Киндзмараули вино сталина: Любимое вино Сталина — Киндзмараули или Хванчкара?

Любимое вино Иосифа Сталина — три фаворита вождя

В Грузии многое опутано сказками, из которых порой бывает сложно выудить истину. Здесь нет ничего удивительного: страна древняя и аутентичная. Попробовали бы вы представить себе Грецию или Китай без мифов и легенд. Все великие страны с большой историей таковы, но все же грузины отличаются особой страстью к фольклору. В этом смысле грузинское виноделие – одна из самых уловистых тем, особенно на фоне того, что ощутимая часть винного мира сходит с ума по квеври и «оранжам». Сейчас немало виноделов в Грузии напирают на свою верность корням: только старинные, дедовские технологии, которые появились на заре мирового виноделия. Это помогает грузинским винам быть актуальными в современной биодинамической повестке: близкие к природе, значит – модные.

В сталинские времена таким маркетинговым инструментом у грузин была хоть какая-нибудь причастность винодельни к вождю: здесь он лично побывал, а вот эти вина он пробовал на таком-то дипломатическом совещании – любой мало-мальски задокументированный выдох Сталина в сторону какого-либо пищевого продукта превращали в инструмент озолочения. Из многочисленных источников известно, что Сталин использовал алкоголь в основном как оружие для раскрепощения своих собеседников. В августе 1942 года, когда Черчилль впервые прилетел в Москву, его деловые переговоры с вождем закончились грандиозной ночной попойкой, а ужин после подписания пакта Молотова – Риббентропа завершился и вовсе в 5 утра: Сталин угощал до победного.

При всем при этом биографы Сталина, даже после развенчания культа личности, в один голос утверждают, что пьяным вождя видели считаные разы. Молотов, ходивший за диктатором тенью, рассказывал: «Сталин много не пил, а других втягивал здорово. Видимо, считал нужным проверить людей, чтобы немножко свободней говорили. А сам он любил выпивать, но умеренно». О том, что конкретно пил Сталин, говорят очень разное. Вильям Похлёбкин в своей заметке «Что ел Сталин?» упоминает в качестве любимых вин вождя буквально все марки, которые можно было достать: киндзмараули, хванчкара, мукузани, напареули, цинандали, саперави и так далее. Разумеется, все советские винные производители использовали похлёбкинские слова в качестве пресс-релиза, гордо заявляя во всех рекламных материалах, что именно у них производят любимое вино Сталина.

Говорят, что перед самой войной вождь стал выпивать значительно больше. Кроме того, он еще сильнее склонял к совместным возлияниям всех ближайших подчиненных. О его посиделках с первыми лицами СССР на Ближней даче рассказывают, как о настоящих вакханалиях. Вождь называл это «обедами»: поздно вечером он вызывал в гости нескольких политических деятелей и буквально заставлял их напиваться. За столом он вел философские разговоры о жизни, но, когда все хмелели, он затрагивал и серьезные политические темы, чтобы выяснить, не скрывают ли от него что-нибудь. Никита Хрущёв рассказывал: «Мы между собой перебрасывались словами, как бы поскорее кончить этот обед или ужин. А другой раз еще до ужина, до обеда говорили: «Ну, как сегодня – будет вызов или не будет?». Мы хотели, чтобы вызова не было, потому что нам нужно было работать, а Сталин лишал нас этой возможности».

Из сплетен и очень противоречивых рассказов очевидцев можно сделать вывод, что в целом Сталин, как и многие советские люди, в винах разбирался слабо. Многие рассказывают, что он любил смешивать вина с водой, а то и красное с белым. Эта привычка, наверное, помогала ему всегда сохранять трезвость во время деловых попоек. Подавляющее большинство вин, стоявших у него на столе были, разумеется, грузинскими. Бутылки эти были заранее открыты и проверены на содержание яда. Говорят даже, что этикетки на них были не обычными, а отпечатанными на машинке. Есть мнение, что эти вина для него делали на собственной, домашней винодельне. Я перелопатил тонну исторических материалов, чтобы выделить три вина, действительно претендующих на звание сталинских фаворитов.

Хванчкара

Чаще всего любимым вином вождя называют именно это полусладкое. В книге Вадима Скардана и Натальи Сорокиной «Грузинское вино. Ренессанс» высказывается точка зрения, что его специально возродили для Сталина. Вино, которое впоследствии получило название «Хванчкара», появилось в конце XIX века в семье князей Кипиани. Оно родилось неподалеку от деревни Хванчкара в горной области Рача из александроули позднего сбора. В 1932 году Советская власть присвоила винодельню и наладила там промышленное производство, добавив в купаж муджуретули. Вот какое объяснение этому дает Вадим Скардана: «Купажи в Грузии – региональный эпизод (исключением тогда были разве что «Цинандали» и «Гурджаани»), но это одна из любимых забав тирана, а на дворе свирепствует культ. И что выходит в сухом, точнее, полусладком остатке – не Сталин заявлял свое пристрастие к напитку. Очевидно иное: проект был реанимирован и преподнесен как вино, сделанное ПОД вождя». Учитывая склонность Сталина смешивать несколько разных вин в одном бокале, эту гипотезу вполне можно принять за рабочую. Тем не менее, «Хванчкару» не стоит воспринимать как вино, от которого Сталин был без ума. Скорее, это официальное «сталинское» вино: его подавали на послевоенной Ялтинской конференции 1945 года и продолжали наливать на многих официальных встречах политиков, а национализация завода, принадлежавшего влиятельной до революции династии, была вопросом государственной важности.

Атени Мцване

Гораздо больше верится, что любимым вином Сталина было белое, которое делали из сорта мцване в селе Атени, неподалеку от родного города вождя Гори. Советский журналист Валерий Каджая писал, что друг его отца, полковник Министерства госбезопасности Ираклий Мгалоблишвили, возил лично Сталину эти вина спецрейсом, держа бочку на коленях, чтобы избежать излишней тряски во время перелета. Бывший председатель Верховного совета Грузинской ССР Отар Черкезия подтверждал, что такие поставки атенского белого на отдельном самолете действительно были. Кроме того, говорят, что именно его Сталин любил разбавлять ледяной водой. Логично было бы думать, что любимым вином у человека стало то, что делают в его родных краях. Город Гори находится в регионе Картли, в котором отлично вызревают именно белые сорта – чинури и мцване. Среди вин из этих сортов, вероятно, и можно найти искомое.

Маджари

По факту, маджари или «маджарка» – это не совсем вино, а еще бродящий виноградный сок (сусло) с легкими пузырьками. По свидетельствам приближенных, Сталин называл его просто «соком», хоть там и содержится небольшое количество спирта – 3-4%. Об этом «вине» тоже говорят, как о сталинском фаворите, и у нас есть все основания верить. Известно, что в последний день своей жизни генсек попросил принести ему пару бутылок «сока». Об этом много раз вспоминал личный охранник вождя Петр Лозгачёв, который свидетельствовал о смерти Сталина: «В ночь с 28 февраля на 1 марта у нас было меню: виноградный сок маджари. <…> Это молодое виноградное вино, но хозяин его «соком» называл за малую крепость. И вот в эту ночь хозяин вызвал меня и говорит: «Дай нам сока бутылки по две». Спустя пару часов Сталин попросил принести еще пару бутылок. Сам факт, что он его заказал несколько раз, говорит о том, что вождь действительно отдавал личное предпочтение маджари и пил его нередко. Вероятно, что это вино его и погубило: большое количество забродившего сусла может резко повысить давление, а умер Сталин как раз от инсульта.

Самое любимое вино Сталина не Киндзмараули и Хванчкара, утверждают в Гори

Когда знакомая похвалилась, что разговлялась на Пасху любимым вином Сталина красно-сладким «Киндзмараули», пришлось заметить, что любимым вином вождя всех народов был все же другой напиток.

Сам узнал об этом в Грузии, на малой Родине Иосифа Джугашвили в Гори — небольшом горном городке в 80 километрах северо-западнее Тбилиси, куда нашу группу возили на экскурсию. Здесь находятся дом-музей Сталина и его бронированный вагон.


В ресторанах Грузии можно не только отведать вкусные блюда и напитки, но и насладиться национальными танцами. Фото: Карен Маркарян

Конечно, Иосиф Виссарионович знал толк в винах, предпочитая грузинские — красные и белые, как и молодое домашнее вино первой выжимки — маджари. Это — когда голова ясная, а ноги уже не слушаются. Но глава СССР до положения риз не напивался, порой разбавляя вино водой и предпочитая отпивать его небольшими глотками. Зато потчевал высокопоставленных гостей щедро, отказаться никто не смел, поэтому языки часто развязывались, а обеды-ужины затягивались за полночь и перетекали в откровенные обсуждения серьезных вопросов. И последствия таких посиделок были не всегда приятными для участвовавших в них. ..

А любимым вином Сталина, как рассказала гид, было «Чхавери» (по сорту гурийского винограда) — полусладкое, светло–соломенное, с розовым оттенком. Его собирали… с деревьев. Дело в том, что виноградные лозы крестьяне заплетали в ветки деревьев, наподобие дикого винограда. И собирали плоды, когда ударит первый морозец. А темно–красное «Киндзмараули» шло вторым номером…


Какие посиделки в Грузии без хинкали…

В той поездке в Грузию мы, признаюсь, «Чхавери» так и не попробовали, налегая больше на чачу, которая прекрасно оттеняла хинкали. Вот и во время застолья с семьей Вахтанга Кикабизде (после интервью) без хинкали и водки не обошлось. Пили, правда, только мы с Вахтангом Константиновичем…



Киндзмараули, Маджари, Хванчкари и другие любимые алкогольные напитки

Рейтинг автора

1

Автор статьи

Профессионал со стажем

Написано статей

51

Эта штука сильнее, чем «Фауст» Гете (любовь побеждает смерть).

И.В. Сталин

Национальное достояние Грузии – это вино. Именно эта страна является родиной алкогольного напитка, а не Франция и Италия, как думают некоторые специалисты. Предпочтение грузинскому виноградному спирту отдавали известные личности. Политические деятели СССР пили мало, но угощали своих сослуживцев разными сортами алкоголя. Историки до сих пор спорят о том, какое вино любил Сталин.

