Просроченная сметана что приготовить: Что сделать из старой сметаны — 17 идей

Автор Дарья На чтение 28 мин. Просмотров 304 Опубликовано 2019-09-25

Каждый хотя бы раз в жизни находил в своем холодильнике сметану срок годности которой уже истек. В этот момент в голове мелькает мысль «А можно ли что-либо с ней сделать?», ведь нас всех с детства учили, что продукты нельзя выбрасывать. В случае со сметаной это и не нужно делать, ведь ее можно использовать в кулинарных целях.

И так если вы нашли у себя просроченную сметану, то используйте ее по следующим назначениям:

Из такой сметаны получиться отличная основа для теста. Из него в последующем можно приготовить кексы, оладьи, пирожки при этом, совершенно не опасаясь за свое здоровье. При такой последующей обработке она будет пригодна для употребления.

Также ее можно использовать для приготовления омлета, в таком случае она подвергнется такой же теплообработке как и в первом случае.

Использовать ее можно и как основу для домашних масок, никакого негативного эффекта на вашу кожу или волосы это не окажет.

Еще одним вариантом использования просроченной сметаны будет ее добавление в запеканку из творога.

Но учтите, что перечисленные выше рекомендации подходят только для сметаны, срок годности которой истек совсем недавно. Если испортилась она уже давно и на ней образовалась плесень применять ее в каких-либо целях опасно для здоровья.

Самые интересные новости:

Можно ли бросать серебро в питьевую воду

С глубокой древности были известны обеззараживающие свойства серебра. Цари и вельможи пили из серебряных чаш,…

Можно ли отбелить пломбу на переднем зубе

То, что со временем пломбы начинают желтеть, неизбежно. Это может произойти из-за неправильного ухода за…

Можно ли пить воду перед сдачей мочи

Сдача лабораторных анализов должна проходить по определенным правилам, так как от их соблюдения зависит правильность…

Использовать ее можно и как основу для домашних масок, никакого негативного эффекта на вашу кожу или волосы это не окажет.

Опасно ли есть просроченную сметану?

Есть ли вред от испорченной сметаны?

Употреблять в пищу сметану с просроченным сроком годности категорически запрещено.

Можно в выпечку добавить, и то, если органолептические свойства позволяют (вкус, цвет, запах), некоторые используют для масок для лица и волос.

Если отведать просроченную сметану можно заработать себе острый токсический гастродуоденит, острый панкреатит, кишечную инфекцию (сальмонеллез) или могут обостриться все хронические заболевания ЖКТ (желудочно — кишечного тракта).

Такими «доедалками» из холодильника можно обеспечить себе не экономию продуктов, а дополнительные расходы на диетическое питание, медикаменты, временную потерю трудоспособности, а в тяжелом случае и госпитальную койку в инфекционном отделении.

В хорошей и настоящей сметане очень много витаминов, она полезна, там и витамины А и Е, В, кальций, много полезных веществ для организма.

Испорченная сметана не только плохо пахнет, имеет жидкость на поверхности, которой быть не должно, она может даже слегка потем но и может еще и плесень образоваться на поверхности. Такой продукт категорически не пригоден в пищу, лучше его не использовать и для приготовления всяких выпечке и оладьев. Особенно важно не использовать испорченную сметану для приготовления различных подливок и соусов, то есть в сыром виде, а вдруг это блюдо будут пробовать дети.

Можно получить сильнейшее отравление, вплоть до попадания в больницу.

Практически любой продукт, если он испортился (просрочен) лучше не есть.

Сметана как раз относится к числу таких продуктов.

Сметана — это кисло-молочный продукт, когда она испорченная, то это прекрасная среда для размножения различных палочек и микробов.

Так что такую сметану кушать нельзя, хотя некоторые умудряются и не выкидывать и пускать испорченную сметану на выпечку, но я бы не советовала так делать.

Если искушать испорченной сметаны — то это грозит прежде всего отравлением (причем, случаи бывают очень критические), также это проблемы с пищеварительным трактом, как вариант — панкреатит или острый гастрит.

Во-первых скажу, что продукты у которых истек срок годности, уже не стоит употреблять, это может быть чревато плохими последствиями.

Во-вторых, крайне неприятны отравления молочными продуктами, поэтому молочные продукты, в том числе и сметану, даже если все в порядке со сроком годности, лучше лишний раз и осмотреть и понюхать. Именно запах может легко выдать испорченную сметану.

По себе знаю, что отравления молочными продуктами очень опасно, от таких отравлений можно легко попасть с отравлением в больницу.

Многие любят испорченные продукты отдавать животным, так вот испорченную сметану лучше им не отдавать.

Да опасно и если она сильно просроченная, то есть сильно прокисла, то можно соответствеено очень сильно отравиться. Все потому что кисломолочная среда, сама по себе предполагает большое развитие в ней разного рода вредных для человека организмов. Ну а если эта сметана просрочена, то это уже говорит о том, что этих самых вредных для человека организмов, в ней собралось очень много.

Что можно сказать хорошо, так это то, что у просроченой сметаны, есть стойкий неприятный запах и у вас, если хоть чуть чуть работает обоняние, просто не получится съесть ее слишком много, так что бы сильно отравиться.

