Что значит месить глину: месить глину — это… Что такое месить глину?

Предложения со словосочетанием МЕСИТЬ ГЛИНУ

Борков пасти (овец, хлеб сеять, строить, месить глину и так далее) некому! Если они бывали в подчинении, то их заставляли, как и всех прочих, месить глину, делать кирпичи, строить храмы и гробницы. В его обязанности входило месить глину и присматривать правильно ли сохнут кирпичи. Стройка шла напротив нашего дома, и я проводил долгие часы, крутясь вокруг и наблюдая, как готовят яму для фундамента, перевозят материалы, месят глину для кирпичей, как её потом заливают в формы, раскладывают кирпичи для просушки, а затем выкладывают рядами. К этому времени у нас уже было много двоюродных братьев и сестёр, и все мы крутились рядом со взрослыми и выполняли посильную работу: прибивали дранку, носили воду, месили глину с соломой, обмазывали стены.

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова градобитие (существительное):

Кристально
понятно

Понятно
в общих чертах

Могу только
догадываться

Понятия не имею,
что это

Другое
Пропустить

Копать глинистую землю — вас вынуждают пойти на невыгодные для вас уступки; измазаться в глине — вы находитесь под влиянием нечистых на руку людей; поскользнуться на глине — риск разом потерять все капиталы; месить глину — в ближайшее время вам придётся латать брешь в семейном бюджете; копать землю до глины — столкновение с опасным и сильным врагом. Это куда интереснее, чем отбывать повинность на вскопке огорода, месить глину или заниматься обмазкой стен. Когда я чуть подрос, наверное, лет с четырёх, мне разрешали иногда месить глину на саман. Потом долго стучал, месил глину, в общем, занимался. А потом месили глину с коровяком и соломой, отплясывая в ней босыми ногами. Нам, господам,
месить глину
?! Привязанные к жерди лошади, которые ходят по кругу, месят глину. Одни месят глину, другие лепят из неё кирпичи, третьи кирпичи эти в печах обжигают, четвёртые возят их на гору. Ученик замесил глину, сделал форму, потом обжиг, роспись, глазурь, снова обжиг. Получился красивый кувшин… Но чего-то в нём не хватало. Кто-то обтёсывал и таскал камни, другие месили глину и готовили раствор для строительства домов. Сами таскали цемент,
месили глину
, затирали. Лошади, которых водили по кругу, месили глину, а он помогал руками раскладывать готовую глиняную массу в деревянные станки, прессовал, дощечкой их выравнивал, а потом выкладывал на ребро для просушки. — Эти люди рождены, чтобы быть рабами египтян, — говорили они, — месить глину, обжигать кирпичи и вырубать гранитные плиты. В спокойном состоянии, то есть на остановках, машина рубит дрова, месит глину и делает кирпичи, а также чистит картошку. Обычно славяне строили из досок опалубку, потом месили глину до состояния густой сметаны, заливали в опалубку, и ждали, когда глина высохнет. Индейцев заставляли месить глину
и таскать камни, из которых строили храм богу бледнолицых. Но дедушка мой, уже не очень-то расторопный, только ещё взялся за постройку, и я должна была помогать ему месить глину. Думаю, так: почесал в башке, поплевал на руки, замесил глину и слепил наскоро натурального обормота, по своему образу и подобию. И они и дальше будут жить в этой доброй хижине, и он будет помогать деду месить глину и разрисовывать кувшины и богов и научится торговаться с купцами, а потом будет сам ходить на охоту. Я замесил глину и первым делом принялся лепить бабушку и гуся. Потом он собрал камни, замесил глину и провёл дымоход прямо по земле до избы. Он что,
месил глину
ногами? Строил свою хату прадед сам, да жена помогала месить глину с соломой. Он почти не обращает на нас внимания — рассеянно ходит по мастерской, переставляет работы, месит глину… Тут только толпы месят глину. Месил глину кислую, грязь осеннюю, мял кленовые листья, топтал липовые листья, а в темноте листвы не видно, только свежесть от неё заплаканная. Он сам месил глину на раствор и знал в какую и сколько положить песку. Дочери уже не месили глину ногами, их труд заменила глиномешалка: железная цилиндрической формы бочка, внутри которой крутились лопасти, приводимые в движение лошадью, уныло ходившей по кругу. Да и зачем
месить глину
, если на улицах города устроены дощатые тротуары, а кое-где имеется даже и мостовая? Даже месить глину и штукатурить мазанки, даже белить выучился. — Сдаётся мне, нелёгкое это дело — месить глину весь день кряду, а после, вернувшись домой, делать то же самое по вечерам и выходным. Обязательно надо выходить в первые ряды, иначе можно всю жизнь только месить глину и никогда ничего не вылепить, хоть и знаешь, что можешь, а так и не вылепить. И научились наши предки горшки из глины делать, замесят глину, если она слишком жирная получалась, то могла растрескаться, поэтому в неё добавляли всякие наполнители, в основном, известняк, чтобы горшок не треснул.
Месила глину
, смешивала её с соломой, лепила саманные кирпичи… В том домике было очень тепло зимой — так мама рассказывала. Она роняет тяжёлый гладкий ком на дочиста отмытое дерево верстака и начинает месить глину, позволяя повторяющемуся действию успокоить и привести в равновесие разум. Какой смысл месить глину, если можно доехать с удобствами? Замесили глину, и я приступил к работе. У нас беспричинно замену не присылают — мой предшественник явно оказался слабаком и сейчас наверняка месил глину где-нибудь на передовой. — Оказывается, Логатов совсем маленький городок: и часу не прошло… — сказал он, отёр пот со лба и принялся обуваться; ноги его были грязны, словно он
месил глину
. Коричневый ослик ходит по кругу, месит глину с соломой, дядя берёт сырой комочек и лепит из него фигурку точно такого же ослика. Сносили камни со всего острова, месили глину, делая раствор. Первым делом они замесили глину и из валявшихся повсюду камней построили загон для скота.