Содержание статьи

Привычки знаменитостей

Врачи утверждают, что алкоголь наносит непоправимый вред здоровью, и этому стоит доверять. Напитки могут изменять отношение человека к окружающим его людям и предметам. Они влияют на настроение, воображение и фантазию.

Такое свойство спиртного, как избавление от переживаний и стрессов, известно не только заядлым любителям выпить. С этим утверждением соглашаются даже известные личности. Наполеон часто пил коньяк, Распутин не представлял своего дня без сладкой мадеры, а Ленин предпочитал холодное пиво. Сталин очень любил вина. Хотя человек с его возможностями мог покупать самое дорогое шампанское, он выбирал алкоголь производства его родины – Грузии. Историки до сих пор не пришли к одному мнению о том, какое вино пил Сталин.

Исторические сведения

Иосиф Джугашвили (Сталин) всегда помнил о своих корнях и уважал грузинские обычаи, традиции и культуру. Он отдавал должное и кулинарным изыскам – традиционным блюдам и напиткам. Жители государства, усеянного виноградниками, очень любят готовить домашнее вино. Алкоголем встречают гостей в каждом доме, отмечают им любой праздник.

Человек годами сохраняет свои привычки, и Сталин не стал исключением. На высоком посту он продолжал любить домашнее вино. Но специалисты не соглашаются с этим и утверждают, что генералиссимус Советского Союза пил исключительно Хванчкара. Этот напиток стоит во главе всех полусладких вин Грузии.

В этом есть частица правды, Сталин действительно уважал этот алкоголь.

Ранее вино носило имя известного князя Дмитрия Кипиани, который впервые предложил напиток на продажу в Бельгии в 1907 году. Оно настолько понравилось местным жителям, что стало всемирно известным всего за несколько недель. Сталин также попробовал его, но решил изменить название. Фамилия князя была заменена наименованием маленькой грузинской деревни.

По информации очевидцев, Сталину до 1942 года доставляли вино из Кварельского района Алазанской долины. В этой местности был создан колхоз, работники которого занимались виноградарством. У напитка не было названия, изготавливали его из редкого сорта ягод Саперави, который выращивали в долине Киндзмараули. Любимое вино Сталина имело полусладкий вкус и оттенок спелой вишни или граната, отдавало бархатными нотками.

Именно поэтому местные жители считают Киндзмараули любимым напитком вождя. Ведь только настоящий грузин смог бы оценить этот шедевр. Но виноградные плантации небольшие, урожай с них собирают ограниченный. Настоящий напиток можно купить только с рук, в магазинах зачастую представлены качественные подделки.

В Грузии ценятся крепкие вина, они и сегодня являются предметом гордости жителей этой страны. В документах, газетах и летописях не сохранилась достоверная информация о том, какое название у любимого вина Сталина. Все данные основаны на словах очевидцев и их потомков.

В странах Востока не положено пить много крепких спиртных напитков. Поэтому всегда ценился качественный алкоголь, изготовленный из натурального сырья. В последние годы жизни Сталин предпочитал вино Маджарь. Это некрепкий напиток он часто называл соком. Приятный нежный вкус несет опасность для здоровья человека, так как быстро поднимает давление. Врачи запрещали Сталину включать это вино в рацион, но он пренебрегал их рекомендациями и иногда баловал себя стаканом любимого напитка.

Грузинские вина

История грузинских вин началась еще в VIII тысячелетии до нашей эры. Археологи нашли остатки древних хранилищ алкогольных напитков, особые сосуды, которые носят название квеври. Виноделие – это неотъемлемая часть сельского хозяйства государства. Крестьяне выращивали сотни различных сортов ягод, а с конца XIX века этим занимались представители благородных семей – Чавчавадзе и Дадиани.

Распространилось вино по всей территории СССР, но из-за плановой экономики напитки, которые продавались в магазинах, не отличались высоким качеством. Быстро стал популярным сорт винограда Изабелла, считавшийся до этого сорняком. Он затмил более дорогие Чхавери, Оджалеши и Александреули. Главное отличие грузинского алкоголя – это использование особых технологий изготовления, хотя сегодня применяются современные методы обработки ягод. Создатели чередуют европейскую и кахетинскую технику.

Какое вино любите?

БелоеКрасное

Особенности Киндзмараули

Виноград для Киндзмараули выращивали еще в позапрошлом веке, поэтому оно ассоциируется со старым кахетинским вином. Для изготовления напитка используют древние технологии. Ягоды Саперави для десертного полусладкого красного вина растут в Алазанской долине

. Производители придерживаются некоторых особенностей во время сбора винограда:

  • используются плоды с содержанием сахара не менее 22%;
  • сбор происходит строго в первые три недели сентября;
  • настоящий напиток делают только из сорта Саперави;
  • лозе должно быть не менее 30 лет.

Для современных производителей грузинская технология кажется удивительной. Гроздья ягод раздавливают вручную, складывают их в квеври, выдерживают два года при температуре +14 градусов. Сок медленно бродит, в результате получается напиток с мягким вкусом.

Это десертное вино, его пьют в небольшом количестве. Подают в охлажденном виде, классический фруктовый букет раскрывается только при 13 градусах. Сталин любил сочетать алкоголь с мясными блюдами, ягодными закусками, орехами. У него праздничный статус, поэтому открывают бутылку только по особым поводам.

В магазинах есть множество подделок напитка. Но их можно отличить от настоящего алкоголя с помощью рекомендаций сомелье и виноградарей:

  • у оригинала высокая цена, дешевыми могут быть только фальшивые напитки;
  • на этикетке должны быть сертификаты и знаки качества;
  • надпись «Изготовлено по рецепту» есть только на подделке;
  • в бутылке оригинального вина осадка немного, большое количество говорит об использовании химических продуктов.

Напиток Хванчкара

Сталин пил еще одно полусладкое вино – Хванчкара. Оно часто представляет Грузию на международных выставках, изготавливают напиток в регионе Рача. Первое упоминание об этом алкоголе встречается в XVII веке, популяризовали его браться Кипиани. На Европейском конкурсе неожиданно для самих князей напиток занял первое место и получил золотую медаль.

Иосиф Сталине посчитал, что такому дорогому вину не стоит называться именем классовых врагов и дал ему название региона производства. Красный напиток отличается вкусом с нотками фруктов, ягод, орехов и лесных цветов. Для того чтобы получить такое сочетание, соединяют два сорта винограда – Александреули и Муджуретули. Используют только те ягоды, которые растут в Раче. Плоды из других регионов не образуют такого вкуса и аромата.

По технологии производства допускается присутствие 10% сока Саперави, но это вино считается менее качественным. Изготавливают его так же, как и Киндзмараули. Но в регион зима приходит раньше, поэтому жидкость из-за сильных холодов перестает бродить.

Нужно поддерживать оптимальную температуру в помещении, где хранятся емкости с вином. Перед разливкой по бутылкам напиток пастеризуют.

В год производят не более 10 000 бутылок, Хванчкара считается редким и дорогим алкоголем. Из-за этого его часто подвергают фальсификации и продают по цене меньше 40 долларов. Исключение могут составлять домашние заготовки жителей Рачи. Вино хорошо сочетается с разными мясными, овощными и фруктовыми блюдами, десертами, но его никогда не подают к рыбе и морепродуктам.

Предпочтения Сталина

Мнение эксперта

Дед Чин-Чина

Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ

Задать вопрос эксперту

Иосиф Сталин не считался образцом для подражания.

Он не занимался спортом, вел пассивный сидячий образ жизни, много курил трубку, часто устраивал роскошные застолья с большим количеством спиртных напитков, но сам пил мало.

На столах всегда было множество бутылок коньяка, водки и грузинского вина. Профессиональные виноделы отбирали для него лучшие напитки, разливали их по бочонкам и доставляли самолетами в сопровождении сотрудников НКВД. Часто Иосиф Виссарионович угощал вином и своих маленьких детей.

Он не только разбирался в грузинском вине, но и употреблял его в соответствии с сезонами и временем дня. Летом Сталин пил белые сорта, зимой предпочитал красное сухое, а по вечерам наливал домашнее крепленное, разбавляя его холодной водой.

Лучшим алкоголем 1934 года политический деятель признал Усахелаури, которое делается из древнейшего сорта винограда с таким же названием. В Цагейском регионе выращивают немного ягод, поэтому напиток очень дорогой даже для самих жителей страны. Он обладает изысканным сладким вкусом с оттенками фруктов и цветов. Аромат Званчкара напоминает малину, а сам алкоголь считается душой Грузии. Изготавливают его по необычной технологии: периодически прерывают и возобновляют ферментацию сусла в глиняной посуде.

В 1940 году начали производить Киндзмараули. Элитный сорт выпускают в небольшом количестве, вишневый вкус обладает мягкостью и бархатистостью. Цинандали – бело вино, которое подходит под рыбные блюда, сыры и ягоды. Для его изготовления используют два сорта винограда – Ркацители и Мцване. Выдерживают напиток два года в дубовых бочках.

Маджари – это молодой алкоголь, в процессе производства в нем остается углекислый газ. Легкий вкус, умеренная крепость сделали его популярным в Грузии. За ее пределами вина почти нет, так как его трудно перевозить: из-за малого количества спирта жидкость хранится недолго. Несколько бутылок Телиани Сталин представил Рузвельту и Черчиллю в 1945 году на Ялтинской конференции. Вкус вишни и барбариса обеспечивает виноград сорта Каберне-совиньон. Грузинские вина всегда отличались приятным вкусом и ароматом, поэтому они высоко ценились не только коренными жителями страны, но и известными личностями.

Вот такие предпочтения были у Сталина в алкогольных напитках.

Любимое вино Сталина

Так как алкоголь существует с незапамятных времён, его «очарованию» подвергались не только простые смертные, но и те, кто был наделён властью и мог влиять на ход истории.

Одной из таких громких личностей является Иосиф Виссарионович Сталин. Он оставил ощутимый след во всемирной истории, а о жизни руководителя Советского Союза известно достаточно большое количество фактов, полученных из уст приближенных людей.