Тут важно знать, насколько сметана испорчена. Если вышел срок годности, то 2-3 днями можно принебречь. Если вы открыли банку и от туда ощущается специфический запах, думаю вам и самим не захочется ее пробовать. Если просрочка более трех дней, тут вы принимаете решение на свой страх и риск. Это, как вам повезет. Самый легкий вариант — вы на несколько дней тесно подружитесь с унитазом.

Употребление кисломолочной продукции с истекшим сроком годности категорически под запретом.

Если сметана прокисла и ещё имеет характерный запах и цвет для сметаны, тогда её можно использовать в выпечке. В том случае, если она «безнадежно испортилась», её следует выбросить.

Употребление в пищу несвежей сметаны может привести к проблемам со стороны ЖКТ.

Это достаточно опасно, употреблять в пишу просроченную сметану, но всегда ей можно найти применение. Например, следующее.

Хозяйка, женщина, не допустит порчи продукта, во-первых, а если такое случается — затерялась в холодильнике продукция кисломолочная, использует её с максимальной пользой. Что сделаю я, если она совсем ни на что не годится: засыплю в раковину много пищевой соды и залью эту сметану — очистится гофра, потом смою горячей водой.

Если там нет плесени, вполне можно смазать ступни, смешав с солью, для профилактики, ведь многие жалуются на мозоли, шпоры.

Я укрепляю корни волос прокисшим молоком или кефиром, на час и более перед мытьём делаю маску для волос. Очень хорошо смазывать кожу лица и тела кислыми продуктами молочными.

У узбечек волосы густые и чёрные — в пол, они моют их катыком — это кислое молоко.

В пищу просроченную сметану не употреблять, это очень вредно и не безопасно.

Сметана как раз относится к числу таких продуктов.

У Вас бывает, что в холодильнике завалялся начатый пакет сметаны? Или даже не начаты, а купленный по акции,когда на молочные продукты делают скидку в супермаркете накануне истечения срока их годности? И вот смотришь на упаковку, а там написано, что сметана годна до вчера:) И что сделать со старой сметаной? Выбросить жалко, а есть страшно! Ну, не страшно, но как-то не хочется старую сметану добавлять в борщ или поливать ею творог. Для поедания без термообработки старая сметана действительно не годится, но вот для теста — в самый раз! Сейчас я расскажу Вам, что можно приготовить из старой сметаны — так что и продукт будет спасён, и Вы довольны, а Ваши домочадцы — удивлены и восхищены вкусным блюдом!

Итак, предлагаю Вам 5 рецептов: что испечь из старой сметаны.

Кекс на сметанеПирог сметанникМанник на сметанеГрушевый пирог на сметанеПирог на сметане с маком

Но сначала — внимание! Сметана сметане рознь. Бывает просто старая сметана — та, что провела несколько дней в холодильнике, но вполне нормальная на вкус и цвет. то есть запах. А бывает испортившаяся сметана, которая уже и для выпечки не подходит. Узнать её можно по неприятному запаху. Вот из такой сметаны не готовьте ничего! Лучше выбросить один испорченный продукт, чем перевести ещё несколько, пытаясь что-то приготовить. Это как со скисшим молоком: если оно просто прокисло — можно печь блинчики и оладьи, а если прогоркло — смело выливать.

Для сметанного крема, и пирогов, в которых сметана используется для начинки, используйте свежую сметанку. Быстрые рецепты — такие, как вафли на сметане или песочное печенье — лучше делать со свежей сметаной, так как они проходят минимальную термообработку. Попросту говоря, очень быстро пекутся: всего 5-15 минут. А вот пироги и кексы, которые выпекаются по 30 минут, самое то.

Выпечка из старой сметаны

Кекс на сметане

Самый простой, но очень вкусный кекс на сметане с пониженным содержанием масла. особенно вкусен, если выпекать из полябной муки. Но можно и из пшеничной. можно добавлять в тесто кусочки шоколада, разные ягоды, орехи, мак.

3 яйца взболтать со 150 г сахара. Добавить 1 стакан (200 мл) сметаны, перемешать. Добавить 70 г растопленного сливочного масла, снова перемешать. Просеять 1,5 стакана муки (200 г), смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соды, добавить 1/4 чайной ложки соли, замесить тесто. Всыпать ягоды (замороженные не размораживать, свежие помыть и обсушить), шоколад, перемешать, вылить в форму, застеленную пергаментом и смазанную тонким слоем растительного масла. Выпекать при 180С примерно полчаса, до сухой шпажки. Готовый кекс слегка остудить, полить шоколадной глазурью и посыпать орешками.

Вариация на тему кекса. Особенно вкусен такой пирог, если в него щедро положить сухофруктов и орехов.

3 небольших яйца слегка взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляем 1 стакан сметаны, взбиваем, просеиваем 1-1,5 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды, перемешиваем. Количество муки может варьироваться. Ориентируйтесь на густоту теста: оно ложно быть гуще, чем на оладьи. Всыпаем кусочки кураги, чернослива, изюм или вяленую клюкву, измельчённые орехи. Перемешав, выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манной крупой. Рекомендую использовать форму с отверстием, в ней пирог быстрее пропечётся. Или не очень высокую круглую либо квадратную. Выпекаем сметанник при 180С в течение 50 минут, проверяем деревянной шпажкой.

