляют сахар из новой муки, которую вы добавляете каждый день.Точно так же бактерии, уже присутствующие в вашем молоке, потребляют сахара в этом молоке для производства молочной кислоты, что создает знакомый вопрос «сколько лет этому молоку?» запах. Культивируемая пахта, которую вы покупаете в продуктовом магазине, — это просто молоко с добавлением дополнительных бактерий, которые помогают ускорить тот же процесс ферментации.

В этом отношении ни кисломолочное, ни коммерческое молоко не является «настоящей» пахтой. Как объясняет Сандор Кац в книге The Art of Fermentation , настоящая пахта является побочным продуктом процесса производства масла.Но если использование термина пахта заставляет вас думать более творчески о том, что находится на дне кувшина для молока, знайте, что ваше кислое молоко будет работать примерно так же, как купленная в магазине пахта . Назовите свою мелкосерийную кустарную пахту и приступайте к следующим четырем стратегиям.

2. Подсластить.

Если ваше молоко далеко от пика, у вас есть прекрасное оправдание для употребления в пищу агрессивно засахаренных злаков по вашему выбору — привкус молока будет эффективно замаскирован зефиром.Кислое молоко также усложняет приготовленную на плите кашу из смеси стального и быстрого овса, и особенно хорошо оно работает в рецептах, которые уже требуют пахты, таких как блины, блины и вафли.

«Кисломолочные блины» не имеет , а такого же кольца.

Можно ли пить молоко с просроченным сроком годности? Вот как узнать, когда выбросить еду

«Продать», «использовать», «насладиться». Эти знакомые этикетки с датами можно найти повсюду в наших холодильниках и кладовых — но что они на самом деле означают?

Эти ярлыки сбили многих из нас с толку и встревожили — и, возможно, некоторые из них выбрасывают 25 процентов продуктов, которые они покупают.Эксперты говорят, что большая часть пищевых отходов в США связана с нечеткой системой датирования пищевых продуктов, которая имеет мало общего с безопасностью. Одно исследование Гарвардского университета, проведенное в 2013 году, показало, что более 90 процентов американцев выбрасывают продукты питания, потому что они неверно интерпретируют даты на этикетках пищевых продуктов как показатель безопасности пищевых продуктов.

Другое, более недавнее исследование, изучавшее кухни более 300 домов в США, выявило дополнительные результаты, которые показывают, насколько широко распространена проблема. В конечном итоге участники исследования выбросили почти половину молочных продуктов, мяса и продуктов в холодильниках — в основном из-за этикеток с указанием даты и других опасений по поводу безопасности пищевых продуктов.Он обнаружил, что в особенности молодые люди являются наиболее серьезными нарушителями пищевых отходов.

Хотя никто не хочет пищевого отравления, когда еда выбрасывается в мусор, это тратит впустую деньги и затрудняет снабжение продуктами питания. Давайте посмотрим, что на самом деле означают эти этикетки с датами, и есть ли лучший способ определить, безопасна ли еда в вашей кладовой или холодильнике.

Лучшее по сравнению с продажей по

Вопреки распространенному мнению, этикетки с датами на пищевых продуктах имеют мало общего с безопасностью пищевых продуктов. Вместо этого они устанавливаются производителями и предназначены для того, чтобы сообщать потребителям и розничным продавцам, как долго продукты питания будут сохранять пиковый вкус и качество.

Указатели даты на пищевых продуктах не регулируются федеральным правительством, за исключением детского питания и смесей. На большей части территории США розничным торговцам разрешено продавать устаревшие продукты питания (за исключением товаров для детей), но большинство магазинов предпочитают этого не делать.

Хотя терминология, используемая производителями в США, варьируется, они далеки от предупредительных надписей:

• «Лучше всего, если используется» и «Использовать до»: эта дата указывает, когда продукт может достичь максимальной свежести.Он не указывает на то, что еда испортилась или стала небезопасной для употребления.

• «Продать до»: эта дата сообщает магазину, как долго хранить продукты на полках для целей инвентаризации.

• «Заморозить до»: когда продукт следует заморозить для поддержания максимального качества.

Легко увидеть, как потребители неверно истолковали эти этикетки как жесткие правила, связанные с безопасностью пищевых продуктов. И путаница накапливается. Согласно одному отчету, семья из четырех человек теряет около 1500 долларов в год из-за нерационального питания.