Каково же было отношение Сталина к алкоголю и каким напиткам он отдавал предпочтение? Каким было его любимое вино?

Сталин и алкоголь

Для истории личность Иосифа Виссарионовича Сталина неоднозначна, но все же нельзя не признать, что он был человеком незаурядным. Иосиф был третьим ребёнком в семье сапожника Виссариона Джугашвили, которого убили в пьяной драке, когда мальчику было всего 11 лет.

Существуют также невероятные легенды, что Сталин якобы был внебрачным сыном Пржевальского – известного путешественника и исследователя, другие утверждают, что тот был отпрыском царского наместника Голицына.

Образ жизни Иосифа Виссарионовича не был образцовым – пренебрегал занятиями спортом, вёл в основном сидячий образ жизни и очень много курил трубку.

Согласно воспоминаниям одного из высших руководителей ВКП(б) и КПСС Вячеслава Михайловича Молотова, Сталин не напивался до умопомрачения, хорошо контролировал распитие спиртных напитков, сохраняя при этом достоинство.

После официальных приёмов устраивал застолья с настоящим грузинским размахом и гостеприимством. На богато накрытых столах неизменно присутствовало любимое вино Грузии.

Революционер, военный, партийный и политический деятель, руководивший Советским Союзом, был искушённым знатоком и ценителем вин. Для Сталина виноделы-профессионалы отбирали лучшие напитки и доставляли к столу в сопровождении офицеров НКВД.

Любимое спиртное доставляли в бочонках самолётами. Чтобы оно не подвергалось тряске, тару удерживали на коленях. Сталин также любил и хороший коньяк, и крепкую водку, которые всегда были в изобилии на подобных мероприятиях.

Большая часть жизни политического деятеля проходила в долгих застольях, однако сам Сталин предпочитал выпивать немного, выжидая момент, когда напьются остальные. Такая тактика позволяла узнавать и выспрашивать то, что в трезвом уме никто бы не рассказал.

Метод спаивания как врагов, так и друзей позволял таким парадоксальным способом удерживать приближенных на «коротком поводке».

Сталин мог поддаться слабости и выпить лишнего в минуты, когда его одолевал ужас или он чувствовал себя слабым. Примером можно назвать события первых дней войны, когда Иосиф Виссарионович не ожидал предательства от Гитлера, которого считал союзником.

Знаете ли вы? Известен факт, что Сталин угощал спиртным даже своих маленьких детей, на почве чего у него постоянно происходили ссоры с супругой.

Любимое вино Сталина

Сталин не только хорошо разбирался в спиртном, но и в сезонности распития такового. Летом предпочитал употреблять белое вино.

В зимние месяцы на столе постоянно пребывало любимое красное сухое вино. Иногда он любил выпить разбавленное холодной водой домашнее вино.

Естественно, Иосиф Виссарионович как истинный грузин отдавал предпочтение винам своей родины. Согретое под лучами жаркого грузинского солнца, напоенное чистейшей росой с горных трав спиртное занимало особое место в сердце.

Какое вино любил и пил Сталин? Названия этих грузинских напитков уже давно являются визитной карточкой Грузии.

Названия любимого вина Сталина

Несмотря на широкий выбор грузинских вин у Иосифа Виссарионовича были самые любимые марки и сорта.

  • Самым любимым вином Сталина было «Усахелаури».

В 1934 году спиртное было впервые разлито и привезено в Кремль. После снятия пробы с редкого и великолепного напитка Сталин признал его как лучший алкоголь.

Любимое «Усахелаури» делается из старейшего и раритетного грузинского виноградного сорта с одноимённым названием.

Его выращивают в Цагейском районе Грузии, в небольших количествах. Алкоголь из сорта «усахелаури» получается природно-сладким, исключительно нежным и изысканным.

  • После «Усахелаури» вторым самым любимым сталинским вином была марка —«Хванчкара»—.

Любимый алкоголь Сталина ещё называют душой Грузии. Производится полусладкое красное спиртное из виноградных сортов «александроули» и «муджуретули». Сам же напиток отличается неповторимым запоминающимся вкусом, в котором ярко выражен оттенок малины.

Цвет алкоголя многогранен и играет на свету множеством оттенков рубина. Производство спиртного отличается от всех остальных вин.

«Хванчкара» изготавливается с помощью прерывания и возобновления ферментации виноградного сусла. Брожение происходит в специальной глиняной посуде, которая называется «квеври».

Готовят его из редких виноградных сортов «саперави», которые произрастают лишь в нескольких районах. Именно поэтому настоящее «Киндзмараули» выпускается небольшими объёмами и причисляется к элитным сортам. Любимое спиртное Сталина изготавливается так же, как и «Хванчкара», кахетинским способом с последующей выдержкой в глиняных «квеври». Вкус алкоголя имеет обволакивающую и бархатистую структуру, с ярко выраженным оттенком вишни.

Белое марочное спиртное стали производить ещё с конца XIX века. Изготавливается напиток из виноградных сортов —«ркацители»— и «мцване». Выдерживается «Цинандали» не менее двух лет. Часть этого времени спиртное проводит в дубовых бочках.

Это молодое спиртное, в котором процесс ферментации останавливается до её окончания. За счёт этого в напитке остаётся природный углекислый газ. Алкоголь очень популярен в Грузии, так как обладает лёгким и сладким вкусом, но при этом умеренной крепостью.

«Маджари» можно попробовать только на территории Грузии, так как перевозка затрудняется малым сроком хранения алкоголя из-за низкого содержания в нём спирта.

  • «Телиани» также высоко ценилось Сталиным.

Именно им он угощал Черчилля и Рузвельта на ялтинской конференции 1945 года. Утончённый напиток готовится из виноградного сорта «каберне-совиньон». Главную вкусовую композицию спиртного составляют барбарис и вишня. Послевкусие вина изобилует цветочными и медовыми оттенками.

Всегда интересно пробовать то, что предпочитали пить великие личности. Ведь это хоть немного, но даёт прикоснуться к истории. Пробовали ли вы какие-нибудь из перечисленных вин и какое ваше любимое? Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Любимое вино Сталина

На чтение 3 мин. Опубликовано

Личность Иосифа Виссарионовича Сталина (Джугашвили) является неоднозначной для российской истории, однако нельзя не признать, что этот революционер, политический, партийный и военный деятель советского периода, руководивший огромным Советским Союзом, был совершенно незаурядным человеком. Чего стоят только его награды: Герой Советского Союза, Генералиссимус, кавалер ордена Суворова 1-й степени, дважды кавалер орденов «Победа». По воспоминаниям Молотова, он был искушенным знатоком и ценителем вина, никогда не напивался до упаду, умел контролировать употребление алкогольных напитков, не роняя при этом своего достоинства. С истинно грузинским размахом и гостеприимством он устраивал застолья после официальных приемов, на торжественно накрытых столах которых обязательно присутствовало грузинское вино.

Как истинный грузин, Сталин отдавал предпочтение удивительным винам своей родины. Самое любимое вино Сталина было напоено свежестью бриллиантовой росы горных трав, согрето лучами жаркого грузинского солнца. Особой любовью генералиссимуса Сталина пользовались грузинские вина, которые уже давно стали визитной карточкой его родины: «Киндзмараули», «Цинандали», «Хванчкара», «Маджари», «Телиани». С этими марками любимых вин Сталина стоит познакомиться подробнее.

1. «Киндзмараули»

Красное полусладкое вино, которое начали производить в 1940 году. Виноматериалом для этого вина является виноград сорта « Саперави», который относится к редким сортам в связи с ограниченным районом произрастания. Вследствие этого настоящее «Киндзмараули» выпускается в ограниченных объемах, подчеркивая этим элитарность вина. Фирменным знаком этого алкогольного напитка является знаменитый кахетинский способ производства, при котором выдержка вина происходит в глиняных кувшинах, называемых «квеври». Эти сосуды придают вину неповторимый уникальный оттенок, органично дополняющий бархатистый обволакивающий вкус вина, в котором доминируют ноты спелой вишни.

2. «Цинандали»

«Цинандали» – еще один шедевр грузинского виноделия, представляющий из себя белое марочное вино, производство которого началось еще в конце 19-го века. Сырьем для этого алкогольного напитка является уникальный виноград сорта «Ркацители» и «Мцване». Срок его выдержки составляет не менее двух лет, при этом половину срока напиток из винограда находится в дубовых бочках. Букет этого несравненного вина отличается полнотой вкуса, многообразием легких цветочных тонов, дополненных выраженным медовым ароматом. Длительное послевкусие рисует в воображении заросшие яркими цветами горные луга, заснеженные пики далеких гор, чистые исочники с кристальной водой.

3. «Хванчкара»

«Хванчкара» – это вино, где находится сама душа Грузии! Полусладкое красное вино, которое вырабатывают из винограда сорта «Александроули» и «Муждуретули», отличается ярким, запоминающимся вкусом с выраженными малиновыми тонами. Насыщенный красивый цвет напитка переливается всеми оттенками драгоценного рубина. Отличительным признаком производства вина «Хванчкара» является способ, при котором брожение виноградного сусла прерывают с последующим возобновлением, а само брожение происходит в глиняных сосудах «квеври».

4. «Маджари»

«Маджари» — вино молодое, в котором процесс брожения прерывается задолго до его окончания, за счет чего в напитке остается углекислый газ. Легкое, сладкое, умеренно крепкое вино необычайно популярно в Грузии. Это молодое вино поступает в продажу под несколькими названиями: мачар, маджарка, бурчак, мадчари, тулбурел, гейригер. Наличие в напитке углекислого газа оставляет ощущение покалывания на языке. Попробовать это молодое вино можно только в Грузии, поскольку небольшое содержание спирта препятствует его длительному хранению и транспортировке.

5. «Телиани»

Утонченное красное вино, сырьем которому служит виноград сорта «Каберне Совиньон». Вишня и барбарис составляют основу композиции вкуса напитка, послевкусие выявляет цветочные и медовые ноты. Благородный гранатовый цвет и гармоничный аромат делают это вино настоящим напитком королей. Как свидетельствуют воспоминания современников, Сталин высоко ценил это вино. Именно им он угощал Рузвельта и Черчилля в Ялте на конференции 1945 года.