Манник на сметане с ягодами

Один из самых вкусных и рассыпчатых пирогов — это манник! Обычно манники пекут на кефире, но можно и на сметане, и на ряжанке. Попробуйте вкусный манник на сметане с малиной, также можно добавлять и другие ягоды: клубнику, вишню, чернику, смородину; кусочки фруктов: абрикосы, яблоки, груши.

30 г размягчённого сливочного масла растереть ложкой с 90 г сахара (чуть меньше, чем полстакана). Добавить 2 желтка и ещё растереть. Добавить 250 мл сметаны и перемешать. В отдельной посуде смешать 250 г манной крупы с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соды. Соединить сухую смесь с жидкой, перемешать и оставить на 10 минут. Взбить белки с 1/4 чайной ложки соли в течение 2-3 минут на средней скорости миксером, до густой белой пены. За 2-3 приёма вмешать взбитые белки в тесто. Выкладываем в застеленнгую промасленной бумагой форму слои теста, посыпая ягодами. всего 3-4 раза повторяем тесто-ягоды, ягод нужно 150 г. Первый и верхний слои — тесто. Выпекаем при 180С от 45 минут до 1 часа, смотря какого размера форма, какая высота пирога. Когда верх станет румяным, а шпажка будет выходить из теста сухой — манник готов.

Грушевый пирог на сметане

3 яйца взбиваем со 180 г сахара полминуты на низкой скорости. Добавляем 120 мл сметаны и ещё чуть взбиваем. Просеиваем 160 г муки, смешанной с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой ванилина, добавляем 1/4 чайной ложки соли, перемешиваем. Вливаем 50 мл рафинированного подсолнечного масла и ещё раз перемешиваем. Выливаем тесто в форму, сверху веером выкладываем тонкие ломтики груш. Выпекаем при 180С в течение 45-55 минут.

Маковый пирог без масла

В этом пироге мне нравится, что в нём абсолютно нет масла. Зато есть сметана:)

2 крупных яйца взбить со 150 г сахара в течение 4-5 минут, начиная с минимальной скосроти миксера и повышая до максимальной. Добавляем 200 мл сметаны и взбиваем на низкой скорости секунд 10. Всыпаем 100 г сухого мака и 100 г измельчённых орехов. Перемешиваем в одном направлении по кругу. Просеиваем 1 стакан муки (130 Г, это стакан 200 мл) с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой соды, солим (1/4 ч.л.), перемешиваем, выливаем в форму, застеленную промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 С в течение 30-40 минут, до сухой шпажки.

Выбирайте, что испечь из старой сметаны — и продукты спасены, и вкусная выпечка есть к чаю!

Можно испечь сметанник или приготовить любое другое изделие из муки с добавлением сметаны. Но просроченную сметану можно использовать, если она только прокисла, но не заплесневела. Заплесневевшую сметану (как и другие молочные продукты) нельзя использовать ни в каком виде.

Испечь из нее вкусные оладушки, добавить 2 яйца,муку, соду питьевую на кончике ножа, соль, сахар по вкусу и 2 ст.ложки подсолнечного масла. Также можно использовать ее для приготовления печени, обжарить лук, отбить кусочки говяжьей печени,обжарить на быстром огне и в конце добавить сметану,посолить, приправить укропом, очень вкусно с картофельным пюре.

Из просроченной сметаны можно сделать различные составы для масок. Сметана — это тот продукт, который идеально подходит для кожи лица, тела и головы. Благодаря богатому составу, в который входят витамины и микроэлементы, сметана способна питать кожу, очищать (пилинг), отбеливать и даже обновлять. Рецепты различных масок на основе сметаны смотрите здесь

Если сметана не заплесневела, то я ее использую как маску для лица и тела. Очень хорошо действует на кожу. Кроме того использую в кулинарии, разбавляю водой или молоком, добавляю сахар, соль, муку, все перемешиваю и пеку блины или оладушки.

просроченные молокопродукты (сметана, кефир, молоко, ряженка) возможно перекисшие — очень эффективно используются в кулинарии, а именно в выпечках разного рода кондитерских изделиях (рецептов море в нете)

Если сметана не сильно просрочена, то из нее можно состряпать что-нибудь, например, печенье, пирог. А также сметану можно использовать для масок для волос и для лица. А еще из метаны вкусные кексы получаются.

Просроченные молочные продукты можно использовать для приготовления различных кондитерских изделий. Из просроченной сметаны можно сделать дрожжевое тесто, сметанник, выпечку и другие кондитерские изделия.

Просроченной сметане конечно же можно найти широкое применение в кулинарии.Ее можно добавить в процессе тушения печени или других субпродуктов,в сметанке такой можно потушить грибы.

Из просроченной сметаны можно приготовить прекрасный соус для мяса или рыбы.Из нее можно приготовить разную выпечку,приготовить из нее разное тесто,спечь вкусные оладьи и блины.

Такую сметану можно добавлять в торты и пирожные,приготовить из нее печенье или добавить ее в тесто для пирога.