Но проблема пищевых отходов затрагивает не только наши кошельки — пищевые отходы также сопряжены с огромными экологическими издержками. Потраченная впустую пища означает потерю энергии, воды и топлива при производстве, транспортировке и хранении. Кроме того, большая часть выброшенных продуктов питания обречена гнить на свалках, где выделяется метан, парниковый газ, который в 28 раз опаснее двуокиси углерода.

Может ли просроченная еда вызывать у людей заболевание?

Когда дело доходит до срока годности продукта питания, здесь много серых зон.Например, крекеры годовалого возраста могут иметь вкус картона, но вряд ли вас тошнит. Это потому, что они, скорее всего, содержат консерванты и представляют собой пищу с низким содержанием влаги, которая менее восприимчива к микробной порче и патогенам. А вот забытый контейнер со сметаной в задней части холодильника — совсем другое дело.

Помимо этого, кислотная природа продукта питания, его особые ферменты и микроорганизмы, соленые они или соленые, а также способы хранения могут влиять на срок годности продукта.

Несмотря на это, случаи заболевания людей от употребления просроченной пищи не так распространены, как вы думаете. Данных о пищевых отравлениях из-за просроченной пищи немного, но Девин Боуз, диетолог из Университета штата Аризона, объяснил, что основная часть болезней пищевого происхождения обычно возникает из-за антисанитарного приготовления пищи или неправильного хранения.

«Известно, что самым серьезным фактором пищевого отравления является неправильное хранение и обращение с пищей, например, пренебрежение должной дезинфекцией разделочной доски при приготовлении сырого мяса», — сказала она в электронном письме для Discover.

Тем не менее, на интернет-форумах полно людей, которые спрашивают совета о том, следует ли им есть недельную куриную грудку или следует выливать молоко с просроченным сроком, но хорошо пахнет. С этой целью наши основные органы чувств — в частности зрение, осязание и обоняние — приспособлены ко многим признакам того, что пища больше не является безопасной для употребления в пищу.

«У людей есть врожденная способность ощущать проблемы с едой, от внешнего вида до запаха и тактильных подсказок», — сказал Рольф Халден, инженер по гигиене окружающей среды и исследователь из штата Аризона, в электронном письме для Discover.«Хотя это не идеально, это позволяет нам быстро отказываться от продуктов, которые потенциально могут быть скомпрометированы».

Подробнее: обоняние у людей сильнее, чем мы думаем

Итак, подход «лучше перестраховаться, чем сожалеть», вероятно, лучше всего для чрезмерно осторожных потребителей. Но Халден признал, что это может означать выбросить совершенно безопасную для употребления пищу. Один из лучших способов борьбы с этим — покупать только то количество еды, которое реально может потребить ваша семья.А такие методы консервирования, как замораживание, могут безопасно продлить срок хранения многих продуктов.

Но если вы оказались в процессе приготовления ужина и не уверены, испортился ли ключевой ингредиент, обращение к руководящим принципам Министерства сельского хозяйства США и внимание к сенсорным подсказкам также может иметь большое значение для снижения риска пищевых продуктов. болезни. Если вы не уверены, что искать, Discover составил список рекомендаций от Министерства сельского хозяйства США и других источников, которые могут помочь прояснить ситуацию.

Если у вас возникнут вопросы или опасения, которые не описаны, рассмотрите возможность обращения на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы по телефону 1-888-674-6854.Они получают 50 000 вопросов о безопасности пищевых продуктов в год — так что можно с уверенностью сказать, что они, вероятно, все это слышали.

Молоко

(Источник: Майкл Т. Хартман / Shutterstock)

Исследования показали, что срок годности на упаковках для молока значительно влияет на восприятие безопасности, в результате чего много молока выливается в канализацию. Но пока молоко было должным образом охлаждено, его можно пить в течение недели после даты, указанной на этикетке, а может и до двух недель, в зависимости от температуры вашего холодильника.

Как правило, если молоко пахнет и выглядит нормально, его, вероятно, безопасно употреблять. Но даже случайное употребление немного прокисшего молока, вероятно, не вызовет серьезного заболевания, поскольку процесс пастеризации убивает большинство болезнетворных микроорганизмов.