советы по выбору от «Ароматного Мира»

Любовь к красному полусладкому многими воспринимается как моветон. Причем к десертным винам такого отношения не наблюдается – сладкий токай, сотерн, речото ценятся весьма высоко. Что же (или кто?) так подпортил репутацию полусладких вин, и есть ли среди них напитки, заслуживающие уважения? Давайте разбираться вместе.

Полусладкими считаются вина, содержащие от 18 до 45 г сахара на литр, все что слаще – сладкие

Как «полусладкое» стало синонимом плохого?

Привычку пить полусладкие вина нам привили еще в Советском Союзе. В те времена винная продукция из стран «дикого капитализма» для большинства граждан была недоступна, поэтому приходилось обходиться своим, отечественным. И все бы ничего, только климат у нас не средиземноморский – виноград вызревает хуже, сахара набирает меньше и вино из него часто получалось кислое.

Выход из ситуации нашли быстро. В сусло начали добавлять обычный свекловичный сахар, компенсируя тем самым недостаток натуральной сладости и маскируя огрехи вина. Дешево и сердито! В итоге низкокачественные полусладкие вина испортили репутацию вполне достойных полусладких и сладких напитков, которые, к слову сказать, в Советском Союзе тоже были, но естественно не в таком количестве.

Сахар в вине – это нормально. Но только не искусственно привнесенный, а натуральный виноградный. Именно он под действием дрожжей перерабатывается в спирт. Если сахара много, брожение доводят до комфортных 12–13 градусов и останавливают. Неперебродивший сахар остается в напитке и подслащивает его. Чтобы получить натуральное полусладкое вино, сахарозы в ягодах должно быть не менее 22 %.

В современном виноделии на постсоветском пространстве мало что изменилось. Сахар по-прежнему используют для маскировки дефектов низкокачественной массовой продукции. Но к счастью, есть и добросовестные производители, и натуральные красные полусладкие вина. Лучшие из них по традиции производят в Грузии.

Почему стоит выбирать именно грузинские полусладкие вина?

Для этого есть минимум две причины.

Во-первых, природные условия. Продолжительное жаркое лето, прогретые солнцем известняковые почвы, горные хребты, закрывающие от холодного северного ветра и открывающие доступ теплому воздуху Черного моря – все это идеально подходит для выращивания винограда. Он набирает столько сладости, что сахар добавлять в него нет никакого смысла.

Во-вторых, традиции. Во многих грузинских селах испокон веков делали красные полусладкие вина высокого класса. Именно Грузия была поставщиком марочных вин этой категории в Советском Союзе. Сохранилась эта традиция и сейчас. Грузины, как и мы, любят полусладкие вина и производят их, ориентируясь на свой вкус.

О «сладких как мед» винах Колхиды упоминали в своих трудах античные авторы Геродот и Ксенофонт

Лучшие красные полусладкие вина Грузии

Киндзмараули

Вино Киндзмараули

Не все знают, что один из самых известных винных брендов Грузии появился только в 1942 году. Настоящее Киндзмараули делают из 100 % винограда с красной мякотью Саперави, выращенного в микрозоне Киндзмараули (Кахетия), расположенной в Алазанской долине в месте слияния рек Дуруджи и Алазани. Чтобы получить натуральное полусладкое вино, практикуют поздний сбор винограда, когда сахаристость ягод достигает 22 % и более. Возраст лозы при этом иногда превышает 30 лет.

Виноградное сусло, отделенное от гребней, сбраживают в больших глиняных сосудах квеври, перемешивая 2–3 раза в сутки. Когда сахар понизится до 8–9 %, сусло снимают с мезги и понижают температуру брожения. При уменьшении сахара до 5–7 % брожение останавливают, вино снимают с осадка и помещают в холодное место, где выдерживают в бочках до 2 лет. После чего фильтруют и разливают в бутылки.

Киндзмараули – натуральное полусладкое вино гранатово-красного оттенка с бархатисто-терпким вкусом и ярким сортовым ароматом, в котором отчетливо улавливаются ноты спелой черешни и ежевики. Содержание спирта в напитке обычно не превышает 11–12 %, сахара – 30–50 г/л, кислоты – 5–7 г/л.

В полной мере ощутить достоинства этого уникального напитка поможет Kindzmarauli Iberiuli Shumi из коллекции «Ароматного Мира». Вино отлично сочетается с пряными сырами, фруктами, десертами, замечательно подходит к мясу, приготовленному на гриле.

Хванчкара

Вино Хванчкара

Еще одно легендарное красное полусладкое Грузии, не нуждающееся в представлении. Его производят в уникальном регионе Рача-Лечхуми в западной части страны. А еще точнее – в селе Хванчкара.

Рачинское вино получило известность в Европе еще до революции благодаря братьям-виноделам Кипиани. Долгое время оно так и называлось – «Кипиановское». В советские времена напиток переименовали по названию населенного пункта, а с 2010 года он получил статус вина с защищенным географическим наименованием.

Хванчкара производится из местных сортов винограда Александроули и Муджуретули. Технология изготовления такая же как у Киндзмараули, хотя правильнее было бы сказать наоборот – именно Киндзмараули создавали как кахетинский аналог Хванчкары.

Хванчкара – полусладкое вино красивого темно-рубинового цвета с отчетливыми малиновыми тонами во вкусе и аромате. Его ни с чем не спутать. Вы сами убедитесь в этом, попробовав Khvanchkara Kebuli от известного производителя Shumi. Напиток гармонично сочетается с десертами, сырами, мясом, отлично подходит для аперитива.

Хванчкара и Киндзмараули считаются любимыми винами Сталина. Так ли это на самом деле, сказать сложно, но то что Коба имел отношение к судьбе каждого из них, остается фактом. Первое он переименовал, а второе по его указу начали производить.

Ахашени

Вино Ахашени

Еще один яркий представитель грузинских красных полусладких вин. Вино названо по региону, где оно производится – селу Ахашени в Кахетии. С 2010 года относится к защищенным наименованиям, которые нельзя использовать за пределами микрозоны.

Ахашени, как и большинство красных вин в Кахетии, делают из винограда Саперави. Сбор ягод начинают не ранее, чем уровень сахара в них перешагнет отметку в 22 %. Технология производства такая же, как и у Киндзмараули, но готовый напиток после розлива в бутылки пастеризуют 15–20 минут при температуре 65 °С.

Вино узнаваемо по гранатово-рубиновому цвету, бархатистому слегка терпкому вкусу и аромату спелых фруктов с нотками лесных ягод и шоколада. В гастрономическом плане сочетается с большинством мясных пряных блюд, острыми сырами, десертами, фруктовой нарезкой.

Ощутить сильный гармоничный вкус и яркий аромат этого достойного напитка мы рекомендуем на примере Akhasheni Iberiuli Shumi, изготовленного из винограда, выращенного на горных склонах близ одноименного населенного пункта.

Как найти хорошее красное полусладкое вино?

Нужно понимать, что натуральные красные полусладкие вина производятся в ограниченном объеме. Их априори не может быть много. Чтобы избежать фальсификата, нужно:

  • не покупать дешевые вина;
  • отдавать предпочтение заслуживающим доверия производителям;
  • покупать в правильных местах;
  • пока не сложилось собственное мнение, ориентироваться на рекомендации винных критиков.

Как подают красное полусладкое?

Напиток подают примерно так же, как и сухие вина. Для него подойдут широкие бокалы с округлой чашей, способствующие более полному раскрытию вина. Оптимальная температура, при которой вы сможете почувствовать всю палитру вкусов и ароматов, – 14–16 °С.

Спектр блюд для гастрономического сопровождения не такой широкий, как у сухих вин, зато красное полусладкое можно пить как самостоятельный напиток. Идеальную пару составит с фруктами, пряными сырами, десертами. Впрочем, все индивидуально. В Грузии эти вина подают с большинством национальных блюд, разве что кроме рыбы.

Кому понравится?

Красные полусладкие вина чаще всего покупают представители старшего поколения со сложившимися еще в советские времена вкусами. Они однозначно понравятся любителям сладкого. Также их можно порекомендовать тем, кто пока не нашел свое вино в сухом стиле или хочет попробовать что-то новенькое.

Киндзмараули — это… Что такое Киндзмараули?

Киндзмараули
ქინძმარაული
красное полусладкое вино
Крепость: 10,5-12,0 % об.
Содержание сахара: 30-40 г/дм³
Титруемая кислотность: 5,0-7,0 г/л
Тип: красное полусладкое вино

Киндзмараули (груз. ქინძმარაული) — красное полусладкое вино, производимое с 1942 года. Имеет цвет переспелой вишни или граната, нежный, полный, бархатистый вкус и типичный сортовой букет. Производится из сорта винограда Саперави, возделываемого в Киндзмараульской микрозоне Кварельского района Кахетии. Любимое вино Сталина.[источник не указан 81 день]

Описание

Производство Киндзмараули

Знатоки отмечают, что лучше всего киндзмараули подходит к мясу гриль. Кроме того, вино превосходно сочетается с десертами и фруктами.

Микрозона Киндзмараули находится в Алазанской долине на территории в сто двадцать гектаров в местечке, где река Дуруджи соединяется с Алазани.

Ввиду того, что количество собираемого винограда очень ограничено, настоящее «Киндзмараули» является большой редкостью. Марка вина Киндзмараули является «Контролируемым наименованием по происхождению».

Для производства вина виноделы используют «кахетинский способ» (вино выдерживается и хранится в кувшинах, имеющих форму конуса, кувшины называются «квеври»).

Законом Грузии «О наименованиях мест происхождения и географических индикаторов товаров» от 2010 года название Киндзмараули включено в список аппеллясьонов Грузии и не может быть использовано производителями вина за пределами определенного географического региона[1][2].

В январе 2012 правительство Грузии добилось признания права на бренд «Киндзмараули»[3].

Интересные факты

Примечания

Ссылки

См. также

Любимое вино Сталина — Кавказский вызов


Кажется, у Сталина был хороший вкус в вине.