просроченную сметану можно использовать в виде маски для тела или лица.Она прекрасно отбеливает кожу и смягчает ее.С учетом только,чтобы она была натуральной.

На основе просроченной сметаны можно приготовить омлет и даже творожную запеканку. Еще из просроченной сметаны можно испечь вкуснейшее домашнее печенье. Так что не стоит выбрасывать просроченную сметану, этот продукт можно использовать для приготовления многих кулинарных блюд.

Просроченную сметану использую для приготовления дрожжевого теста. Тесто при этом получается мягкое, пышное, приятное на ощупь. Только бы дрожжи имели хорошую всхожесть — тогда пирожки получаются — ну просто объедение!

Просроченную сметану использую при выпечке, замешиваю на ней тесто для хлеба, делаю оладушки, манник.

Для манника рецепт прост: по 1 стакану сметаны, манки, муки, сахара, 1 яйцо, немного соды, по желанию добавить изюм, ванилин. Все тщательно смешать, тесто в форму и ставим в духовку на средний огонь на 1 час.

Ингредиенты: — 0,5 стакана сметаны- 0,5 стакана муки- 0,5 стакана сахара- 2 яйца- 0,5 ч. ложки соды

Способ приготовления: Сегодня утром захотелось чего — нибудь вкусненького. В холодильнике лежала сметана, у которой прошёл срок реализации. Решила не выкидывать, а приготовить кекс.

Сначала смешиваете сахар и яйцо, кладёте соду, затем добавляете сметану, а потом муку. Тщательно всё перемешиваете, чтобы не было комочков. Тесто получается, как густая сметана. Это очень важно. Если сметана у вас жидковата, то можно добавить 1 — 2 столовые ложки муки ещё.Нагреваете духовку до 180 градусов.Кладёте в форму бумагу для выпечки. Смазываете маслом. Можно сливочным, можно растительным. Выливаете тесто. В тесто я добавила ягоду калину из варенья.

Ставите в духовку на 15 — 16 минут.

Сверху посыпаете сахарной пудрой, можно добавить ещё немного ягод.

Ягоды лучше добавлять кисленькие, так как кекс получается сладким. Приятного аппетита!

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Просроченная кисломолочка — Дневник Ирины М.

Способ приготовления:Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить на 15 – 20 минут в тепло, чтобы подошло еще раз. Выпекать с двух сторон.приятного аппетита!

Если сметана горчит — то провожайте ее в мусорное ведро. Горечь указыват на глубокий распад белка и окисление жиров в продукте с образованием вредных веществ.Если нет:В быстрый рыбный пирог сметана эта пойдёт отлично .200гр сметаны (если ее меньше, то можно до 200г долить кефиром), 200г маргарина (растопить), 2-3 яйца, соль, полчайной ложки соды (она лучше, чем разрыхлитель, в данном случае) + муки, чтоб замесить тесто, как на оладьи (такое густое текучее тесто). Дальше в тефлоновую форму диаметром примерно 20-23 см и с высоким бортом наливаем половину теста. Сверху насыпаем отваренный рис, на него размятые вилкой рыбные консервы (в масле или в собственном соку), на рыбку мелко порезанный репчатый лук. Заливаем все это отсавшимся тестом, чтоб убрать все пустоты, особенно возле бортика. И ставим в духовку (на верх, 200 грд С). Печется около получаса, готовность — румяный верх.Можно сделать Манник.Три яйца , стакан сахара, твоя сметана и стакан манки. Перемешать, дать постоять. Затем в духовку.Можно развести на блины, или для пирогов в дрожжевое тесто.Можно приготовить манникЧто нужно: 1 стакан маннки 1 стакан сметаны 3 яйца 1 стакан сахара 2 ст.ложки какаощепотка соды или разрыхлителя

Сметанник: 2 яйца, стакан сахара, сметана(только не 600 гр.- сделайте половину) и муку стакан, а еще соды чайную ложку. И все. Все замешиваете как на манник или шарлотку и в печь. Муку я кладу в послед очередь, чтоб консистенцию отслеживать

на стакан сметаны 1 яйцо, 2 стол ложки сахара, соли на кончике ножа, соды пол чайной ложки, муки в зависимости от того, какие оладьи вы любите. высокие или плоские. Тонкие получаются нежнее и быстрее пекутся, но эстетически лучше выглядят высокие. То есть консистенция теста варьируется от жидкой сметаны, до густой))) Можно добавить ванилин, есть есть. Приятного аппетита)

рухлявый пень» 2 яйца 1 ст сахара 1 ст. кефира кислого 1 ст.джема (варенья густого) муки 1ч.л. сода+ уксус

Кефир 1 стакан вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса — у которой в середине отверстие) — смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Включить духовку — она должна нагреться до 200 градусов. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 — 40 минут.

Пирог3 яйца, 2/3 ст сахара взбить, 2/3 ст кефира или кислого молока, пол пачки маргарина или масла, сода, мука, изюм. Тесто вылить в форму. ВыпекатьГлавное соблюдать пропорции, тесто должно быть жидким, но не сильно, не знаю как написатьНедавно просроченная сметанка оказалась в холодильнике,сделала тортик вкуснявый — 2яйца растереть с 1 ст сметаны и 1ст сахара, добавить 1.5 стакана муки, соду гашенную уксусом. и выпекать.Крем к нему сделаnm простой 1б сгущенка+1п масло сливочное

Из просроченной сметаны можно приготовить прекрасный соус для мяса или рыбы.Из нее можно приготовить разную выпечку,приготовить из нее разное тесто,спечь вкусные оладьи и блины.