Но не все выбрасывают молоко, от которого морщатся носы. Вместо этого они готовят на нем. Сообщается, что кислая природа кислого молока делает его хорошей заменой пахты.

Тем не менее, вы можете провести черту, когда молоко станет кусковым.В этот момент ваше молоко превращается в сыр.

Яйца

(Источник: Александр Панченко / Shutterstock)

Никто не любит тухлое яйцо. К счастью, яйца имеют удивительно долгий срок хранения, если хранить их в холодильнике — до пяти недель после даты окончания срока годности. Если вас беспокоит, что на руках могут оказаться тухлые яйца, откройте одно из них и проверьте, нет ли неприятного запаха или обесцвечивания. Если яйцо выглядит и пахнет нормально, вероятно, это отличная дичь для вашего омлета.

Сыр

(Источник: Maliflower73 / Shutterstock)

Большинство твердых и полумягких сыров хранятся около шести недель после даты истечения срока годности.И если вы заметите синюю или зеленую плесень, растущую на блоке чеддера, который вы вытащили из холодильника, не переживайте, что ваш обед испорчен. Плесень обычно не проникает глубоко в твердые и полумягкие сыры. Просто отрежьте заплесневелые куски с запасом в 2,5 см и приятного аппетита.

Но вы, вероятно, не захотите связываться с заплесневелым мягким сыром, таким как творог, фета или сливочный сыр. Эти сыры имеют более высокое содержание влаги, что облегчает проникновение плесени во весь блок или контейнер.

Хлеб

(Предоставлено: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock)

Если вы живете один, вы, вероятно, можете испытать себя на борьбе за приготовление целой буханки хлеба в одиночку. Хлеб, как правило, безопасно употреблять как минимум на неделю после истечения срока годности — а может быть и дольше, в зависимости от того, насколько вам нравится вкус черствого хлеба.

Большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов рекомендуют выбросить весь хлеб, если вы заметили один или два заплесневелых ломтика. Поскольку хлеб пористый и мягкий, считается, что плесень легко распространяется по всей буханке.

Но если вы непреклонны в отношении этого сэндвича с ветчиной, вы можете попробовать утилизировать хлеб, срезав форму с большим запасом, и внимательно осмотрев оставшийся хлеб, чтобы увидеть, все ли у вас получилось. Вы не станете первым или последним, кто сделает это.

Мясо и птица

(Источник: Стив Гадомски / Shutterstock)

Ничто так не вызывает страха перед ночевкой в ​​ванной или скорой помощи, как зараженное мясо. И, по совпадению, узнать, безопасно ли мясо по-прежнему, может быть немного сложнее.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать или замораживать птицу и фарш в течение одного-двух дней с момента покупки. Кусочки говядины имеют немного большую свободу действий и могут храниться в холодильнике примерно через три-пять дней после покупки.

Но эти рекомендации могут показаться некоторым излишне консервативными. Если вы доверяете своему носу, возможно, вам удастся немного обмануть эти рекомендации.

Сырое мясо имеет легкий нейтральный запах — это нормально. Но вам следует избегать употребления мяса с прогорклым запахом со слегка сладким запахом.Изменения текстуры также могут быть признаком того, что сырое мясо выбрано в мусорную корзину. Влажность на ощупь — это нормально, слизистой нет.

Многие из нас, возможно, также заметили, что мясо может менять цвет в нашем холодильнике. Остерегайтесь курицы, которая приобретает серый или желтый оттенок — вероятно, она испорчена. Но говядину, поседевшую или потемневшую в результате естественного окисления, обычно можно есть, если она не липкая и не пахнет.

Имейте в виду, что болезнетворные патогены, такие как Salmonella и E.coli, не выдавая никаких визуальных или обонятельных подсказок. Вот почему так важно готовить мясо, пока оно не достигнет минимальной внутренней температуры, необходимой для уничтожения бактерий, вызывающих заболевание. Термометр для мяса — небольшое вложение в ваше душевное спокойствие.

Фрукты и овощи

(Источник: jiangdi / Shutterstock)

Не знаете, что делать с мягкой морковью или мягким авокадо? Увядшие, потемневшие или помятые фрукты и овощи вряд ли вызовут у вас тошноту. По словам Боуза, употребление фруктов или овощей, срок годности которых истек, не так опасно, как употребление сомнительного мяса.Тем не менее, есть кое-что, о чем следует помнить.