Фото Роберта Коус-Бейкера

Джорджия утверждает, что изобрела вино, и артефакты действительно свидетельствуют о том, что вино производилось не менее 8000 лет назад. Однако, путешествуя по стране в рамках проекта «Кавказский вызов», вы можете заметить, что, продавая вино, грузины часто полагаются на несколько более недавнюю историю. Два полусладких красных вина, Хванчкара и Киндзмараули, соперничают за статус предполагаемых фаворитов Сталина.

Сталин

Изображение Militaryace

Иосиф Сталин (первоначально Иосеб Джугашвили) родился в Гори, в 50 милях к северо-западу от Тбилиси. Хотя многие жители его родного города хранят вызывающие споры теплые воспоминания о советском лидере, он не пользуется популярностью в Грузии. Тем не менее, во имя капитализма его имя по-прежнему имеет определенное значение: как самого известного грузина в истории, брендирование вина как его любимого имеет потенциал для увеличения продаж. Таким образом, его лицо изображено на многих бутылках, а его имя используется в качестве посмертного подтверждения для многих брендов (опираясь на разную степень исторических свидетельств).

Сталин и вино

Фото Адама Джонса

Имя Сталина используется не только для его советской «славы»; он искренне любил этот напиток. Он устраивал вечеринки с невероятным потреблением, и гостей заставляли пить его, нравится им это или нет. Независимо от того, является ли использование Сталина в качестве маркетингового инструмента хорошим вкусом (и игнорирование этого для некоторых может оттолкнуть), если вы неравнодушны к полусладкому красному вину, то вам, вероятно, понравятся те, которые выпил сам Сталин. .Согласно книге Томаса де Ваала Кавказ , Сталин также наслаждался чхавери, белым вином, выращенным на побережье Черного моря, но, по большинству источников, он действительно любил красное.

Хванчкара: любимое вино Сталина?

До коммунистической эры вино Хванчхара, которое сейчас чаще всего называют любимым Сталиным, было известно под другим названием: Вино Кипиани . Созданный дворянином Дмитрием Кипиани в 1870-х годах, он получил золотой главный приз на Европейском фестивале вина 1907 года.Производство вина было конфисковано и национализировано Сталиным в 1943 году, после чего оно стало известно по названию деревни, в которой выращивали его виноград: Хванчкара. В соседнем Амбролаури, где мы проводим ночь на Кавказском испытании, гигантская бутылка вина (на фото выше) отмечает гордость региона за Хванчкару.

Другой претендент: Киндзмараули

Фото Gruszecki

Говорят, что Сталин подал Хванчкару Черчиллю и Рузвельту на Ялтинской конференции 1945 года, и это считается неопровержимым доказательством того, что это его любимый сорт. Однако любители еще одного грузинского полусладкого красного — Киндзмараули часто не соглашаются. Выращивается в Кахетии, самом известном винодельческом регионе Грузии, это одно из самых популярных полусладких красных сортов в Грузии. Хотя мы, возможно, никогда не узнаем, что он на самом деле предпочитал, любой посетитель должен обязательно попробовать и то, и другое. Лучшие вина Грузии заслуживают того, чтобы их восхваляли за их качество, а не просто за их сомнительные ассоциации.

Понравилась эта статья? У вас чешутся ноги, чтобы путешествовать и искать приключения? Тогда присоединяйтесь к нам на следующем Кавказском Вызове .Собери команду и до встречи на старте! Если вы хотите присоединиться к нам по духу, ставьте лайки на Facebook или подписывайтесь на нас в Twitter и Instagram , чтобы быть в курсе наших последних выходок.

Возвращение грузинского вина

В минувшие выходные прошлой осенью густое облако ароматов нависло над вымощенной булыжником площадью возле собора Светицховели в Мцхете, исторической столице Грузии. Рядом с пельменями и шашлыком из телятины, приготовленной на гриле, лежали длинные домашние буханки хлеба и крутые соленые сыры.Бутылки с вином рубинового, золотого и янтарного цветов мерцали в ласковом солнечном свете, выставляясь на обозрение толп приезжих любителей вина. Туристы хвалили грузинское гостеприимство на английском, французском и китайском языках. «Это винный рай», — сказал Конор Миллс, предприниматель из Лондона, который был в городе на фестивале Ртвели, традиционном праздновании урожая, когда грузинские виноделы спускаются в свои погреба, чтобы откупорить бутылки и терракотовые амфоры, чтобы бросить вино. самый щедрый из застолий.

Фестиваль отмечал всю винную географию Грузии — от регионов Кахети, Имерети и Картли до высокогорья Рача и приморской Гурии — и настроение было приподнятое.Грузинское вино постепенно попадает в поле зрения мировых энофилов: в 2011 году страна экспортировала вино в 48 других стран, что на 30 процентов больше, чем в 2007 году, а прошлой осенью виноделы собрали отличный урожай, который почти вдвое увеличил объем вин, произведенных в 2012 году. Чтобы отметить свою удачу, фермеры исполнили полифонические песни и произнесли длинные эмоциональные тосты за возрождение грузинского виноделия. В конце концов, всего несколько лет назад он был близок к высыханию.

Грузинское вино стало первой символической жертвой конфликта середины десятилетия между Москвой и Тбилиси.В 2006 году Россия объявила качество грузинского вина неприемлемо низким и запретила весь импорт из страны. Русские, которым не хватало землистого вкуса хорошего Саперави, освежающего привкуса Цинандали или бархатистых малиновых нот избранной Хванчкары (личного фаворита Сталина), были вынуждены переправлять грузинское вино из Украины, Азербайджана или Беларуси. В пустоту дешевые чилийские мерло и совиньон быстро заполнили пустующие полки российских винных магазинов.

Эмбарго почти уничтожило грузинских виноделов.В том году они уже произвели почти 68 миллионов бутылок для потребления в России, что составляет почти 90 процентов экспорта вина страны. Крупнейший экспортер, Телавский винный погреб, уволил десятки рабочих. Но другие виноделы, такие как Бадагони, Тбилвино и Киндзмараули Марани, воспользовались ужасным моментом как возможностью внедрить новшества и обновить свои устаревшие методы. Они проигнорировали эмбарго, объявив свой продукт «вином свободы». Они построили современные винодельни, заменив советские металлические бочки и ржавые цистерны на лучшее западное оборудование.Они также пригласили французских и итальянских экспертов, чтобы они посоветовались, как превратить Грузию в рай для винных туристов.

Их дальновидность окупилась: в 2011 году винный туризм вырос на 39 процентов по сравнению с предыдущим годом. Пейзажи и архитектура винной страны Грузии напоминают Тоскану, но с меньшим количеством туристов и гораздо более дешевыми ресторанами. Древние монастыри усеивают пейзаж — сами бывшие винодельни, где епископы придумывали священное вино под названием «Золотая дорога». Новое шоссе, усаженное платанами и алыми виноградными лозами, проходит с востока на запад через самый известный винодельческий регион, Кахетию.

Следуя по этой дороге, посетитель может остановиться и попробовать отличительные и вкусные вина Грузии, от фруктового традиционного Алаверди и Шато Мухрани в Мцване — с нотками белой сливы и ежевики — до цветочного Кахетинского благородного. Красные прекрасно сочетаются с традиционными кахетинскими конфетами чурчхелла, приготовленными из виноградного сока, грецких орехов и муки. На винодельне Хареба в Кварели — с роскошным семиэтажным рестораном и гостиницей, переоборудованными из бывшего советского завода глубоко в горах Кахетии — веранда позволяет посетителям полюбоваться обширными виноградниками и произнести традиционный грузинский тост: «С этот маленький стакан и большая душа, давайте выпьем за тех, кого здесь нет, чтобы насладиться этой красотой вместе с нами.»

Дальше по дороге попадаешь в монастырь Алаверди XI века, где епископы подают вино янтарного цвета, произведенное в гигантских подземных амфорах. Также неподалеку находится пекарня Жан-Жака Жакоба. Буланже , доставленный сюда из Франции. лет назад, желая узнать секреты традиционного грузинского хлеба на закваске. Дегустация вин бесплатна круглый год во многих кахетинских семьях — у жителей региона обычно есть личный марани , или винный погреб, где они хранят в среднем 450 литров на человека — и на более крупных винных заводах, которые выглядят как НЛО из стекла и стали, расположенные на заснеженных вершинах Кавказа.

Строения поразительны, особенно если учесть, что еще в 2003 году все, что турист мог найти за пределами региональной столицы, Телави, было несколько темных сараев, где местные бабушки в пластмассовых фартуках мыли бутылки изношенными щетками и наполняли их жиром. , дрожжевое вино (подается в сараи по резиновым шлангам, пролегающим по грязным лужам). Теперь, менее чем через десять лет, новая фабрика в Киндзмараули-Марани является воплощением современности, с блестящим оборудованием Della Toffola и международной клиентурой.Завод экспортирует 2 миллиона бутылок сухого и полусладкого вина в год по цене от 15 до 20 евро за бутылку в Украину, Китай, Польшу, Канаду, Великобританию, Беларусь и США. совместное грузино-итальянское предприятие — это архитектурное чудо, экспортирующее 18 видов вина в 12 европейских стран.

Сегодня грузинские виноделы благодарят российское эмбарго за то, что они вдохновили их на улучшение своих методов. Но большинство говорит, что они были бы счастливы вернуться на российский рынок, но с упором на качество, а не на массовое дешевое вино.«Если россияне подождут два-три года, прежде чем отменить эмбарго, все наши лучшие вина пойдут в Китай, Канаду, Европу и США», — говорит Дмитрий Лебанидзе, директор завода «Киндзмараули Марани». Но в отличие от частных производителей, у грузинских чиновников нет желания возвращаться на российский рынок, если он не подвергнется серьезным реформам. «Россия была бы шагом назад», — говорит Бакур Квезерели, бывший министр сельского хозяйства.

Грузинские виноделы покидают российское эмбарго на «кислый виноград», подсчитывая стоимость | Мировые новости

Александр Чавчавадзе, должно быть, переворачивается в могиле.Самый изысканный аристократ Грузии XIX века был генералом царской армии и в придачу поэтом. В своем летнем особняке в Цинандали он развлекал поток уважаемых русских гостей музыкой, остроумием и, прежде всего, прекрасными урожаями, произведенными на винодельне его поместья. Пушкин приехал весело провести время в 1831 году.