Сметана является прекрасной основой для приготовления многих блюд. Из нее получаются вкусные соусы, пирожки, кексы и бисквиты. Однако она, как и любые другие продукты, имеет определенный срок хранения. Но не стоит расстраиваться, заметив, что купленная вами сметана прокисла. Что можно приготовить из нее в таком случае, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Общие рекомендации

Даже у самой ответственной хозяйки иногда случаются мелкие неприятности в виде испортившихся продуктов. В таких случаях возникает вполне логичен вопрос о целесообразности их дальнейшего использования. Сметану, от которой исходит выраженный гнилостный запах, нужно без сожалений выбросить. Если же срок ее хранения истек всего пару дней назад и она не успела покрыться плесенью и приобрести горький привкус, то ее можно добавлять в различные блюда.

Конечно, прокисшая сметана (что приготовить, фото и рецепты будут рассмотрены чуть ниже) не годится для заправки супов и салатов. Она обязательно должна проходить предварительную термическую обработку. Из продукта, просроченного не более, чем на две недели, может получиться вполне достойная домашняя выпечка. Скисшую сметану часто добавляют в тесто для пирожков, кексов и тортов.

Пышные оладьи

По данной технологии получается очень воздушный и вкусный десерт. Готовится он очень просто и быстро. Поэтому его можно часто подавать к семейному завтраку. Такие оладьи прекрасно сочетаются с джемом, вареньем или сгущенным молоком. А их рецепт станет истинной находкой для тех, кто не знает, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы угостить своих родных ароматным лакомством, вам потребуется:

• Чайная ложка соли.
• Полкило кислой сметаны.
• 5 столовых ложек постного масла.
• Пара стаканов пшеничной муки.
• Столовая ложка сахара.
• Сырое куриное яйцо.
• Половинка чайной ложки соды.

Разобравшись, что можно приготовить из прокисшей сметаны, нужно понять, как именно это сделать. В одной глубокой посудине соединяют яйцо, постное масло, соль, сахарный песок и пищевую соду. Все хорошо взбивают до получения однородной консистенции. Сразу после этого в будущее тесто отправляют кислую сметану и предварительно просеянную пшеничную муку. Все интенсивно вымешивают, выкладывают ложкой на раскаленную сковородку, мазанную маслом, и обжаривают с обеих сторон.

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто пока не решил, что можно приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты манников отличаются друг от друга набором используемых ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно убедитесь, что

От сливочного крема к сметане: в чем разница? | Stories

Правильный способ использования различных типов сливок

Хотите ли вы иметь дополнительный сливочный чизкейк или просто хотите придать пикантный соус для сковороды богатый вкус — когда дело доходит до приготовления и выпечки, различные кремовые продукты приводят к разные результаты, и часто стоит дважды подумать, прежде чем случайно поменять одно на другое.

Большой выбор сливочных продуктов в супермаркетах (и, может быть, даже в вашем собственном холодильнике), возможно, вы спросите: в чем разница между сметаной, жирными сливками, взбитыми сливками, двойными сливками и крем-фреш? Какой крем лучше всего подходит для какого рецепта?

Больше не думайте, мы здесь, чтобы раскрыть все секреты и ответить на ваши вопросы с нашим полным руководством по кремам!

Что такое крем-фреш?

Crème fraîche (по-французски «свежие сливки») — это (мол, вы не ожидали этого) французский молочный продукт.Это кислый крем, что означает, что для его ферментации были добавлены бактерии, он имеет густую текстуру и содержит до 30% молочного жира (да, это фактический термин). В супермаркетах вы также найдете крем-фреш с низким содержанием жира, называемый кремом-фреш с низким или низким содержанием жира, который содержит 15–20% жира. Обыкновенный крем-фреш содержит около 300 калорий на порцию 3,5 унции (100 г), в то время как более легкие версии содержат около 150 калорий на порцию такого же размера.

Лучшие альтернативы для приготовления сметаны

Если вы не можете найти или просто не имеете под рукой сметану, вы можете вместо этого использовать сметану.Он содержит почти такое же количество сахара и чуть меньше жира. Поскольку жир является показателем вкуса и аромата, добавьте больше, чем требует рецепт, если вы замените сметану крем-фреш, чтобы получить правильную консистенцию и насыщенность. Для холодных блюд вы можете даже использовать сливочный сыр, хотя он менее кислый, чем крем-фреш. Добавьте немного лимонного сока для намека на кислотность.