Продукция может быть магнитом для пресс-формы. В зависимости от того, что позволяет ваш внутренний брутто-метр, вы можете безопасно спасти контейнер с клубникой, выбросив несколько ягод, которые покрываются плесенью. Точно так же твердые продукты (например, яблоки, картофель и цветная капуста) часто можно есть после удаления заплесневелой части.

В то время как многие эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют выбрасывать салатную зелень, которая начинает становиться слизистой, многие экономные домашние повара и повара дают увядающей зелени вторую жизнь, бросая ее в жаркое или суп — и живут, чтобы рассказать всю историю.

Срок годности в Канаде

Срок годности , Срок годности , Использовать до и Продать до вызвать путаницу и споры в вашей семье?

Если да, то вы не одиноки. Чтобы прояснить, что на самом деле означают эти термины, вот несколько важных вещей, которые вам нужно знать о сроках годности (BBD) в Канаде на основе информации Канадского агентства по надзору за качеством пищевых продуктов.

Следующая информация была отредактирована и обновлена ​​в мае 2019 г.

Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов сообщает: «Срок годности не является показателем безопасности пищевых продуктов ни до, ни после даты».

Срок годности — показатель высочайшего качества. Они представляют собой наилучшее предположение производителя о том, когда его утверждения относительно свежести, вкуса, пищевой ценности продукта или другие утверждения могут стать недействительными.

«Срок годности не гарантирует безопасность продукта.Однако они дают вам информацию о свежести и потенциальном сроке хранения неоткрытых продуктов, которые вы покупаете ». CFIA

Итак, что на самом деле означает BBD на банке с тунцом, которую я нашел в своем шкафу 3 ноября 2015 года? Безопасен ли мой тунец для употребления в пищу или нет? BBD мне не сообщает.

Срок годности указывает на качество пищевых продуктов, а не на безопасность. TWEET Это

Срок годности — это руководство для неоткрытых пищевых продуктов, хранящихся в соответствующих условиях. Другими словами, как только вы открываете кувшин с молоком, упаковку сыра или коробку с крекерами, BBD не имеет значения. Например, срок годности этого блока сыра чеддер для меня бесполезен — вскрытая упаковка сыра не продержится с ноября 2015 года по март 2016 года.

Срок службы продуктов или категорий не определяется правилами Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами (CFIA). Другими словами, нет никаких правил или руководящих принципов, установленных каким-либо официальным руководящим органом в отношении долговечности продукта. Каждый производитель или розничный продавец устанавливает свою дату, основываясь на своей наилучшей оценке того, когда продукт может оказаться не оптимальным. CFIA сообщает производителям, как его следует печатать и отображать.

Нет никаких правил для выбора срока годности, каждая компания решает, какую дату печатать. — TWEET Это

Установить дату, когда еда станет небезопасной для употребления, непросто. Просто рассмотрите все переменные, которые влияют на производство, распределение и хранение продуктов питания от фермы к столу. CFIA сообщает: « Производители и розничные продавцы продуктов питания, производящие продукты питания, основывают дату на том, как долго нераспечатанный продукт будет сохранять свои полезные свойства, вкус, пищевую ценность и любые другие качества, а также по другим факторам, таким как тип продукта, то, как он обрабатывается, как упаковывается и хранится. ”Вы можете поспорить, что производители проявляют осторожность.

Для продуктов, которые могут храниться не менее 90 дней, например макаронных изделий, сушеных продуктов или консервов, срок годности вообще не требуется. Использовать BBD на этих изделиях остается за производителем. Например, для этого пакета сушеных черных бобов не требуется BBD, как и для банки тунца, о которой я упоминал ранее.

Однако, если производитель решит включить BBD, он должен соблюдать правила его печати.

Вы часто можете встретить термин «, упакованный на », нанесенный на товары в магазинах в гастрономах, пекарнях или мясных отделах.

Продукты питания, которые хранятся в свежем виде не более 90 дней и упакованы в розничном магазине , в котором они продаются, могут иметь маркировку либо:

• срок годности и инструкции по хранению, или
• дата «Дата упаковки» с сопроводительной информацией о длительном сроке службы продукта питания (например, количество дней, в течение которых продукт будет сохранять свежесть) на этикетке или на плакате рядом с продуктом.