«Что бы Чавчавадзе подумал о том, что Россия запретила вино, которое он давал своим друзьям?» — спрашивает Нино, гид музея усадьбы, пытаясь представить эту сцену в воображении. «Для него было бы очень утомительно переварить эту реальность», — добавляет она с огромной сдержанностью.

В регионе Кахети на востоке Грузии — бывшем советском государстве, которое раздавлено под Россией, как виноград под бочкой, — местные жители переживают решение Москвы запретить импорт вина из страны. Вино — второй по величине экспорт Грузии, и до конца марта 70% его было продано северному соседу.

Внезапное ограничение — на том основании, что импортный алкоголь из Грузии был загрязнен пестицидами и примесями — было широко расценено Кремлем как политический удар.Прозападный президент Михаил Саакашвили отверг утверждения России, заявив: «Грузинское вино наказывается из-за нашей свободы и демократических устремлений».

Только сейчас запрет действует глубоко в Кахетии, в области мелких зеленых долин, заполненных виноградниками, где 80% рабочей силы занято в винодельческой промышленности.

«Это был самый недружественный и серьезный удар, который они могли нанести нам», — говорит Нузгар Бачиасвили, мэр Телави, столицы региона. Винодельни замедлили или остановили производство, и растут опасения, что осенний урожай приведет к значительному сокращению рабочих мест для сезонных рабочих.

Большинство владельцев делают смелое лицо, заявляя, что правительство ищет новые рынки. Саакашвили даже возглавил кампанию в Пекин. Это побудило производителей пошутить, что, если каждую китайскую семью можно убедить выпивать хотя бы одну бутылку в год, это будет больше, чем Грузия может произвести.

Однако в частном порядке многие встревожены общим запретом России. «Когда ты находишь на полке плохую упаковку молока, ты же не выбрасываешь весь холодильник, не так ли?» — говорит Гия Курдованидзе, коммерческий директор Shumi Wine Company, прямо за стенами поместья Чавчавадзе.

Грузия — страна, пропитанная винными традициями, а производители Кахетии гордятся своей родословной. Обнаруженные здесь остатки осколков древних керамических кувшинов позволяют предположить, что виноделие велось 8000 лет назад.

Шуми занимала призовые места на недавних соревнованиях в Москве. Компания экспортирует свою продукцию в США и Западную Европу, а на прошлой неделе направила своих представителей в Винополис, винный дегустационный комплекс в Лондоне. Рабочие на его фабрике озадачены запретом. «Значит, русские думают, что мы их этим отравим», — говорит один из них, качая головой, предлагая стакан восхитительного «Киндз мараули», который был любимцем Сталина.

Сухие полнотелые красные вина, такие как Саперави, и полусладкие сорта, такие как Кванчкара, веками соблазняли русских пьющих. На прошлой неделе выяснилось, что кремлевские столовые решили довести до конца свои последние запасы грузинского вина, а не уничтожить его.

Москва предложила снять запрет, если проверки качества докажут, что весь импортный алкоголь исправен, но надежды на быстрое решение мало.

В нескольких милях от Цинандали, в отмеченном наградами винном погребе Телави, 20 рабочих были уволены.«Это плохое политическое решение», — говорит менеджер по маркетингу Натали Гигителашвили. «Все эти пустые полки в Москве скоро будут заполнены вином из других стран».

Реальная история грузинского вина

Более короткая версия этой статьи была опубликована в Meininger Wine Business International, выпуск 4, 2017.

Древняя винная культура Грузии, несомненно, является маркетингом золота с такими лозунгами, как «8000 винтажей» »,« Колыбель вина »и« 525 местных сортов ».Вместе со священной традицией изготовления вина в гигантских закопанных терракотовых сосудах (квеври) это возвышает местных виноделов-ремесленников до статуса шаманов натурального вина. «Вино рождается, а не делается», — заявляют они. И они стали всемирно известными мальчиками (и девочками) из-за всего подлинного, коренного и сырого.

Похоже, что мировое присутствие также способствует продажам. Экспорт вин Грузии стремительно растет: в 2017 году было продано 76,6 миллиона бутылок емкостью 75 мл на сумму около 170 миллионов долларов США — более чем десятикратное увеличение с момента хаотичных первых лет независимости в 1990-х годах (данные: Национальное агентство вина, Грузия).

Вот и все, что касается коммерческого предложения. Как и большинство других маркетинговых материалов, эта романтическая история о глиняных горшках и крестьянах, трудящихся на полях, представляет собой сильно сокращенную редакцию всей истории. Знаменитые квеври, хотя и вымерли в коммерческом виноделии в конце 20-го -го — -го века, и на сегодняшний день традиционно производимые вина из квеври составляют около 3% или меньше от общего производства вина в Грузии.

Квеври явно не мертвы, даже если они похоронены.

Что на самом деле привело к возрождению виноделия Грузии в посткоммунистическом мире? Правда гораздо более странная, хотя и менее красивая, чем квеври.Это рассказ о разрушении Советского Союза, о почти полной нищете, уступившей место амбициозным предпринимателям и промышленникам, сформированным больше политикой, чем культурой.

Это также сказка о полусладком вине массового производства, созданном для утоления жажды жаждущего российского рынка. Этот неизменно популярный продукт, воплощенный в таких винах, как Алазанская долина (общий стиль, хотя он звучит как производитель) или Киндзмараули, составляет около 50% от общего объема производства в стране. И Россия по-прежнему остается крупнейшим покупателем, на нее приходится около 60% от общего объема экспорта вина Грузии.

Современная винодельческая промышленность возникла по сценарию выжженной земли после распада СССР. Затем ему пришлось пережить годы гражданской войны, за которой последовало разрушительное эмбарго России на все грузинское вино в период с 2006 по 2013 год. Чтобы правильно понять этот феникс, подобный восстановлению из советского пепла, необходимо оглянуться на семь десятилетий, когда Грузия была включена в состав государства. СССР.

Как самая важная и любимая винодельческая компания в российском полушарии, Советская Грузия имела процветающую винную промышленность, но товарные запасы имели мало общего с этикой ремесленников или натуральными винами, ферментированными в квеври.При советской власти грузинские виноградари поставляли урожай (в основном белых Ркацители или красных Саперави) на одну из сотен «основных виноделен». Эти винные заводы перерабатывали виноград и превращали его в «виноматериалы» — по сути, вино наливное. Затем он был доставлен на назначенный «вторичный винный завод», часто расположенный в Тбилиси или другом большом городе. Здесь сыпучий продукт был обработан, разлит в бутылки и промаркирован перед отправкой в ​​назначенное место назначения.

Название винодельни не значилось на этикетке, так как все грузинские вина разливались под монопольным брендом «Самтрест».Дифференциация была достигнута за счет стиля или «наименования». Названные области, такие как Киндзмараули, Хванчкара или Цинандали, были популяризированы больше как суббренды, каждый из которых имел регулируемую стилистическую подпись. Хванчкара — по общему мнению фаворит Сталина — была натурально полусладкой, Мукузани — выдержанным из дуба, Цинандали — сухой смесью Ркацители и Мстване.

Целью этой сильно распределенной системы было количество, а не качество. Такие винодельни, как Тбилвино (столица Тбилиси) производили до 18 миллионов бутылок в год в период своего расцвета.Но после распада СССР в 1991 году эти гигантские винодельни замолчали, лишившись своих книг заказов, не имея торговых контактов и торговой марки.

Министр сельского хозяйства Грузии Леван Давиташвили, который работал на винодельне Schuchmann с 2009 по 2012 год, вспоминает, что после 1991 года были разрушены все звенья цепочки поставок: «Это был очень сложный период, особенно для сельского хозяйства. Большая часть земли была передана фермерам. Люди перешли на выращивание дешевых сельскохозяйственных культур, чтобы прокормить своих животных.Никого не волновала торговля, поэтому цепочка создания стоимости была разорвана, включая вино ».

Это отчасти объясняет чрезвычайное разрушение виноградников Грузии. По словам Ираклия Чолобарджа, руководителя отдела маркетинга и PR Национального агентства виноделия (преемника Самтреста), в советское время в Грузии было около 150 000 гектаров виноградников. К 2006 году осталось всего 36 тысяч. «После распада Советского Союза многие фермеры избавились от своих виноградников и посадили арбузы или что-то еще. Это было продиктовано рыночной экономикой », — объясняет Чолобаргия.Фактически, как виноградники, так и более редкие сорта винограда исчезали с тех пор, как Советский Союз взял их под свой контроль в 1920-х годах. Многие из старейших винодельческих регионов Грузии, такие как Гурия, Абхазия и Аджария, были зонированы для выращивания пшеницы или картофеля. Виноградные лозы были вырваны, в некоторых случаях навсегда.

Виноградники, пережившие коммунизм, часто были в плохом состоянии, как вспоминает соучредитель Telavi Wine Cellar (AKA Marani) Зураб Рамазашвили: «Мы начали с аренды виноградников у правительства, но их состояние было разрушено гражданской войной и в целом очень ухудшилось. бедные.Старые лозы, нестандартные решетчатые системы, пропавшие растения ». Более того, они не обязательно были засеяны указанными сортами. Гибриды были популярны в советские времена, в то время как многие местные сорта были заменены на вездесущие Саперави и Ркацители.

В довершение ко всему, советский опыт в области виноградарства не простирался дальше системного использования гербицидов и фунгицидов. Винодел Эко Глонти, ранее работавший врачом, работал с производителями, чтобы восстановить эти химически зависимые виноградники.Он отмечает многие проблемы с почвами, такие как уплотнение и дефицит кальция. «Здесь нет макробиологии, — говорит он относительно участка в Кахетии, — нет ничего, что могло бы помочь корням потреблять минералы, а после дождя вода просто утекает».

Посткоммунистические, развалившиеся, обанкротившиеся винодельни были раскуплены частным сектором, поскольку предприниматели поняли, что Россия все еще жаждет грузинского вина. В конце 1990-х годов возник ряд АО (акционерных обществ), среди которых GWS (Грузинские вина и спиртные напитки), Тбилвино, Телавский винный погреб и Телиани-Вэлли.