Приготовить домашнее сырное печенье

Если у вас дома есть кислые или густые сливки, вы можете легко приготовить свое собственное кремовое печенье.Вот как это делается:

При поддержке размещения продуктов

Рецепты с кремом из сыра

Благодаря высокому содержанию жира, крем из сыра не свернется (слипается и отделяется) при добавлении в теплые блюда. Поэтому вы можете использовать его для обогащения соусов и супов, например, морковно-грушевым супом. Немного кислый вкус крем-фреш также добавляет острый вкус к сердечным блюдам, таким как загруженный запеченный картофель, и является отличной сливочной основой для соленого бекона и сладкого лука в этом коротком соусе tarte flambée.Когда дело доходит до выпечки, крем-фреш помогает создавать глубокие, ароматные и сливочные начинки для тортов, как в этом фруктовом чизкейке «Зебра».

Что такое двойной крем?

Двойной крем (также известный как крем-двойник) обязан своей густой шелковистой текстуре своему (восхитительно) высокому содержанию жира — который составляет не менее 45%! Он чрезвычайно богат и сделан из сладких сливок (сливки, снятые непосредственно из молока), что придает ему мягкий, слегка сладковатый вкус.

С ок. 400 калорий на 3.Порция в 5 унций (100 г), двойной крем — тяжелый (в буквальном смысле) чемпион по кремовым стилям, и из-за его богатства его можно экономно использовать, хотя от второй порции трудно отказаться!

Лучшие альтернативы для двойных сливок

Если вы не можете найти двойные сливки, смешайте сыр маскарпоне и слегка подслащенные взбитые сливки в равных частях. Двойные сливки не распространены в США — среди местных сливочных продуктов, содержащих тяжелые или взбитые сливки, самое высокое содержание жира на рынке — 36% (это примерно на 10% меньше, чем у двойных сливок).

Рецепты с двойным кремом

Как и крем-фреш, двойной крем можно использовать для обогащения соусов и супов, для выпечки и для сливочных десертов. Благодаря высокому содержанию жира он не свернется при добавлении в самые теплые блюда (опасайтесь кислых соусов) и является отличной основой для мороженого. Двойные сливки можно использовать только как взбитые сливки, в качестве сладкой начинки для тортов, фруктовых десертов и тому подобного — и часто они достаточно густые, чтобы их не нужно было взбивать, а просто ложкой.

Что такое сметана?

Как следует из названия, сметана является одним из видов сливок, которые, как и крем-фреш, замаскированы и загущены бактериальными культурами. Он гладкий и шелковистый, содержит не менее 10% жира, что делает его самым легким из кремовых продуктов. Это также отражается на питательной ценности: в сметане содержится около 190 калорий на порцию 3,5 унции (100 г).

Лучшие альтернативы сметане

В зависимости от рецепта, есть несколько вариантов замены сметаны в сладких и соленых блюдах и выпечке, от греческого йогурта до творога, кокосового молока до пахты, даже наш новый друг , сметана.Если вы используете более густые кремовые продукты (например, некоторые творожные сыры или крем-фреш), взбейте немного жидкости, чтобы получить желаемую шелковистую текстуру.

Как приготовить домашнюю сметану

Сделать домашнюю сметану проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно, это тяжелые сливки или пополам и начальная культура, которая содержит бактерии, необходимые для загущения и сметаны сливок. Эти культуры доступны на некоторых органических рынках, в Интернете или в виде старой пахты. Сначала добавьте густые сливки (или половину и половину) в кастрюлю и нагревайте, пока она не достигнет ок.145 ° F (63 ° C). Это гарантирует уничтожение всех других бактерий, чтобы закваска могла правильно выполнять свою работу. Держите его нагретым при той же температуре в течение ок. 45 минут, затем дайте ему остыть до 25 ° C.

Теперь добавьте пахту (или закваску), пока она хорошо не смешается или не растворилась — 2 столовые ложки пахты на чашку густых сливок или 1 упаковка закваски в течение ок. 4 чашки сливок. Поместите смесь в чистую банку и накройте чистым кухонным полотенцем или марлей.Пусть отдыхают 16-18 часов в теплом месте — и вуаля! Немедленно используйте сметану или храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Рецепты со сметаной

При добавлении в теплые смеси сметану быстро смазывают, поэтому ее лучше всего использовать для холодных блюд, таких как соусы, заправки или даже для холодных супов, таких как этот зеленый соус. Его кисло-сладкий вкус также является прекрасным дополнением к выпечке, такой как этот впечатляющий, но простой десерт для ужина: торт Speculaas со сливовым компотом.

Чтобы украсить блюда и придать им насыщенность, добавьте ложку сметаны прямо перед подачей на стол — этот перец чили кон предоставляет прекрасную возможность.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это жидкие сливки, которые содержат по меньшей мере 30% или до 36% жира (часто называемые тяжелыми сливками или тяжелыми взбитыми сливками при содержании жира не менее 35%), что облегчает взбивание до мягких или жестких пиков. Поскольку он также может содержать добавленный сахар (проверьте этикетку), он может содержать около 300 калорий на 3.5 унций (100 г) порции. Учитывая его тонкую текстуру, взбитые сливки не лучший выбор для придания супу дополнительной бархатистой текстуры. Это, однако, отличная основа для соусов и может вариться в течение долгого времени без скипания. Но вкусные блюда в стороне, взбитые или густые сливки все еще могут быть известны (и использоваться) в качестве сладкой начинки для тортов и других хлебобулочных изделий.