Неточные совпадения

Ах, какая это была радость — месить продавливающуюся между пальцами ног глину с соломой! Мы имели право располагать здоровыми ногами деревенских красавиц, ногами с широкими подошвами, оттопыренным большим пальцем, ногами, месившими грязь полей и глину большой дороги. Их лошади уныло месили чавкающую глину, не чая добраться до стойла. Я ведь и глину месить умею, и форму нужную на гончарном круге ей придам, и обожгу как следует — не испорчу. Глину слегка смачивали водой, месили ногами и руками и потом резали на части, по возможности одинаковой величины. Глину с соломой месят на саман летом босыми ногами. Да и у меня дел хватало — или глину на саманы месить, или зайчиков пускать, или отыскивать на виноградниках успевшие созреть гроздья и есть их до отвала, да и ещё десятки других больших и маленьких дел было у меня. Холопы помогали месить раствор, носить глину да замачивать известь. А уж клали камень в фундамент сами рабочие. И глину месил, и форму ей на гончарном кругу придавал, и в печь ставил! Чтобы он был прочным, красную глину месили голыми ступнями, пятками, выбирая даже мельчайшие камушки, и, таким образом, получали однородную массу, которая позволяла изготовлять строительный материал без изъяна. Глину вместе с соломой месили ногами.

Как правильно пишется слово МЕСИТЬ ГЛИНУ

МЕСИ́ТЬ, мешу́, ме́сишь; прич. страд. прош. ме́шенный, —шен, -а, -о; несов., перех. (сов. замесить1). Мять, разминать, перемешивая какую-л. густую полужидкую массу. Месить тесто.

Все значения слова «месить»

ГЛИ́НА, -ы, ж. Осадочная горная порода, лежащая на поверхности земли или под почвой, во влажном состоянии образующая вязкую массу (употребляется для гончарных изделий, строительных и скульптурных работ). Красная глина. Огнеупорная глина.

Все значения слова «глина»
  • Борков пасти (овец, хлеб сеять, строить, месить глину и так далее) некому!

  • Если они бывали в подчинении, то их заставляли, как и всех прочих, месить глину, делать кирпичи, строить храмы и гробницы.

  • В его обязанности входило месить глину и присматривать правильно ли сохнут кирпичи.

(все предложения)
МЕСИТЬ ГЛИНУ — разбор слова по составу (морфемный разбор)

МЕСИ́ТЬ, мешу́, ме́сишь; прич. страд. прош. ме́шенный, —шен, -а, -о; несов., перех. (сов. замесить1). Мять, разминать, перемешивая какую-л. густую полужидкую массу. Месить тесто.

Все значения слова «месить»

ГЛИ́НА, -ы, ж. Осадочная горная порода, лежащая на поверхности земли или под почвой, во влажном состоянии образующая вязкую массу (употребляется для гончарных изделий, строительных и скульптурных работ). Красная глина. Огнеупорная глина.

Все значения слова «глина»
  • Борков пасти (овец, хлеб сеять, строить, месить глину и так далее) некому!

  • Если они бывали в подчинении, то их заставляли, как и всех прочих, месить глину, делать кирпичи, строить храмы и гробницы.

  • В его обязанности входило месить глину и присматривать правильно ли сохнут кирпичи.

(все предложения)

мять руками (глину) — со всех языков на русский

skwi:z
1. сущ.
1) а) сжатие, пожатие;
прессование, сдавливание Syn: compression б) рукопожатие, объятие Syn: handclasp;
handshake, embrace
1.
2) то, что получается в результате надавливания а) выдавленный сок б) оттиск (статьи, монеты и т. п.) в) толпа, толчея (людей) Syn: crowd
1.
3) разг. давление, принуждение;
вымогательство;
шантаж Syn: squeeze play
4) разг. тяжелое положение;
затруднение (тж. tight squeeze)
5) горн. осадка кровли
2. гл.
1) а) сжимать;
сдавливать;
стискивать Syn: compress б) выжимать(ся) ;
выдавливать
2) вынуждать;
вымогать( у кого-л. ≈ out of) Your father has already paid so much, I doubt if you can squeeze any more money out (of him). ≈ Твой отец и так уже столько денег дал тебе, что вряд ли тебе удастся вытрясти из него что-нибудь.
3) а) обременять( налогами и т. п.) б) вызывать экономические или финансовые трудности
4) а) втискивать, впихивать (in, into) ;
умещать, вмещать The case is full. I can’t squeeze any more clothes in. ≈ Чемодан полный. В него больше не лезет никакая одежда. б) протискиваться( past, through)
5) делать оттиск( монеты и т. п.) ∙ squeeze between squeeze by squeeze from squeeze into squeeze through сжатие, сжимание, сдавливание пожатие — to give smb.’s hand a * крепко пожать кому-л. руку объятие — he gave me a friendly * он дружески обнял меня( разговорное) теснота, давка — we all got in, but it was a tight * мы все поместились, но было очень тесно (сленг) тусовка, сборище — dinners^ card parties and *s обеды, карточные и другие сборища (разговорное) давление, принуждение — to put a * on smb. прижать кого-л., оказать нажим на кого-л. вымогательство, шантаж выжатый сок — a * of lemon немного лимонного сока выжимки оттиск (монеты и т. п.) тяжелое положение, затруднение, «узкое место» — manpower * недостаток рабочей силы (финансовое) (биржевое) дорогие деньги, стесненный кредит;
ограничение кредита;
высокая стоимость займов( на покупку домов и т. п.) комиссионные — all the middlemen get a * все посредники получают комиссионные (горное) осадка кровли (австралийское) (разговорное) женская талия сжимать, сдавливать, стискивать — to * smb.’s hand крепко пожать кому-л. руку — to * one’s finger прищемить палец( дверью и т. п.) — he was *d to death in the crowd его раздавили в толпе выжимать, выдавливать (тж. * out) — to * a sponge выжимать губку — to * juice from a lemon выжимать сок из лимона — to * out a tear выдавить слезу — to * dry выжать досуха (полотенце и т. п.) ;
выжать до конца( лимон и т. п.) — cheese and meat paste can now be *d out of tubes сыр и мясной паштет сейчас выжимают из тюбиков заставлять, вынуждать — to * a confession from smb. вынудить признание у кого-л. вымогать — to * money from /out of/ smb. вымогать деньги у кого-л. (out of) выколачивать (налоги и т. п.) ;
выжимать (из кого-л.) — to * every penny out of the taxpayer выжимать последний грош из налогоплательщика притеснять, эксплуатировать — the boss *d his men unmercifully хозяин выжимал из рабочих все соки /беспощадно эксплуатировал рабочих/ (тж. * in) втискивать, впихивать, пропихивать — to * one’s way through a crowd протискиваться /пробиваться/ сквозь толпу — to * oneself into a room протиснуться в комнату — to * three suits into a small suitcase втиснуть три костюма в маленький чемодан — to * things forcibly into a trunk с силой впихивать вещи в сундук — to * one’s hand into a glove с трудом натянуть перчатку — he *d his hand through the opening он с трудом просунул руку в отверстие — I was *d in between two stout men я оказался зажатым /стиснутым/ между двумя толстяками втискиваться, впихиваться, протискиваться — to * through the door протиснуться в дверь — the bus was full but I managed to * in автобус был полон, но мне удалось втиснуться — we can all three * in the front seat мы втроем усядемся на переднем ссиденье тесниться( обыкн. * up) — to * up against smb., smth. прижиматься к кому-л., чему-л. — * up a little more and let the others sit down потеснитесь немного и дайте другим сесть — several hundreds were *d up against each other in one corner of the stand несколько сот зрителей стояли прижавшись друг к другу /плечом к плечу/ в одном углу трибуны делать оттиск (монеты и т. п.) (карточное) лишить контрпартнера заручек в длинной масти (бридж) (техническое) обжимать, уплотнять;
выпрессовывать > to * off a fish (военное) (жаргон) подорвать торпеду bear ~ бирж. ликвидация с убытком позиций спекулянтов, играющих на понижение bull ~ бирж. ситуация, когда спекулянты, играющие на повышение, вынуждены продавать акции по низкому курсу credit ~ кредитная рестрикция credit ~ ограничение кредита ~ сжатие, пожатие;
давление, сдавливание;
to give a squeeze (of the hand) пожать (руку) price ~ вытеснение посредством снижения цены profit ~ уменьшение доли прибыли в цене единицы продукта profit ~ уменьшение прибыли short ~ ситуация, когда покупатели ценных бумаг, играющие на понижение, вынуждены покупать акции по высокому курсу из опасения еще большего его роста ~ выжимать(ся) ;
выдавливать;
the sponge squeezes well эта губка легко выжимается;
to squeeze out a tear притворно плакать squeeze втискивать, впихивать (in, into) ;
протискиваться (past, through) ~ выдавленный сок ~ выжимать(ся) ;
выдавливать;
the sponge squeezes well эта губка легко выжимается;
to squeeze out a tear притворно плакать ~ вынуждать;
вымогать (out of) ;
to squeeze a confession вынудить признание ~ вынуждать игрока на понижение покупать по повышенным ценам ~ разг. давление, принуждение;
вымогательство;
шантаж ~ давление ~ делать оттиск (монеты и т. п.) ~ обременять (налогами и т. п.) ~ ограничение кредита ~ ограничивать кредиты ~ горн. осадка кровли ~ оттиск (монеты и т. п.) ~ сжатие, пожатие;
давление, сдавливание;
to give a squeeze (of the hand) пожать (руку) ~ вчт. сжатие ~ вчт. сжать ~ сжимать;
сдавливать;
стискивать;
to squeeze (smb.’s) hand пожать (кому-л.) руку;
to squeeze moist clay мять сырую глину ~ вчт. сжимать ~ теснота, давка ~ разг. тяжелое положение;
затруднение (тж. tight squeeze) ~ вынуждать;
вымогать (out of) ;
to squeeze a confession вынудить признание ~ сжимать;
сдавливать;
стискивать;
to squeeze (smb.’s) hand пожать (кому-л.) руку;
to squeeze moist clay мять сырую глину ~ сжимать;
сдавливать;
стискивать;
to squeeze (smb.’s) hand пожать (кому-л.) руку;
to squeeze moist clay мять сырую глину ~ выжимать(ся) ;
выдавливать;
the sponge squeezes well эта губка легко выжимается;
to squeeze out a tear притворно плакать

мять сырую глину — со всех языков на русский

skwi:z
1. сущ.
1) а) сжатие, пожатие;
прессование, сдавливание Syn: compression б) рукопожатие, объятие Syn: handclasp;
handshake, embrace
1.
2) то, что получается в результате надавливания а) выдавленный сок б) оттиск (статьи, монеты и т. п.) в) толпа, толчея (людей) Syn: crowd
1.
3) разг. давление, принуждение;
вымогательство;
шантаж Syn: squeeze play
4) разг. тяжелое положение;
затруднение (тж. tight squeeze)
5) горн. осадка кровли
2. гл.
1) а) сжимать;
сдавливать;
стискивать Syn: compress б) выжимать(ся) ;
выдавливать
2) вынуждать;
вымогать( у кого-л. ≈ out of) Your father has already paid so much, I doubt if you can squeeze any more money out (of him). ≈ Твой отец и так уже столько денег дал тебе, что вряд ли тебе удастся вытрясти из него что-нибудь.
3) а) обременять( налогами и т. п.) б) вызывать экономические или финансовые трудности
4) а) втискивать, впихивать (in, into) ;
умещать, вмещать The case is full. I can’t squeeze any more clothes in. ≈ Чемодан полный. В него больше не лезет никакая одежда. б) протискиваться( past, through)
5) делать оттиск( монеты и т. п.) ∙ squeeze between squeeze by squeeze from squeeze into squeeze through сжатие, сжимание, сдавливание пожатие — to give smb.’s hand a * крепко пожать кому-л. руку объятие — he gave me a friendly * он дружески обнял меня( разговорное) теснота, давка — we all got in, but it was a tight * мы все поместились, но было очень тесно (сленг) тусовка, сборище — dinners^ card parties and *s обеды, карточные и другие сборища (разговорное) давление, принуждение — to put a * on smb. прижать кого-л., оказать нажим на кого-л. вымогательство, шантаж выжатый сок — a * of lemon немного лимонного сока выжимки оттиск (монеты и т. п.) тяжелое положение, затруднение, «узкое место» — manpower * недостаток рабочей силы (финансовое) (биржевое) дорогие деньги, стесненный кредит;
ограничение кредита;
высокая стоимость займов( на покупку домов и т. п.) комиссионные — all the middlemen get a * все посредники получают комиссионные (горное) осадка кровли (австралийское) (разговорное) женская талия сжимать, сдавливать, стискивать — to * smb.’s hand крепко пожать кому-л. руку — to * one’s finger прищемить палец( дверью и т. п.) — he was *d to death in the crowd его раздавили в толпе выжимать, выдавливать (тж. * out) — to * a sponge выжимать губку — to * juice from a lemon выжимать сок из лимона — to * out a tear выдавить слезу — to * dry выжать досуха (полотенце и т. п.) ;
выжать до конца( лимон и т. п.) — cheese and meat paste can now be *d out of tubes сыр и мясной паштет сейчас выжимают из тюбиков заставлять, вынуждать — to * a confession from smb. вынудить признание у кого-л. вымогать — to * money from /out of/ smb. вымогать деньги у кого-л. (out of) выколачивать (налоги и т. п.) ;
выжимать (из кого-л.) — to * every penny out of the taxpayer выжимать последний грош из налогоплательщика притеснять, эксплуатировать — the boss *d his men unmercifully хозяин выжимал из рабочих все соки /беспощадно эксплуатировал рабочих/ (тж. * in) втискивать, впихивать, пропихивать — to * one’s way through a crowd протискиваться /пробиваться/ сквозь толпу — to * oneself into a room протиснуться в комнату — to * three suits into a small suitcase втиснуть три костюма в маленький чемодан — to * things forcibly into a trunk с силой впихивать вещи в сундук — to * one’s hand into a glove с трудом натянуть перчатку — he *d his hand through the opening он с трудом просунул руку в отверстие — I was *d in between two stout men я оказался зажатым /стиснутым/ между двумя толстяками втискиваться, впихиваться, протискиваться — to * through the door протиснуться в дверь — the bus was full but I managed to * in автобус был полон, но мне удалось втиснуться — we can all three * in the front seat мы втроем усядемся на переднем ссиденье тесниться( обыкн. * up) — to * up against smb., smth. прижиматься к кому-л., чему-л. — * up a little more and let the others sit down потеснитесь немного и дайте другим сесть — several hundreds were *d up against each other in one corner of the stand несколько сот зрителей стояли прижавшись друг к другу /плечом к плечу/ в одном углу трибуны делать оттиск (монеты и т. п.) (карточное) лишить контрпартнера заручек в длинной масти (бридж) (техническое) обжимать, уплотнять;
выпрессовывать > to * off a fish (военное) (жаргон) подорвать торпеду bear ~ бирж. ликвидация с убытком позиций спекулянтов, играющих на понижение bull ~ бирж. ситуация, когда спекулянты, играющие на повышение, вынуждены продавать акции по низкому курсу credit ~ кредитная рестрикция credit ~ ограничение кредита ~ сжатие, пожатие;
давление, сдавливание;
to give a squeeze (of the hand) пожать (руку) price ~ вытеснение посредством снижения цены profit ~ уменьшение доли прибыли в цене единицы продукта profit ~ уменьшение прибыли short ~ ситуация, когда покупатели ценных бумаг, играющие на понижение, вынуждены покупать акции по высокому курсу из опасения еще большего его роста ~ выжимать(ся) ;
выдавливать;
the sponge squeezes well эта губка легко выжимается;
to squeeze out a tear притворно плакать squeeze втискивать, впихивать (in, into) ;
протискиваться (past, through) ~ выдавленный сок ~ выжимать(ся) ;
выдавливать;
the sponge squeezes well эта губка легко выжимается;
to squeeze out a tear притворно плакать ~ вынуждать;
вымогать (out of) ;
to squeeze a confession вынудить признание ~ вынуждать игрока на понижение покупать по повышенным ценам ~ разг. давление, принуждение;
вымогательство;
шантаж ~ давление ~ делать оттиск (монеты и т. п.) ~ обременять (налогами и т. п.) ~ ограничение кредита ~ ограничивать кредиты ~ горн. осадка кровли ~ оттиск (монеты и т. п.) ~ сжатие, пожатие;
давление, сдавливание;
to give a squeeze (of the hand) пожать (руку) ~ вчт. сжатие ~ вчт. сжать ~ сжимать;
сдавливать;
стискивать;
to squeeze (smb.’s) hand пожать (кому-л.) руку;
to squeeze moist clay мять сырую глину ~ вчт. сжимать ~ теснота, давка ~ разг. тяжелое положение;
затруднение (тж. tight squeeze) ~ вынуждать;
вымогать (out of) ;
to squeeze a confession вынудить признание ~ сжимать;
сдавливать;
стискивать;
to squeeze (smb.’s) hand пожать (кому-л.) руку;
to squeeze moist clay мять сырую глину ~ сжимать;
сдавливать;
стискивать;
to squeeze (smb.’s) hand пожать (кому-л.) руку;
to squeeze moist clay мять сырую глину ~ выжимать(ся) ;
выдавливать;
the sponge squeezes well эта губка легко выжимается;
to squeeze out a tear притворно плакать

глина — это… Что такое глина?

  • ГЛИНА — жен. земля или землистое вещество, которое с водою составляет мягкое, вязкое и скользкое тесто, сохнущее на воздухе и принимающее в огне каменистую твердость и крепость. Основанием глине служить метал глиний муж. алюмний, алюмий или алюминий, в… …   Толковый словарь Даля

  • ГЛИНА — ГЛИНА, представляет собой смесь минеральных материалов, являющихся продуктами распада различных горных пород, гл. обр. полевого шпата, с примешиванием более или менее значительного количества песка, известняка, магнезии и вообще металлических… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ГЛИНА — ГЛИНА, горная порода, состоящая из гидросиликатов алюминия и магния; обычно это каолинит и галуазит, с примесью кварца, кальцита или гипса. Глина образуется путем ВЫВЕТРИВАНИЯ поверхностных гранитов или химического разложения полевого шпата.… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • глина — асканит, меловка, каолинит, лесс, мелинит, каолин, глиеж, гидрослюда, гумбо, желтозем, скудель, шамот, суглинок, бентонит, тилль, кремневка, беляк, иловка, опак, нальчикин, почва, терракота, флоридин, болюс, ангоб, кил, монтмориллонит, пахса,… …   Словарь синонимов

  • Глина — (геологич.) весьма распространенная вторичная или обломочнаягорная порода, происшедшая от выветривания других горных пород,преимущественно заключающих в своем составе полевой шпат. В чистом видеГ. встречается крайне редко: примеси кремнекислоты,… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • ГЛИНА — ГЛИНА, пластичная осадочная горная порода, состоящая в основном из глинистых минералов (каолинита, монтмориллонита и др.). В увлажненном состоянии пластична, при высыхании сохраняет приданную ей форму, а при обжиге твердеет. Применяется для… …   Современная энциклопедия

  • ГЛИНА — пластичная осадочная горная порода, состоящая в основном из глинистых минералов (каолинит, монтмориллонит, гидрослюды и др.). Разновидности глины выделяют по преобладанию того или иного глинистого минерала. Главные компоненты (с величиной частиц… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ГЛИНА — ГЛИНА, глины, мн. нет, жен. Одна из наиболее распространенных в природе вторичных горных пород, употр. для всевозможных гончарных изделий, строительных и скульптурных работ. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ГЛИНА — ГЛИНА, ы, жен. Осадочная горная порода, в измельчённом виде в соединении с водой образующая тестообразную массу, употр. для гончарных изделий, кирпича, строительных и скульптурных работ. Огнеупорная г. Красная г. Белая г. (каолин). | прил.… …   Толковый словарь Ожегова

  • ГЛИНА — см. Глины. Геологический словарь: в 2 х томах. М.: Недра. Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.. 1978 …   Геологическая энциклопедия

  • глина — Осадочная порода, содержащая более 50 % частиц размером менее 0,01 мм, обладающая большой пластичностью и приобретающая при обжиге высокую твёрдость. [Словарь геологических терминов и понятий. Томский Государственный Университет] Тематики… …   Справочник технического переводчика

  • ГЛИНА — это… Что такое ГЛИНА?

  • ГЛИНА — жен. земля или землистое вещество, которое с водою составляет мягкое, вязкое и скользкое тесто, сохнущее на воздухе и принимающее в огне каменистую твердость и крепость. Основанием глине служить метал глиний муж. алюмний, алюмий или алюминий, в… …   Толковый словарь Даля

  • ГЛИНА — ГЛИНА, представляет собой смесь минеральных материалов, являющихся продуктами распада различных горных пород, гл. обр. полевого шпата, с примешиванием более или менее значительного количества песка, известняка, магнезии и вообще металлических… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ГЛИНА — ГЛИНА, горная порода, состоящая из гидросиликатов алюминия и магния; обычно это каолинит и галуазит, с примесью кварца, кальцита или гипса. Глина образуется путем ВЫВЕТРИВАНИЯ поверхностных гранитов или химического разложения полевого шпата.… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • глина — асканит, меловка, каолинит, лесс, мелинит, каолин, глиеж, гидрослюда, гумбо, желтозем, скудель, шамот, суглинок, бентонит, тилль, кремневка, беляк, иловка, опак, нальчикин, почва, терракота, флоридин, болюс, ангоб, кил, монтмориллонит, пахса,… …   Словарь синонимов

  • Глина — (геологич.) весьма распространенная вторичная или обломочнаягорная порода, происшедшая от выветривания других горных пород,преимущественно заключающих в своем составе полевой шпат. В чистом видеГ. встречается крайне редко: примеси кремнекислоты,… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • ГЛИНА — ГЛИНА, пластичная осадочная горная порода, состоящая в основном из глинистых минералов (каолинита, монтмориллонита и др.). В увлажненном состоянии пластична, при высыхании сохраняет приданную ей форму, а при обжиге твердеет. Применяется для… …   Современная энциклопедия

  • ГЛИНА — пластичная осадочная горная порода, состоящая в основном из глинистых минералов (каолинит, монтмориллонит, гидрослюды и др.). Разновидности глины выделяют по преобладанию того или иного глинистого минерала. Главные компоненты (с величиной частиц… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ГЛИНА — ГЛИНА, глины, мн. нет, жен. Одна из наиболее распространенных в природе вторичных горных пород, употр. для всевозможных гончарных изделий, строительных и скульптурных работ. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ГЛИНА — ГЛИНА, ы, жен. Осадочная горная порода, в измельчённом виде в соединении с водой образующая тестообразную массу, употр. для гончарных изделий, кирпича, строительных и скульптурных работ. Огнеупорная г. Красная г. Белая г. (каолин). | прил.… …   Толковый словарь Ожегова

  • ГЛИНА — см. Глины. Геологический словарь: в 2 х томах. М.: Недра. Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.. 1978 …   Геологическая энциклопедия

  • глина — Осадочная порода, содержащая более 50 % частиц размером менее 0,01 мм, обладающая большой пластичностью и приобретающая при обжиге высокую твёрдость. [Словарь геологических терминов и понятий. Томский Государственный Университет] Тематики… …   Справочник технического переводчика

  • определение месить по Свободный словарь

    Хорошо перемешайте, замесите в форме «поне» и оставьте пони на некоторое время — не на краю, а наоборот. Они ушли почти час, когда доктор отправил меня в следующую комнату, чтобы увлажнить. и месил какую-то штукатурку Парижа. Он обыскал все уголки, перевернул кровать, встряхнул ее и замесил; он заглянул в свою кирпичную печь, где он положил свои палки. «Я получаю в виду, -« Так приготовь месеный хлеб ».Затем я месил воск в своих сильных руках, пока он не стал мягким, что вскоре произошло между месивом и лучами бога Солнца, сына Гипериона. «Что касается их хорошего управления, — сказал Санчо, — нет необходимости заряжать Я должен сделать это, потому что я добродушен по натуре и полон сострадания к бедным; нет никакого кражи буханки у того, кто месят и печет; и по моей вере не стоит бросать в меня фальшивые кости, я старая собака и знаю все о тусе; Я могу быть бодрым, если это будет необходимо, и я не даю облакам появиться перед моими глазами, потому что я знаю, где ботинок ущипнул меня, я так говорю, потому что со мной у добра будет поддержка и защита, а у зла нет подножка, ни доступ.Часть этой пыли замешивалась ногами и колесами, а остальные поднимались и висели, словно облако, над войсками, оседая в глазах, ушах, волосах и ноздрях, и, что хуже всего, в легких людей и зверей, когда они двигался по этой дороге. Он лежал на спине; его положили на живот; его почтительно избивали и замешивали, с ног до головы, кулаками опытных практикующих. В одно мгновение он так замешивал социальное тесто, что в гостиной стало очень оживленно, и раздался веселый гул голосов.«Сначала выпекаем, — сказала старуха, — я уже нагрел духовку и замесил тесто». Она вытолкнула бедную Гретель в духовку, из которой уже исходило пламя огня. Обычно это те недалекие дамы и господа, которые едят неслыханное количество горячего кукурузного хлеба (почти такого же хорошего для пищеварения, как и замешанная подушечка для булавок) На завтрак и на ужин. Когда мне было столько же лет, как и вам, я чувствовал себя достаточно дружелюбным, неравнодушным к необеспеченным, свободным и несчастливым; но с тех пор Фортуна меня обманывала: она даже месила меня костяшками пальцев, и теперь я льстлю себе, я твердый и крепкий, как резиновый мяч Индии; тем не менее, проницательный, через одну или две щели, и с одной разумной точкой в ​​середине комка.,
    ПОЧЕМУ месить поликлейную полимерную глину Knead Easy Way

    БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА (в пределах США) !!
    , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

    Вы разрываетесь с творческим вдохновением. Вы взволнованы, потому что ваша идея готова увидеть свет! Таким образом, вы берете этот пакет красивой полимерной глины. Этот знакомый, извивающийся звук целлофана, отрывающего вас, вызывает у вас немного острых ощущений.

    Но потом начинается. Ужас.

    Вы начинаете месить. Или попробуйте.

    Борьба начинается.

    Вы боретесь за то, чтобы этот кусок глины замесил, подготовил и приготовился к тому удивительному созданию в вашей голове. Вы в своем уме! Чертовски тяжело и едва сдвинется с места, даже если вы отдаете все, что у вас есть.

    Вы стараетесь изо всех сил, думая про себя: «Я покорю эту глину!» только поддаться боли, которая поднимается в твоих руках, руках и плечах.

    Вы думаете: «Может быть, если я положу его в карман, он немного нагреется и размягчится настолько, чтобы его можно было разминать». Это едва работает, и вы чувствуете себя немного глупо, когда носите пакеты с глиной в карманах или, что еще хуже, сидите на глине.

    Люди — находчивая группа. Итак, вы достаете свою машину для макарон. О, конечно, это уплотняет глину, но также оставляет повсюду кучу маленьких глиняных осколков и целую машину для очистки между цветами. Какая трата времени!

    Вздох.

    Что делать?

    Решение проще, быстрее и проще, чем вы когда-либо могли себе представить.

    НИКОГДА не замешивать.

    . , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

    Прочитайте, что говорит эксперт по полимерной глине Лиза Павелка о журнале NEVERknead в журнале Polymer Cafe, октябрь 2016 года. См. Второе изображение выше.
    , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,, , , , , , , , , , , , , , , , ,

    Как это работает? Просто.
    Легко использует 1/2 тонны (это 1000 фунтов) давления.

    НЕЗАВИСИМАЯ ОСОБЕННОСТЬ:

    * делает глину гладкой и готовой в кратчайшие сроки — даже страшные крошки!
    * требует очень незначительных физических усилий — просто поверните рычаг
    * замешивайте маленькие и большие блоки глины с 1/2 тонны давления
    * БЫСТРОЕ кондиционирование глины — быстрее, чем ручная месильная или макаронная машина
    * FASTER смешивание / смешивание цветов
    * отлично подходит для штамповки ТЕКСТУРА
    * замешивает все марки глины, включая Sculpey, Fimo, Kato, Cernit, Pardo и другие!
    * занимает очень мало места в вашей студии — всего 9 дюймов в глубину, 4 дюйма в ширину и 10 дюймов в высоту.
    * простая быстрая очистка между цветами — детские салфетки отлично работают!
    * сверхпрочная чугунная и стальная конструкция в течение многих лет использования
    * опциональный (но рекомендуемый) зажим — этот ребенок весит почти 20 фунтов!
    * простая сборка
    * женская собственность, изобретенная и сделанная
    * 30-дневная безрисковая гарантия
    * лучше всего: вам НИКОГДА НЕ НАДО УЗНАТЬ полимерная глина снова вручную

    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
    ХАРАКТЕРИСТИКИ:
    диаметр основания плиты: 4-1 / 2 дюйма
    диаметр топотун: 2-1 / 2 дюйма
    Максимальное расстояние между опорной пластиной и Stomper: 3 дюйма
    блок высота: 10″ глубина
    единица: 9″ ширина
    единицы : 4 «
    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

    Отлично для смешения цветов тоже!
    Менее чем за 7 минут — чёрно-белое с примесью серого — начало до конца.

    Посмотрите, что СИНДИ ЛИТЦ, PolymerClayTutor, говорит о NEVERknead:
    http://www.beadsandbeading.com/blog/unboxing-never-knead-tool-polymer-clay-conditioning/19170/

    Джинни Хавел из pcPoly :
    «… Я был одержим и в восторге от этого волшебного устройства …»
    читать больше ее похвалы здесь:
    http://www.neverknead.com/pcPolyzine-review.jpg

    ___________________________________________

    Кто Изобрел эту вещь?

    Я художник из полимерной глины.
    И мне было больно от разминания.
    Итак, я изобрел решение.

    Ну, это короткий и сладкий ответ. Длинный ответ заключается в том, что я годами боролся за разминание глины руками, и у меня появилось очень болезненное состояние в левом плече и шее, плюс уродливое бессердечное мозолистое на моей руке.

    В течение многих лет я искал лучший способ замесить глину, но безрезультатно. Я не мог поверить, что там ничего не было. Затем я начал экспериментировать с некоторыми идеями и в марте 2014 года придумал прототип нынешнего NEVERknead.С тех пор я совершенствовал его, и я очень рад представить его вам сейчас.

    Я искренне надеюсь сделать вашу жизнь художника-полимера лучше и помочь вам создать свое искусство быстрее и без какой-либо потенциальной боли или дискомфорта от ручной замешивания. Я знаю, что никогда не работает. Я использую это 100% для своего собственного искусства поликлиники. Я никогда не месил руки. Когда-либо.

    — Дебра Энн
    изобретатель / владелец NEVERknead

    ___________________________________________

    Спрос на NEVERknead высок — они летят за дверь (это забавная мысль)! Так.… получите свой заказ сегодня, чем раньше вы это сделаете, тем скорее вы НИКОГДА не будете замешивать глину и экономить руки, шею и плечи и свое драгоценное время.

    ПОСМОТРЕТЬ НИКОГДА НЕ ДЕЙСТВОВАТЬ В ДЕЙСТВИИ
    ВИДЕО КОПИРОВАНИЯ И ВСТАВКИ В ВАШЕМ БРАУЗЕРЕ:

    https://www.youtube.com/user/NEVERknead/

    ,
    Почему кошки разминают своих владельцев? Мы все о кошках

    Что такое месить кошку?

    Разминание — это повторяющееся ритмичное движение, во время которого кошки толкают свои лапы в мягкую поверхность и выходят из нее, чередуя лапы. Кошки любят меситься на мягких поверхностях, таких как одеяла, подушки, мягкое ковровое покрытие, колени человека или диван.

    Большинству кошек нравится месить, что напоминает замес теста. Таким образом, разминание кошки часто называют ‘изготовление печенья.

    Некоторые кошки вытягивают и втягивают когти, когда месят. Другие кошки будут держать свои когти полностью втянутыми, пока они месят.

    Кроме того, некоторые кошки будут использовать только передние лапы для разминания, в то время как другие используют все четыре лапы.

    Месить восхитительно и интересно смотреть. Плюс, кошки могут быть настолько расслаблены, что расслабляют челюсти и начинают пускать слюни. Представьте себе, что!

    Почему кошки разминаются?

    Разминание у кошек инстинктивно и начинается вскоре после рождения.Основные причины, по которым кошки месят, перечислены ниже:

    • Стимулировать отток молока из сосков матери во время кормления
    • Расслабьтесь после стрессовой ситуации
    • Растяжка мышц после сна
    • Укажите готовность к мату
    • Отметить территорию
    • Подготовьте комфортную обстановку перед сном или родами

    Одна теория состоит в том, что поведение замешивания началось с того, что дикие кошки строили места с травой и листьями для гнездования, рождения и отдыха после дня охоты.

    Сегодня вы можете наблюдать за разминкой кошек, прежде чем они уснут.

    Что касается маркировки территории, у кошек есть ароматические железы в лапах. Замес выпускает запах кошки, чтобы отметить определенную территорию.

    Почему кошки разминают своих владельцев?

    Помните, любимое место кошки — ваши колени. Таким образом, вы, скорее всего, будете испытывать замешивание кошки близко и лично.

    Если ваша кошка любит вытягивать когти при разминании, это восхитительное поведение может в конечном итоге стать неудобным или даже болезненным для вас.

    Итак, почему кошки и котята разминают своих хозяев? Одной из причин является разметка территории. Некоторые кошки довольно территориальны по отношению к своим владельцам. Если это звучит как ваша кошка, ее разминание испустит на вас запах. Теперь вы территория вашей кошки.

    Кошка может также месить своего владельца, если на нем надето что-то мягкое, например, толстовка, шерстяной платок или любая другая мягкая и эластичная ткань. Эти типы материалов делают отличные спальные поверхности. Точно так же, как мы взбиваем подушки и одеяла перед сном, кошки делают то же самое, замешивая.

    Некоторые кошки разминают своих хозяев, чтобы вспомнить дни их славы, как котенка. Твои колени такие же теплые, как и живот их матери. Следовательно, ваша взрослая кошка могла бы разминать вас, чтобы просто пережить переживания своего счастливого котенка.

    Когда ваша кошка начинает разминаться, будь то на коленях или на другой мягкой поверхности, вы можете осторожно направить ее в положение, когда она лежит на боку. В этом положении ваша кошка может расслабиться и даже уснуть.

    В целом, замешивание кошки своего хозяина является признаком привязанности и лести. Кот в основном говорит, что он действительно любит вас и наслаждается вашей компанией.

    Если вся эта любовь и привязанность причиняют боль из-за когтей вашей кошки, попробуйте подстричь ее когти перед следующим сеансом разминания на коленях.

    В качестве альтернативы, вы можете положить толстое одеяло или полотенце на колени, прежде чем ваша кошка прыгнет на свой любимый колени, чтобы спать. Таким образом, ваша кошка может показать вам привязанность, не вызывая дискомфорта и не порвав одежду.

    Разминание может стать неприятным или даже хлопотным, если ваша кошка хочет все время месить вас.

    Если ваша кошка слишком сильно любит месить, попробуйте аккуратно поднять ее и поставить на другую поверхность, например на диван. Вы также можете отвлечь свою кошку игрушкой, когда заметите, что она хочет начать месить и мурлыкать. Ваша кошка с радостью пойдет за игрушкой и забудет все о ее разминании.

    Никогда не наказывайте свою кошку за разминание .Разминание является инстинктивным для кошек и приносит им много удовольствия. Если замешивание не является по-настоящему утомительным, позвольте вашей кошке размяться в покое и наслаждайтесь ею.

    ,Сводка новостей о технике замешивания

    | Хлеб Журнал

    Когда вы думаете о процессе выпечки хлеба, одна из первых вещей, которые приходят на ум, — это, вероятно, обработка теста — или замешивание, как его обычно называют. На этом этапе ингредиенты равномерно смешиваются в однородную массу, которую мы называем тестом, но, что более важно, замешивание создает клейковинную сеть, которая придает пшеничной лепешке характерную структуру: красивая пружина печи, а также все воздушные карманы в крошке хлеба. ,

    Но какой способ замеса дает наилучшие результаты для хлеба, к которому вы стремитесь — желательно с минимальными усилиями, насколько это возможно?

    Чтобы ответить на этот вопрос, я собрал список всех наиболее распространенных способов замеса теста для хлеба, а также инструкции по методу, а также плюсы и минусы и идеи о том, когда их применять.

    Если ваш любимый метод был опущен, пожалуйста, сообщите об этом в комментариях, чтобы мы все могли извлечь из этого пользу.

    Почему мы замешиваем?

    В Интернете, а также в некоторых книгах по выпечке хлеба есть много запутанной и противоречивой информации о том, почему мы замешиваем тесто и чего мы пытаемся достичь с помощью шага.Это понятно: производство хлеба — это, прежде всего, ремесло, и только потом наука. Но даже если множество разных объяснений, основанных на здравом смысле, не обязательно приводят к дурному совету, все же хорошо иметь основы, чтобы лучше понять, почему что-то работает, а другой метод не так уж много…

    Лучшее (и самое тщательное) объяснение, которое я когда-либо видел для образования клейковины, находится в книге Эмили Бюлер «Наука о хлебе» (я рекомендую это для всех, кто интересуется пониманием своего хлеба на более глубоком уровне — не только глютеном, но также брожением, формованием, и так далее).

    Бюлер пишет:

    При смешивании теста белки в муке соединяются с водой, образуя более длинные цепочки, называемые глютеном. Замешивание теста позволяет клейковине образовывать сеть цепочек и листов. Эта сеть клейковины сильна и эластична.

    Книга продолжается большим количеством деталей и диаграмм химии, показывающих, как образуются и выравниваются глютеновые связи, но для наших сегодняшних нужд этого достаточно.

    Теперь давайте посмотрим на различные методы для достижения этой цели.

    Метод 1: «Борьба с тестом»

    Именно так я впервые научился понимать разминание: случайная серия всевозможных сдавливаний и толчков — другими словами, борьба с тестом. При использовании этого метода замешивание часто проводится прямо в миске, где ингредиенты были смешаны.

    Вот я (или мои руки) делаю это с очень простым прямым тестом (500 г хлебной муки, 350 г воды и немного дрожжей и соли):

    Я уверен, что вы видели или делали что-то подобное раньше.Он не очень эффективный или элегантный, но в некотором роде делает свое дело — как пишет Том Герберт в «Сказочных братьях Бейкер»:

    Замешивание — это добавление энергии в тесто для повышения его эластичности. Неважно, как ты это делаешь.

    Я согласен с этим предложением о половине пути: если вы только начинаете делать хлеб, не позволяйте незнанию «лучшей» техники замешивания стать препятствием, мешающим вам выпекать. Но как только вы начнете, почему бы не потратить некоторое время на то, чтобы попробовать другие, более эффективные способы, которые одновременно являются более простыми и более уважительными для теста?

    Помните: цель при работе с тестом состоит в том, чтобы придать тесту прочность, выровняв клейковинную сеть и обеспечив равномерное распределение муки и воды.И есть другие, более эффективные способы сделать это, которые являются более мягкими и более ценными для теста и более легкими и более приятными для Вас.

    Метод 2: «Растяжение двух рук»

    Это большой шаг вперед, если сравнить его с первым методом замешивания теста. Теперь, вместо случайной атаки на тесто, вы делаете серию преднамеренных ходов или действий, направленных на усиление теста.

    Вот как вы это делаете:
    1. Как только ингредиенты смешаны, чтобы не осталось сухих комков муки, переверните тесто на стол. Не мучай стол первым .
    2. Захватите наиболее удаленную от вас сторону теста своей доминирующей рукой, а другой рукой, чтобы тесто не сдвинулось с места.
    3. Растянуть тесто.
    4. После растяжки сверните тесто поверх себя.
    5. Повторите шаги 3 и 4. Время от времени поворачивайте тесто на 90 градусов.

    Продолжайте повторять эти шаги, пока тесто не станет гладким и эластичным. Обычно это происходит примерно через 10 минут.Если тесто разрывается и кажется очень плотным, оставьте его в стороне на несколько минут, чтобы оно могло немного расслабиться. Тогда продолжай.

    Как вы видите на видео, этот метод очень хорош для крутого теста, которое не прилипает к вашей рабочей поверхности. Но когда вы добавляете больше воды в тесто (я знаю, что вы хотите!), Оно становится липким и грязным. Вот где следующий метод пригодится!

    Метод 3: «Французская вислоухая»

    Этот метод, практикуемый французскими пекарями на протяжении веков, был известен широкой аудитории г. Ричардом Бертинетом г., когда он опубликовал свою первую книгу по хлебопечению «Тесто».

    Точно так же, как и вышеописанный метод, этот метод, часто называемый «французским сгибом», «пощечиной и сгибом» или даже «методом Бертине», основан на растягивании теста и последующем его сворачивании — разница что теперь мы пользуемся липкостью теста.

    Вот почему этот метод работает только с тестом с несколько большей гидратацией. Опять же, вот мои руки, и маленький пример:

    Вот как вы это делаете:
    1. Как только ингредиенты смешаны, чтобы не осталось сухих комков муки, переверните тесто на стол. Не мучай стол первым .
    2. Возьмите тесто двумя руками, пальцами под тесто и большими пальцами над ним.
    3. Поднимите тесто в воздух и переверните его.
    4. Тогда вытяни тесто на себя.
    5. Сложите растянутый кусок теста на себя.
    6. Повторите шаги 2-5

    Это метод, который я использую большую часть времени, когда я делаю хлеб — при условии, что я замешиваю тесто, о чем мы будем говорить дальше: замешивание или обработка теста не всегда необходимы.

    Это правда: вы можете получить лучшие результаты с меньшим количеством работы. Все, что вам нужно, это время.

    Метод 4: «Время»

    В хлебопечении время — это чудо, и, как сказал Кен Форкиш в «Мучных солевых дрожжах», вы должны рассматривать его как свой пятый ингредиент:

    Признание времени как дискретного и важного элемента в рецепте — это первая деталь, которая выделяет лучших пекарей.

    Это верно почти на каждом этапе процесса выпечки, но когда дело доходит до обработки теста, сила времени проявляется в форме автолиза.В тот самый момент, когда вы смешиваете муку и воду, вода начинает действовать, гидратируя белки, образующие глютен, которые присутствуют в муке, которые затем начинают образовывать связи и, таким образом, создают глютен. Дайте им немного времени, и вы заметите, что вам нужно очень мало — если таковые имеются — фактического замеса для создания гладкого и эластичного теста.

    Вот как вы это делаете:
    1. От получаса до двух часов, прежде чем пора замесить тесто, смешать в миске воду и всю муку или ее часть.
    2. Как только сухие комки муки не останутся, накройте тесто и отложите его (при комнатной температуре).
    3. 30 минут — через 2 часа добавьте дрожжи и соль (а также другие ингредиенты, которые входят в ваше тесто).
    4. Отработать тесто.

    Когда вы обработаете тесто на шаге 3, используя один из трех методов, вы заметите, что тесто очень гладкое и эластичное с самого начала. Уже через несколько минут тесто готово к следующему шагу.

    Если вы продолжите эту идею, вы можете сократить время перемешивания до нуля …

    Метод 5: «Интервальная тренировка»

    Это вариант метода «Время» (или автолиз, как он официально известен), представленный Дэном Лепардом в его книге «Буханка ручной работы».

    По сути, вместо того, чтобы делать длинную автолизу в качестве первого шага в процессе выпекания хлеба, вы делаете это с интервалами, замешивая всего 5–15 секунд, всегда следуя десятиминутному периоду отдыха.

    Каждый раз, когда вы замешиваете тесто, оно должно быть осознанным и преднамеренным, а не безумным занятием аэробикой.

    Аналогичный метод можно использовать с более длительным брожением теста, когда у вас есть много времени: после первых 30 минут автолиза смешайте оставшиеся ингредиенты, затем осторожно складывайте тесто каждые полчаса или около того, пока тесто готово для придания формы.Обратите внимание, что с течением времени складки должны становиться мягче, чтобы максимально сохранить газы, образующиеся в тесте при брожении.

    Метод 6: «Аутсорсинг»

    Если у вас есть миксер, вы можете сделать его замешивать за вас. У меня его нет, и я никогда не использовал и не чувствовал необходимости использовать его в хлебопечении, поэтому я не тот человек, который может дать совет по этому вопросу.

    При этом, как правило, при смешивании с машиной, будьте осторожны, чтобы не замешивать тесто.А также, используйте время: нет никаких причин не делать автолиз с KitchenAid.

    Другие методы?

    Глядя на описанные выше методы, вы заметите, что большинство из них — просто вариации растягивания теста. Поскольку цель состоит в том, чтобы выровнять сеть клейковины, это имеет большой смысл. Поэтому любая техника, которая включает растягивание и затем складывание, будет работать: взятие теста в руки и растягивание его в воздухе — один пример, который приходит на ум.

    Но в общем, мой совет — пусть время сделает за вас как можно больше работы, а затем выберет метод, который позволит вам относиться к тесту с уважением.Французский метод сгиба в сочетании с длинным аутолизом (или некоторой «интервальной тренировкой») — это очень хороший универсальный инструмент для начала.

    А теперь твоя очередь: ты замешиваешь тесто? И если да, то как ты это делаешь — и почему?

    ,

    Оставить комментарий

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о