Названия и структура компании могли измениться, но продукт и предполагаемый рынок в основном не изменились. Винодельни унаследовали от старого советского оборудования, и большинство из них не владели даже гектаром виноградников. Коррупция была повсеместным явлением, вплоть до правительственного уровня, и в обвинениях России в отношении фальсифицированного или поддельного вина было больше, чем доля правды, — проблема, на решение которой потребовались десятилетия.

Братья Зура и Георгий Маргвелашвили были акционерами Тбилвино после 1991 года.Их история типична. Зура вернулся после стажировки винодела в Калифорнии, вдохновленный работой с вином. Братья вложили семейные сбережения в выкуп акций, взяв под свой контроль Тбилвино в 1998 году. Братья не подтвердили цену, которую они заплатили, но не нужно быть гением, чтобы понять, что это, вероятно, была сделка.

Как вспоминает Георгий, «Тбилвино в 1998 году было не в очень хорошем состоянии — производство было практически нулевым. Был утерян контакт с бывшими поставщиками и покупателями ». Так что же получили братья за свои деньги? У Тбилвино не было виноградников, но была винодельня.Занимая обширную территорию в пять гектаров в Тбилиси, объект находился в довольно хорошем состоянии, хотя и с устаревшими технологиями. А еще был бонус — в погребах винодельни лежало три миллиона литров наливного вина.

Для оценки этих «виноматериалов» была вызвана группа международных винных экспертов. Совет был жестоким: «Это ерунда, не стоит разливать это в бутылки». Тем не менее, это был спасательный круг для начинающего бизнеса, как вспоминает Георгий: «Нам удалось продать вино оптом и погасить несколько долгов.На оставшиеся деньги мы пошли и купили виноград в Кахетии в 1999 году и сделали наш первый урожай ».

Братья построили Тбилвино с этого бесперспективного начала, с совершенно другим подходом к его советской функции слепого приема и розлива вина в бутылки. Новая стратегия подразумевала взаимодействие с множеством различных производителей, поставляющих виноград, активное участие в сборе урожая и повышение качества вина.

В 2006 году компания потеряла около 52% своего бизнеса из-за российского эмбарго.Это оказалось замаскированным благословением. Большая часть территории Тбилиси была распродана, чтобы собрать деньги, и был построен новый, меньший по размеру, оптимизированный по качеству винный завод. К 2008 году Тбилвино поправился сильнее, чем когда-либо. Сегодня компания производит около 4 миллионов бутылок в год и экспортирует свою продукцию в 30 стран мира. Конечно, первое десятилетие «сиденья в штанах» было напряженным, но Георгий обезоруживает: «Мы были довольно молоды, у нас не было большого опыта. Мы воспринимали все проблемы как нормальные явления. Нам нечего было терять, мы пришли в этот бизнес не с большими деньгами.Это было сложно, но и весело ».

Многие крупные производители вина Грузии признают важность эмбарго как жизненно важного поворотного момента. Теа Киквадзе, руководитель отдела маркетинга АО «Телиани Вэлли», подтверждает: «С Россией можно было продать все, что у вас было. Но с Европой и другими рынками вам нужно было качественное вино. Эмбарго было плохо для компаний, но для грузинского виноделия оно пошло на пользу, заставляя виноделов заботиться о качестве. Это действительно сильно изменилось ».

Эмбарго также вынудило производителей агрессивно осваивать новые рынки, такие как Китай, Польша и Великобритания.С 2013 года Россия снова в борьбе, но ее абсолютное доминирование в экспорте вин Грузии сократилось с 90% до 60%

Каналы продаж выглядят здоровыми, но нерешенные проблемы с производством вина сохраняются. Подавляющее большинство виноградников разделено между мелкими фермерами, что затрудняет контроль качества. Крупные винодельни, такие как Telavi Wine Cellar и Tbilvino, засаживают сотни гектаров, но все равно должны полагаться на сеть мелких производителей, чтобы поставлять 50% или более своего винограда.

Рамазашвили первым признал, что «мы не можем реально контролировать методы выращивания винограда фермерами», но, поскольку Тбилвино владеет «всего» 165 гектарами молодых виноградников, они по-прежнему сильно зависят от производителей. Теперь перед виноградарями возникла дополнительная проблема: они понимают, что они могут лучше зарабатывать деньги, производя собственные «ремесленные» вина, делая виноградники более дорогими и труднодоступными для покупки. Эко Глонти рассказывает о своем недавнем опыте приобретения участка в пять гектаров в Кахетии: «Потребовалось пять лет переговоров с примерно 35 отдельными владельцами!».Практически ни один из новых кустарных производителей, созданных за последние несколько лет, не владеет достаточным количеством виноградных лоз для выполнения своих заказов или амбиций — итальянская идея семейного поместья с несколькими драгоценными гектарами ухоженных виноградных лоз, передаваемых из поколения в поколение, является далекой перспективой. мечта в постсоветском мире.

Тем не менее, политический климат определенно на стороне виноградарей и виноделен. После смены режима в 2012 году, когда к власти пришла левая коалиция «Грузинская мечта», регулирование и финансирование развития винодельческой отрасли ускорились.«Чтобы дать вам представление о том, насколько велико это изменение, — говорит Леван Давиташвили, — до 2012 года общий бюджет сельского хозяйства был в десять раз меньше». Министерство сельского хозяйства также четко осознало символическую важность и экономический потенциал вин квеври — начиная с урожая 2018 года, традиционные вина квеври признаны и строго определены в винном законодательстве Грузии. Предпочтительный термин для этих вин, когда они сделаны из белого винограда, — «янтарное вино».

Хотя ассортимент квеври Marani (Satrapezo) был запущен только в 2004 году, винодельня имеет удивительно долгую историю в этой нише, как поясняет Рамазашвили: «Наша винодельня специализировалась на производстве вина из квеври в советские времена.У нас было более половины гектара квеври в полуподземном подвале, но в 1980-х годах государство решило, что производство квеври слишком дорогое. Они решили убрать большую часть квеври и продать их. Когда мы приехали, оставалось еще 40 квеври, а почвы уже не было! ». Он гордится тем, что ассортимент Satrapezo сейчас «переполнен», и намеревается увеличить производство примерно до 100 000 бутылок в год.

Все крупнейшие производители Грузии следуют аналогичному пути в зависимости от рыночного спроса — ассортимент Schuchmann Vinoterra превысит 300 000 бутылок в 2018 году, что сделает его крупнейшим производителем традиционных вин квеври в Грузии (а значит, и в мире).Таким образом, квеври явно не мертвы, даже если они похоронены. Возможно, их объемы производства никогда не достигнут той же точки насыщения, что и маркетинг, но, тем не менее, следующее десятилетие в истории виноделия Грузии выглядит столь же захватывающим, как и предыдущие 8000 лет.

Kindzmarauli Perpetuo | Код де Вино

Регион: Регион Кахети, Грузия

Виноград: Саперави

Тип: Вино красное полусладкое

Уникальные особенности: Кахетинская технология производства

Содержание алкоголя: 13.0%

Кислотность: 5,0—7,0 г / л

Содержание сахара: 4%

Киндзмараули — легендарное вино Грузии, которое сегодня помогает формировать имидж грузинского вина в современной истории. Его подавали почти на каждом официальном мероприятии в Грузии и Советском Союзе.

Производство натуральных полусладких вин в целом является сложной задачей, но с настоящим Киндзмараули это может показаться почти невозможным, особенно с учетом количества полуофициальных поддельных вин на рынке сегодня, которые, имея сертификат, не работают. чтобы отразить качество настоящего напитка.Kindzmarauli Perpetuo — это больше, чем просто гарантия качества: это результат упорной работы, направленной на сохранение оригинального вкуса и ценностей грузинского виноделия, а также производственных традиций Кахетии.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что Киндзмараули был любимым вином Сталина, но это не на 100% основано на действительности. Сам Сталин предпочитал сухое вино, но часто заказывал Киндзмараули своим гостям, которые особенно любили его. Антиалкогольная кампания в Грузии нанесла сокрушительный удар по местному производству вина, в результате чего Киндзмараули практически канул в небытие, потерял свою подлинность и рассыпался по многочисленным маркам вин и мнениям экспертов, которые даже не пробовали настоящие вина.

Описание

Киндзмараули — это больше, чем вино, это проект. Совместно с Code de Vino группа экспертов и критиков взялась за восстановление оригинального Киндзмараули. Всего работа длилась десять лет. Основная проблема заключалась в том, что многие компании, производящие вино, которое они называют Киндзмараули, идут вразрез с оригинальной технологией, искажая само представление об этом сорте. Молодые производители при поддержке менеджеров по продажам прививают потребителям искаженный и ущербный вкус, не имеющий ничего общего с настоящим Киндзмараули.

Основной целью проекта Kindzmarauli Perpetuo было вернуть этому вину первоначальное состояние его традиций. Ключевым требованием здесь является возраст виноградной лозы. Саперави, из которого делают это вино, нельзя собирать с лоз моложе 30 лет.

Еще одним важным условием является технология производства и выдержки. Его особая технология хранения предназначена для выделения в вине нот кинзы и эстрагона (часть названия «kindz-» означает «кинза»).Таким образом, Киндзмараули — очень ароматное вино. Настоящий Киндзмараули — это сочетание технологии и вкуса. В сочетании с кахетинской техникой выдержки они делают это вино поистине уникальным.

Льготы

Уникальной особенностью Киндзмараули Перпетуо является то, что он сделан из крайне ограниченного урожая винограда, собранного с 50-летних лоз, произрастающих в микрозоне Алазанской долины, муниципалитета Кварели и Кахети. Виноградники расположены под определенным углом к ​​солнечным лучам и на высоте над уровнем моря, благодаря чему ягоды достигают идеального содержания сахара.В понятие Kindzmarauli Perpetuo входит условие, что вино можно производить только в те годы, когда используемое в нем Саперави накапливает необходимый уровень содержания сахара. В общем, чтобы сделать Киндзмараули настоящим Киндзмараули, необходимо учесть ряд различных факторов, которые должны объединиться в единое целое и найти свое идеальное выражение в этом вине.