Чтобы заменить взбитые сливки или жирные сливки, кокосовое молоко является хорошим вариантом как по вкусу, так и по текстуре. Если выдержано хорошо, это больше, чем просто ингредиент для индийских или азиатских блюд.Есть также много других растительных вариантов, таких как соя, рис или крем кешью, которые вы можете использовать вместо этого.

Как взбить сливки

Взбитые сливки означают попадание как можно большего количества воздуха в жидкие части крема. Молекулы жира объединяются и стабилизируются, в результате чего объем увеличивается вдвое или даже втрое. Чем холоднее крем, и чем больше в нем молочного жира, тем легче его взбить и тем дольше он будет сохранять свою форму, но (будьте осторожны) вы можете излишне взбить сливки, в результате чего сливки разбиваются на жидкости (пахта) и жиры (сливочное масло).Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать, как взбивать сливки идеально, каждый раз:

.

Как приготовить сметану из кешью

3 мая 2018 г.

от Kare Comfort Food, соусы и спреды, быстрая (20 минут или меньше), здоровая, для детей, с протеиновым питанием, рецепты, соусы, джемы и приправы, учебные пособия 17 комментариев / Оставить комментарий »

Я могу с уверенностью сказать, что вы будете поражены, когда попробуете свой первый вкус этой веганской сметаны кешью. По крайней мере, если вы похожи на меня.

Потому что святой ням.Если вы избегаете молочных продуктов, вы можете подумать про себя: «Святое дерьмо — это то, чего мне не хватало. Это меняет жизнь. ИЗМЕНЕНИЕ ЖИЗНИ !!! » Вы могли бы также сделать счастливый танец — буквальный, который является своего рода комбинацией той классической сцены Flashdance и Snoopy, пинающего его ноги как кролика.

Я имею в виду, если вы похожи на меня.

Кешью-сметану супер ДЮПЕР легко приготовить и парни. Это так хорошо. Если вы ищете заменитель сметаны, ЭТО ЭТО.

Шлепали на чили, подали кесадилья, плюхнули на начос.По сути, при приготовлении этого рецепта вы будете много кушать сметану из кешью. Это абсолютно достойно.

Он также шелковисто-гладкий и — с лимонным и яблочным уксусом, придающим хорошее терпкость — действительно очень похож на сметану.

Вы, наверное, по крайней мере уже слышали о сметане кешью, но если вы этого не сделали, позвольте мне заверить вас, что я определенно не тот блестящий вдохновитель, который придумал эту идею. Я делал это годами, ну, если быть точнее, более двух, поскольку мне пришлось отказаться от молочных продуктов из своего рациона.Я не помню, где я первоначально увидел идею, которая постепенно превратилась в мой собственный рецепт сметаны из кешью, но самый ранний случай, который я могу найти в Интернете, здесь, в блоге под названием Gluten Free Bay.

Так, что в сметане кешью, спросите вы? Ну, кешью, конечно. Смоченный в воде, чтобы смягчить их и обеспечить хорошую, гладкую консистенцию при пюре. Затем вы добавляете лимонный сок и яблочный уксус для этого классического запаха сметаны. Тогда немного соли для пикантности. И немного воды.Затем вытрите все это из пюре и понаблюдайте за тем, как оно объединяется в великолепную замену сметане, которая сделает ваши дни без молока намного приятнее.

Особенно, когда речь идет о миске с чили.

Плохо!

Хорошо! Вот как приготовить сметану из кешью (подсказка: это так легко)

1. Выберите правильные орехи кешью.

Мы говорим о сырых, несоленых, целых кешью. Это оно.

2.Замочить кешью.

Это так, что они смешивают все красиво, гладко и идеально.

Вы можете использовать метод быстрого замачивания или метод не такого быстрого замачивания.

• Быстрое замачивание : Вылейте около 3 чашек кипящей воды на 1 чашку кешью. Позвольте замочить при комнатной температуре в течение 15 минут.
• Замочите не так быстро : Залейте 3 чашки холодной / теплой / теплой водопроводной воды на 1 чашку кешью. Позвольте замочить не менее 2 часов, до 18 часов (дольше, чем это, и вы должны хранить в холодильнике).

3. Слейте и промойте кешью.

Да, просто налейте их в дуршлаг или сито из проволочной сетки для слива воды. Промойте, затем поместите кешью в блендер. Потому что в следующий раз пришло время…

Кешью, пропитанный и промытый

4. Преврати те кешью в сметану кешью!

Добавьте 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки яблочного уксуса и 1/2 чайной ложки морской соли в высокоскоростной блендер (например, Vitamix) вместе с замоченными орехами кешью.

Затем пюре около минуты, пока оно не станет гладким и шелковистым.

Смешивание всего этого. Примерно на полпути!

Господи, ты это сделал. Вкусно, правда ?!

Вот полный рецепт для печати. Счастливого хлопания!

Выход: Около 1 чашки

Как приготовить сметану из кешью

Подготовка: 20 минут (включая время быстрого замачивания)

Итого: 20 минут

Шелковисто-гладкая, насыщенная и сливочная сметана — без молочных продуктов! Только 5 ингредиентов — кешью, лимонный сок, яблочный уксус, соль и вода — доставят вас туда.Партия этой веганской сметаны в нашем холодильнике 24/7!

Ингредиенты:

• 1 чашка цельного сырого кешью, пропитанного (не менее 15 минут в горячей воде; 2 часа в холодной воде)
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (из примерно 1 среднего лимона)
• 2 чайных ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или морской соли + еще по вкусу
• 1/3 стакана воды

Направления:

1. Замочите кешью как минимум в 3 стаканах воды.Для быстрого замачивания залейте 3 стакана кешью кипящей воды. Позвольте замочить при комнатной температуре в течение 15 минут. Для быстрого замачивания залейте 3 чашки холодной / теплой / теплой водопроводной воды на 1 чашку кешью. Позвольте замочить не менее 2 часов или до 18 часов (дольше, чем это, и вы должны хранить в холодильнике).
2. Слейте замоченные орехи кешью в дуршлаг или сито и промойте холодной водой.
3. Поместите смоченные кешью в кувшин высокоскоростного блендера вместе с лимонным соком, уксусом, 1/2 чайной ложки соли и водой.
4. Пюре на максимальной скорости, пока не станет абсолютно гладким, 1-2 минуты.
5. Попробуйте и добавьте дополнительную соль по желанию. Иногда мне нравится добавлять еще одну чайную ложку яблочного уксуса, если я ищу какой-то дополнительный острый запах.
6. Хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Вы также можете заморозить его — оценка!

Все изображения и тексты © Kare for Kitchen Agreement.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить часть доходов.Подробнее об этом здесь.

Каре

Каре — вегетарианский домашний повар, живущий среди плотоядных. Она любит создавать неотразимые и гибкие рецепты, которые помогают многоплодным семьям, таким как она, сохранять мир — восхитительно.

,

Крем | BBC Good Food

Свежее непастеризованное молоко быстро отделяется и жир поднимается наверх. Этот жирный слой затем снимается и известен как крем.

Крем долгое время являлся универсальным ингредиентом на кухне и может служить основой для десертов, таких как posset, или его можно добавлять в сладкие и соленые соусы для создания насыщенной, гладкой текстуры. Сливки также подают в том виде, в каком они есть, разливают по ложкам на горячие или холодные пудинги и используют в качестве гарнира для супов.

Выберите лучший

Важно выбрать правильный тип крема в зависимости от того, что вы делаете.Как правило, чем выше содержание жира, тем легче будет его использовать, поскольку жир удерживает жидкие элементы вместе. Поэтому крем с более высоким содержанием жира с меньшей вероятностью будет раскалываться или свертываться при добавлении в него горячих ингредиентов, а также хорошо взбиваться в воздушные взбитые сливки.

Одиночные сливки — это более богатая версия молока с содержанием жира около 18%. Вы можете использовать его для разлива или добавления в кофе. Одиночный крем не взбивается и свернется, если его варить, поэтому он не может быть заменой в рецептах, которые требуют взбивания или двойного крема.

Взбитые сливки содержат около 36% жира, что позволяет воздуху задерживаться при взбивании, примерно вдвое увеличивая объем. После взбивания его можно использовать для приготовления десертов или наполнения тортов и пирожных.

Двойной крем — самый густой с содержанием жира около 48%. Это делает идеальные сливки для наливания, например, при подаче с фруктами, или его можно взбить и пипеткой для украшения десертов. Это может также использоваться, чтобы добавить богатство и сливочность к несладким блюдам. Особо густые двойные сливки получают путем нагревания и быстрого охлаждения двойных сливок.

Кислые сливки обработаны молочной кислотой, что придает им острый вкус. Он имеет толстую текстуру, но только около 18% жирности. Используйте его для приготовления чизкейков, соусов, начос для начос, а также в супах и соусах, но его нельзя варить или проливать.

Крем-фреш похож на кислые сливки, но с более мягким вкусом. Он традиционно изготавливается из непастеризованных сливок, которые оставляют для брожения, но в настоящее время пастеризованные сливки сгущаются и портятся с добавлением бактерий.Он имеет около 48% жира, что означает, что он не свернется при приготовлении. Подавать со свежими фруктами и супами, запеканками и соусами. Крем-фраки с низким или низким содержанием жира легко доступны, и это означает, что часть жира заменяется натуральными загустителями и стабилизаторами, так что они все равно остаются в кулинарии.

Сметанный крем имеет самый высокий процент жира среди всех кремов — 55%. Это делается путем выпечки двойных сливок, пока на поверхности не образуется вкусная корочка. Этот шелковистый крем сливочного цвета является фирменным блюдом девона и корнуолла, где его подают с булочками, маслом и джемом.

Посмотрите наше видео о том, как сделать идеальные булочки:

Храните его

Всегда храните свежие сливки в холодильнике и используйте их в течение одного или двух дней с момента покупки. Крем-фреш будет хранить в холодильнике 10-14 дней. Крем с содержанием жира более 35% можно заморозить. Помните, что он расширяется, когда замерзает, поэтому убедитесь, что в вашем контейнере есть немного дополнительного пространства.

Кремы с низким содержанием жира, такие как один крем, отделяются при размораживании, но могут быть заморожены, когда они уже включены в блюдо.

Альтернативы

Попробуйте йогурт.