Вкус

Вино обладает глубоким и обволакивающим вкусом, характеризующимся бархатистыми нотками сухофруктов и спелого граната. Однако со временем он переходит в ноты черной смородины и косточек абрикоса, доводя свою вязкость и кислотность до совершенства благодаря возрасту лозы.Послевкусие продолжительное, приятное и впечатляющее.

Цвет

Бордовый красный, насыщенный с оттенками граната.

Рекомендации по обслуживанию

Превратите подачу Киндзмараули Перпетуо в церемонию, в ритуал. Хорошо сочетается с десертами, сыром, свежими фруктами и овощами. Лучше всего подавать охлажденным при температуре 13 градусов или 10–12 градусов в качестве аперитива.

Предупреждение

Имейте в виду: если вы предложите Kindzmarauli Perpetuo своим друзьям, они могут на какое-то время перестать замечать что-либо вокруг, так как, как только вы впервые попробуете этот напиток, все остальное покажется незначительным и тривиальным в сравнении.

Рейтинг

93/100 Код вина

Путешественник по винной тропе

Александреули Ltd.
по
Кэти Салливан

Резюме: ООО «Александреули» находится в Западной Грузии в селе Бугеули, Рача. Винодельня специализируется на выращивании сорта винограда Александреули, но также имеет несколько других сортов. У вина Хванчкара от Александреули интересная история. Ищите бутылку для вина «Хванчкара» особой формы.

Винодельня Александреули занимает большое современное здание желтого цвета, построенное в 2003 году в Западной Грузии. Винодельня имеет собственные виноградники. Помимо винодельни в Западной Грузии, у Александреули также есть винодельня в Кахетии. Рядом с западно-грузинским винзаводом в другом здании располагается этикетка и упаковка вин. Во время нашего визита несколько женщин работали за длинным столом, вручную маркируя бутылки.

Внутренняя часть здания винодельни заполнена многочисленными резервуарами.Некоторые емкости украшены художественной гроздью винограда.

Виноградники

Виноградные лозы в этом районе Грузии с высокой влажностью подвержены плесени. Виноградники защищают от плесени с помощью традиционного медного купороса. Виноградники площадью 60 га (148 акров) являются домом для Александреули и Муджуретули. Эти сорта винограда составляют вино с контролируемым наименованием. Выяснилось, что виноградники в этой местности существовали очень давно.

Вина Александреули

Вина, контролируемые по наименованию, являются полусладкими.В Александреули также производят сухие вина. В настоящее время на винодельне используется 150 000 тонн винограда.

Виноград имеет высокое содержание сахара, обычно 25 процентов по шкале Брикса. Собранный виноград очищается от плодоножек, и сок помещается в емкости со 100-процентной чачей (выжимками). После того, как виноград ферментируется в течение десяти-двенадцати дней, брожение останавливают при низких температурах, чтобы стабилизировать его. Затем вино переливается в другие емкости без чачи. Вина переливают три раза.

Помимо сладких вин, в Александреули производят сухие вина. Винодел Александреули использует следующие сорта винограда: Хванчкара, Тетра, Баракони, Александреули, Киндзмараули, Цинандали, Мукузани и Саперави.

Хванчкара: любимое вино Сталина

Говорят, что Хванчкара была любимым вином Сталина, и его первая жена тоже любила его. Его жена была из грузинского района Рача, где также находится винодельня.

Контролируемое производство в Хванчкаре представляет собой смесь Александреули и Муджуретули.Цвет был темно-рубиновый. Вино обладало нотками темных ягод и с 4,5% остаточного сахара было несколько сладким. Вино было сладким, свежим и фруктовым, но в послевкусии было сушеным.

Хванчкара имеет долгую историю. Впервые вино было произведено в 1870-х годах принцем Кипиани. В 1907 году вино получило золотую медаль на выставке в Бельгии. Вино пили премьер-министр Уинстон Черчилль, президент США Франклин Д. Рузвельт и советский премьер-министр Иосиф Сталин на Ялтинской конференции в 1945 году.

Сегодня вино «Хванчкара» разливают в красивую и неповторимую стеклянную бутылку. Бутылка будет элегантно смотреться на любой винной полке.

Александреули производят 150 000 бутылок вина. Вино экспортируется в Украину и Польшу.

Александреули
Бугеули0400
Рача, Грузия
+995 32 220 73 24


Потенциал качественного вина в постсоветской Грузии | новости

Тбилиси — До зарождения цивилизации винная культура зародилась на территории нынешней Грузии.К востоку от Европы, к западу от Азии, прямо на Великом шелковом пути, эта культура распространилась на Европу и Новый Свет. Грузинские красные вина теперь готовы привлечь внимание всего мира.
Свидетели виноградарства, обнаруженные археологами, доказывают, что народы гор Южного Кавказа — современной Грузии — обнаружили виноградный сок, превращенный в вино. Это было между 9000 и 7000 годами до нашей эры. В подвале Тбилисского национального музея профессор Антонио Сагона, указывая на стол, покрытый незаземленными кувшинами и глиняными кубками, сказал: «Они демонстрируют, что вино было частью общества 1500 лет до нашей эры.«Почти 4000 лет назад.
В винном магазине в Мцхете, где правили последние короли Грузии, я беру интервью у Ники Хусциа, скромного поклонника, который делает свое вино (как и большинство грузин). Мы находимся под многовековым храмом Светицховели; Вырезанный в камне вход украшен виноградными лозами и виноградом. Я спрашиваю Нику: «Почему грузинские вина с давней историей не так известны?»
Ника объяснил: «В советские времена производство вина в Грузии было ограничено количеством, а не качеством.Он был уверен, что все меняется.
Георгий Майсурадзе и Вако Элисабедашвили, опрошенные в тбилисском винном магазине Vinotheca, с энтузиазмом убедили меня, что время пришло.

Держа бутылку Саперави (самого распространенного вина), я прочитала дегустационную заметку: «Стойкий аромат с темным гранатом, спелыми сливами и кожей». Вкус мягкий, полный, богатый, снова с нотками спелой сливы, бархатистый, с сильным характером. Вы почувствуете грузинский характер ». На бутылке темно-рубинового полусладкого Киндзмараули я прочитал: «С этим вином, даже в одиночестве, ты не почувствуешь себя одиноким.
После трех недель расспросов и дегустации, я считаю, что грузинские вина станут — более, чем они — конкурентоспособными на мировой арене. Отчасти потому, что, как указано в примечаниях к дегустации, их вина, как и культура, являются личными с любовью.

Большой выбор винограда
Мои поиски оценки начались через несколько дней после прибытия. На сеансе «давайте-ка попрактикуемся» со студентами Университета Джорджии я спросил: «Назовите мне лучший виноград для красного вина.
Поскольку Грузия утверждает, что имеет больше разновидностей, чем где бы то ни было — сотни — список может быть длинным. Зная мои пределы, студенты (две Саломеи, Сопо, Катя, Мако, Нино и Хатия) — после быстрого сравнения между собой — рекомендуют Саперави, Хванчкару и Киндзмараули.
Ника говорит мне, что Хванчкара — одно из самых популярных полусладких вин и личный фаворит (советского лидера) Иосифа Сталина. Ника добавляет историческую справку: на Ялтинской встрече союзников по Второй мировой войне в 1945 году Сталин, как сообщается, сказал Черчиллю: «С окончанием войны, возможно, мы теперь должны стать торговцами вином», и он преподносит Черчиллю бутылку своей ценной бумаги. Хванчкара.В Гори, посещая музей Иосифа Сталина, я обнаруживаю, что с фотографией Сталина на этикетке можно купить сувенирную бутылку этого полусладкого. Не для меня.

Я спрашиваю Нику: «Почему (мой личный фаворит) так мало Каберне Совиньон?» И снова в своей скромной манере он объясняет, как виноград Каберне испытывают в Джорджии, но, по его мнению, «условия, почва и погода — таинственный« терруар »- кажутся неправильными».

У Джорджии есть проблемы
Поскольку моей ежедневной нелегкой обязанностью стала доставлять столовое вино австралийско-грузинской археологической группе, у меня было достаточно возможностей попробовать различные сорта.
Стало ясно, что грузины отдают предпочтение полусладким. В этом заключается проблема международной конкуренции, где правят сухие красные. Тем не менее, виноград Саперави, производимый с 1880-х годов, при купажировании дает настолько прекрасное сухое вино, насколько я знаю.
Проблемы грузинских вин, однако, выходят за рамки полусладкого, они двоякие или тройные. Названия сорта (как отмечает читатель) совершенно не знакомы; не как Мерло, Каберне, Шираз, Бургундия и так далее. Кроме того, как и во французских этикетках, место происхождения может сбить с толку дегустатора или покупателя; Например, завоевавший приз 2006 г. красное сухое вино Мукузани (читается на этикетке) производится из винограда Саперави, но на этикетке указано место его производства.
Третья «проблема» — это восторг. Вкус носа и неба отчетливо грузинский. Сочетание винограда и традиций в виноделии дает неповторимый вкус там, где вина были — а некоторые до сих пор — ферментированы и хранились в фаянсовой посуде конической формы. Эти глиняные горшки отличаются от промышленных до садовых. В результате получился приземленный, полностью удовлетворяющий вкус приключение.

Грузины идут
Во время поисков я обнаружил, что грузины готовы сойтись лицом к лицу с французами.Как сообщалось в июньском номере Georgia Today, французскому фотографу Винсенту Лаппартиану — организатору французско-грузинской дегустации вин, проходившей в центре крупнейшего винодельческого региона Грузии (Кахети), — напомнили о раннем романтическая эпоха, эпоха литературных и интеллектуальных достижений, когда подобные мероприятия всегда сопровождались вином. Сообщается, что в середине июня на мероприятии Регис Неу, глава французской винодельческой компании, сказал: «Грузинское вино заслуживает того, чтобы занять свою нишу на мировом винном рынке.”
Ранее в июне в Нью-Йорке прошел прием с дегустацией вин для американцев. У нас было двоякое намерение: стимулировать винный туризм в Грузию и открыть большую долю американского рынка для грузинских вин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *