Как самому сделать печку барбекю: Барбекю своими руками — 120 фото лучших вариантов для дачи. Чертежи, инструкция и видео!

Барбекю своими руками — 120 фото лучших вариантов для дачи. Чертежи, инструкция и видео!

Одним из самых прекрасных способов проведения выходных или праздничных дней считается отдых на природе. Времяпрепровождение на свежем воздухе обязательно сопровождается активными играми, интересными беседами, и, конечно же, вкусной едой.

Неизменной частью пикника считается приготовление шашлыка, рёбрышек или рыбы, на выезде можно воспользоваться стандартными раскладными мангалами, но если вы владеете загородным домом или дачей, намного удобнее будет единожды установить на своем участке печь – барбекю, и она долгое время будет служить любимым местом для приготовления вкусной еды на отдыхе.

Если у вас возник вопрос: «Как сделать печь барбекю?», изучите изложенные ниже советы, инструкции и рекомендации, которые помогут вам просто и быстро соорудить на земельном участке эту конструкцию.

Краткое содержимое статьи:

Преимущества барбекю

Главным достоинством этой уличной печи является её многофункциональность, она позволит приготовить на свежем воздухе не только привычный шашлык, но и сочные стейки, бифштексы, запечь любую рыбу, различные овощи, высушить грибы, ягоды, травы, фрукты, сварить плов, суп т.

д. Установка на даче барбекю с коптильней позволит вам полакомиться копченым мясом, морепродуктами или рыбой.


Конструкция барбекю это идеальное объединение основных достоинств мангала, решетки–гриля и коптильни, что делает эту печь максимально эффективной и результативной:

  • она оборудована задней стенкой, это дает возможность горячему воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему объему, обеспечивать поддержание внутри оптимальной температуры;
  • предусмотренный дымоход отлично справляется с отводом ненужного дыма от места готовки;
  • процесс горения осуществляется в специально оборудованной топке. Это преимущество делает пользование печью более безопасным, защищенным и долговечным;
  • она более рационально расходует созданное тепло, даже по окончанию процесса приготовления конструкция будет теплой.

Если вы планируете установить барбекю в полузакрытых беседках или террасах, дополнительным преимуществом может стать то, что печь будет выполнять обогрев помещения, что позволит вам комфортно отдыхать на природе даже в холодное время года.

Разновидности

Вариантов исполнения барбекю масса, всё будет зависеть от наличия или отсутствия в конструкции каких-либо элементов. Определитесь заранее, какими базовыми деталями и особенными приборами будет оборудована строящаяся печь.

В основном, конструкция дополняется:

  • встроенным вертелом;
  • увеличенной открытой зоной топки, это позволит создать иллюзию садового камина;
  • решеткой для жарки;
  • нишей для установки казана, барбекю с казаном позволит вам приготовить массу вкусных и интересных блюд на свежем воздухе;
  • отдельной площадкой под мангал;
  • сооружением под готовку шашлыка;
  • варочной поверхностью;
  • коптильней и т.д.

Самым универсальным и многофункциональным вариантом станет конструкция, включающая в себя все перечисленные пункты. Посмотреть, как выглядят печи, укомплектованные тем или иным способом, можно изучив фото разнообразных барбекю, выполненных своими руками, включающими два-три или сразу все названые дополнения.

Подготовка к строительству

Первым важным этапом в обустройстве барбекю, станет выбор места, куда будет установлена печь. При выборе участка для её размещения, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

  • Расстояние от конструкции до дома должно быть не слишком большим, так как приготовление блюда потребует неоднократных хождений на основную кухню за посудой, продуктами, специями и т.д.
  • Вблизи очага не должны расти деревья и кустарники.
  • Учитывайте превалирующее направление ветра на участке, дым от печи не должен уходить в сторону жилых помещений.

Далее, необходимо определиться, как будет выглядеть будущее строение, нарисовать, или подобрать на строительных сайтах, в специальных журналах примерный чертеж барбекю, определиться с её габаритами.

При построении схемы конструкции, обязательно учитывайте индивидуальные особенности ландшафта на участке, планируйте, чтобы решетка или любая другая основная варочная поверхность барбекю была на безопасной и удобной для готовящего человека высоте.

До начала процесса изготовления печи обязательно определитесь с дизайном будущей конструкции, лучше всего, чтобы она была выполнена в едином стиле с загородным домом, выгодно дополняла общее оформление земельного участка.

На большом свободном пространстве можно поместить большое барбекю, совмещающее в себе различные рабочие зоны, на небольшой территории отлично будет выглядеть компактная печь с оптимальным набором функций.

 

Конструирование

Перед началом работ обязательно нужно заготовить материалы и инструменты, которые понадобятся при строительстве. Ответ на вопрос: «Какой выбрать кирпич для строительно-монтажных работ?», прост: для выкладки барбекю, вам будут необходимы два их вида: шамотный и облицовочный.


Первый тип будет использоваться для обустройства топки и всех мест, которые напрямую контактируют с огнем, второй – для формирования корпуса. Для соединения кирпичей между собой нужно подготовить два вида раствора: для зон, которых будет касаться пламя — глиняный, для оставшихся мест и облицовки — песчано-цементный.

Кроме основного сырья, в процессе конструирования вам понадобятся:

  • щебень либо гравий – они послужат сырьем для фундамента печи;
  • армированная сетка;
  • доски – используются для формирования опалубки;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • варочная поверхность с конфорками;
  • основная решетка;
  • дверца для дымохода;
  • уголки из стали для перекрытий;
  • рубероид;
  • болгарка;
  • строительный уровень;
  • молоток;
  • киянка;
  • тара для перемешивания раствора;
  • совковая и штыковая лопаты;
  • мастерок;
  • ведра для воды.

Список необходимых для осуществления строительства вещей составлен приблизительно, он может дополняться, либо, наоборот, уменьшаться, в зависимости от индивидуальности проекта и функционала будущей печи.

После подготовки всех необходимых материалов и инструментов начинается непосредственное конструирование барбекю. Первый этап строительства характеризуется установкой фундамента. Он обязательно должен соответствовать габаритам печи, чем большего размера будет строение, тем сильнее будет подаваемая на него нагрузка.

Можно обратить внимание на вариант ленточного фундамента, но под печь-барбекю возможно устройство более простого, монолитного фундамента. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30-35 см, полностью засыпать её смесью из песка и гравия, либо из песка и щебня, плотно утрамбовать и полить водой.

После оборудования фундамента сооружают опалубку из досок, укладывают армированную сетку. Затем нужно замесить бетонный раствор из следующих компонентов: цемента, пескогравия, щебня и воды. Бетон заливается в уже смонтированную опалубку, и накрывают полиэтиленом до полного затвердевания.

После того, как фундамент полностью высохнет и отвердеет, на него устанавливают гидроизоляцию, путем нанесения на него гудрона и укладки сверху рубероида.

Наконец, можно приступать к кирпичной кладке. Это нужно делать строго по спроектированной схеме. Необходимо помнить, что те зоны, которые будут напрямую контактировать с огнем, нужно выкладывать шамотным кирпичом, скрепляя его глиняно-песчаным раствором, остальные части печи формируются с помощью облицовочного кирпича.

Главное, четко следовать поставленной схеме, соблюдать количество укладываемых кирпичей в ряд, не забывать о том, что применяемый для строительства раствор дает некоторую усадку, поэтому через каждые 5-7 выложенных кирпичных рядов необходимо обязательно делать перерыв как минимум на сутки, и только по истечению этого времени приступать к укладке следующих рядов.

На самом деле, самостоятельно соорудить барбекю на своем участке не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, составить четкий и подробный проект будущей конструкции, ясную, пошаговую схему строительства, выбрать качественные материалы и инструменты для монтажа, не жалеть времени и сил, отнестись к процессу работ с большим энтузиазмом.

Посвятив строительству несколько дней, вы долгие годы сможете наслаждаться вкусными блюдами, которые приготовите с помощью самостоятельно построенной печи – барбекю.

Фото барбекю своими руками


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 04.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2022 LandshaftDizajn. Ru — портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии Козак

Печь барбекю своими руками — строим печь барбекю (+фото)

На всех приусадебных участках есть небольшая зона, предназначенная для отдыха, которую необходимо обустроить. Установка там электрооборудования не всегда возможна и безопасна, так как в большинстве случаев это открытая территория. И иногда так хочется жареного мяса или сосисок, что приходится искать альтернативные варианты.

Самым эффективным и безопасным вариантом оборудования зоны отдыха является постройка печи барбекю. Она не только позволит быстро приготовить мясо или рыбу, но и отлично впишется в интерьер, придавая участку оригинальность.

Размеры таких построек, как правило, зависят от двух факторов:

  • будет ли постройка этой конструкции доверена профессионалам, или же вы решили самостоятельно заняться этим делом;
  • Финансовых возможностей.

Основание

Фундамент печи

Так как печи барбекю относятся к конструкциям с большим весом, под них потребуется надежное и крепкое основание в виде бетонной площадки – фундамента. Если возведение печи будет проводиться на уже готовой зоне отдыха с забетонированной поверхностью, то последнюю можно использовать в качестве основы, но при условии, что толщина ее более 15 см, и она армированная. Если эти условия не соблюдены, то под весом конструкции печи часть пола может отколоться.

Не забывайте о внешнем виде постройки, так как это не просто прибор для приготовления вкусной еды, а неотъемлемый элемент декора. Печь барбекю должна гармонично дополнять общий дизайн экстерьера. Помните, что после постройки этой «помощницы», передвинуть ее не удастся.

Практичный вариант

Схема барбекю

Чтобы использование постройки было комфортным предусмотрите топочную часть, поленницу, крышу. А еще в конструкции должны быть умывальник и пара столешниц. Давайте посмотрим, какие материалы нам понадобятся и в каком количестве, а также разберем поэтапно, как сделать печь барбекю своими руками.

Материалы для строительства

Список закупки:

  1. Газосиликатные блоки — понадобится не менее 15 штук.
  2. Среднезернистый песок.
  3. Мешок цемента.
  4. Облицовочные камни.
  5. Глина — потребуется от 6 до 8 ведер.
  6. Печной кирпич в количестве 150 единиц.
Печной кирпич

Из инструментов нам понадобятся:

  1. Два десятилитровых ведра.
  2. Резервуары для размачивания глины на 100 литров – 2 штуки.
  3. Резервуар для замешивания раствора.
  4. Лопата.
  5. Молоток каменщика.
  6. Сито.
  7. Мастерок.

Строительство

Приготовление глиняного раствора

Глиняный раствор. Шесть ведер красной глины перетираются, чтобы не было больших комков, и помещаются в подготовленный резервуар. Теперь наполните бочку с перетертым материалом водой доверху и оставьте на неделю. Спустя это время перемешайте раствор до однородной массы.

Наберите пару ведер получившейся кашицы, больше похожей на кисель, и через сито влейте в резервуар для раствора. В получившуюся массу высыпьте 3 ведра песка и для увеличения прочности добавьте 1 литр цементного раствора. Мешайте все до однородной массы. Проверить раствор можно, набрав его на мастерок и наклонив последний на 45 градусов. Консистенция не должна оставлять следа после сползания.

Теперь делаем раствор из цемента и песка, соблюдая пропорцию 3:1, на который укладываем газосиликатные блоки в виде пьедестала. Не забудьте оставить небольшую нишу, служащую поленницей, которую по высоте рекомендуется делать не выше 70 см.

Теперь будем строить топку в форме буквы «П». Весь процесс поделим на две части:

  • Основание топочной части должно укладываться на глиняный раствор, и не выше двух рядов. При последующей облицовке печки барбекю необходимо кирпичи на 1/3 выдвинуть вперед.
  • Фасадная часть печи может быть прямоугольной или в виде арки. Для последнего варианта необходимо сделать форму из деревянных реек и, при обкладывании ее кирпичами, последние немного обтесывать.
Дымоход барбекю

Для возведения дымохода также используют печные кирпичи, укладывая их плашмя на глиняный раствор. Для улучшения тяги рекомендуется вставить задвижку. Сбоку от поленницы сделайте небольшую нишу, в которой будет раковина. Это будет прямоугольная конструкция, сделанная из газосиликатных кирпичей, соединенных цементным раствором. К раковине нужно будет подсоединить воду или же оставить место для ведер. Не забывайте и об отводе стоков, то есть канализации.

По обеим сторонам барбекю выложите из дерева, блоков или бетона пару столешниц, которые в последующем будут облицованы плиткой. Под этими конструкциями можно организовать небольшие шкафчики для нужных вещей.

Для кровли нам потребуются опоры, поэтому в начале строительства печи барбекю их необходимо своими руками заложить по углам, используя для этого металлические трубы.

Обратите внимание! Дымоход запрещено накрывать, поэтому помните об этом. Более того, любые деревянные элементы кровли не должны прикасаться к дымоходу. Они также не должны находиться ближе 15 см от него.
Крыша барбекю

Лучший вариант – накрыть всю площадку для отдыха навесом, чтобы даже в дождливую погоду можно было отдохнуть. Кровля должна иметь небольшой уклон, который позволит стекать воде.

Видео

Чтобы понять принцип строительства печей барбекю своими руками, предлагаем посмотреть следующую видео-реконструкцию:

Фото

Барбекю натуральный камень Барбекю сложной формы Установка дверцы Основная часть барбекю Очаг Начальные ряды Используем огнеупорный кирпич Строительство очага

Построить своими руками на даче печь барбекю. Порядовка барбекю из кирпича – фото поэтапной кладки от первого ряда, до дымохода. Лучшие варианты мангалов из кирпича

Прежде чем приступать к возведению барбекю из кирпича своими руками, следует сделать чертежи и рассчитать с их помощью количество необходимых стройматериалов. При этом схема должна быть создана самостоятельно, поскольку универсальных конструкций барбекю не существует.

Составление плана мероприятий

При строительстве надо руководствоваться общими указаниями, которые действуют для любых типов барбекю:

  1. гриль следует делать не ниже 70-80 см, с учетом роста хозяина;
  2. плита традиционно располагается на 10 см ниже уровня гриля;
  3. следует предусмотреть нишу для дров и шкафы, крюк для щипцов.

При этом надо учесть все мелкие детали, чтобы впоследствии было удобно пользоваться сооружением. Когда будут готовы чертежи, следует сделать расчет, составить план мероприятий и подготовить список строительных материалов (в том числе – для фундамента).

В списке материалов для основных работ должны быть:

  • шамотный и облицовочный кирпич;
  • глиняный и обычный раствор;
  • пруток из металла d-30 мм;
  • лист из стали 5 мм;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • колосниковая решетка.

А для обустройства основания:

  • строительная смесь;
  • арматурные прутья;
  • доски для сооружения опалубки;
  • щебень и песок.

Строительство печи происходит на плитном основании, каркас возводится из шамотного кирпича. После чего он облицовывается камнем. Подойдет гранит, песчаник, доломит, бутовый камень. Можно проявить фантазию и придать камину любую причудливую форму.

Почему из кирпича?

Очень часто мангалы и барбекю для дачи создают из подручных материалов: бочек и , чуть реже можно увидеть сварные конструкции (от самых простых до художественного литья). Значительно реже делают барбекю из кирпича своими руками. Многие убеждены, что они практически ничем не отличаются от переносных конструкций.

Но схема распределения тепла в конструкциях из кирпича совершенно иная. Жар от углей в открытых мангалах направляется вверх, делая термическую обработку только одной стороны мяса. Поэтому при обработке приходится периодически переворачивать продукт на другую сторону для обеспечения его равномерного обжаривания.

Кирпичная конструкция барбекю действует как духовой шкаф, только без дверцы. Тепло, отражаясь от его внутренней поверхности, воздействует одновременно на всю поверхность продукта, обеспечивая его равномерную обработку.

Это значительно улучшает вкусовые качества блюд, делает их более сочными и нежными.

В связи с этим можно отметить следующие преимущества кирпичного барбекю по сравнению с мангалом из металла:

  1. равномерная обработка пищи;
  2. возможность построить сложные конструкции с дополнительной варочной поверхностью, коптильней, грилем и мойкой;
  3. барбекю можно сделать одной из самых привлекательных частей участка.

Как сделать садовое барбекю

Как и любое другое сооружение, барбекю для дачи возводится на фундаменте. Павильон должен гармонично вписываться в дизайн участка. Поскольку такому павильону предстоит круглогодичное использование, лучше построить садовый тип очага.

Устройство камина должно соответствовать основам техники безопасности, на кровлю следует вывести трубу. Строительство такой конструкции имеет довольно сложную технологию. Внешне и функционально он представляет собой камин, который используется для украшения внутреннего интерьера дачи.

Тематический материал :

Беседку или павильон с камином можно стилизовать под сказочную избушку для приема гостей или обустроить как летний домик с кухонной утварью, столовой мебелью, диванчиком и телевизором. Если барбекю будет расположен в павильоне, лучше доверить его строительство специалистам, но если есть небольшой опыт, можно попробовать построить самостоятельно.

Основу элементарной конструкции барбекю составляет четырехугольный каркас, в него кладется уголь, над которым размещается решетка. Такое сооружение, как камин, желательно сделать многофункциональным: внизу построить дровницу, над ним – посудную полку, выше – непосредственно сам барбекю, а над ним может располагаться коптильня.

В этом случае сооружение будет многоэтажным. Следует определиться, какой должна быть конструкция будущего камина для дачи, а затем сделать чертежи, и наметить план строительства.

Варианты барбекюшниц

Рассматривая проекты барбекю из кирпича, иногда возникает желание дополнить чертежи своими элементами в соответствии с личными предпочтениями. Некоторые будущие владельцы, при возведении барбекю из кирпича своими руками, обустраивают его дополнительно мангалом и плитой.

Барбекю могут быть весьма разнообразны:

  • барбекю-камин;
  • барбекю-гриль;
  • многофункциональное сооружение;
  • барбекю с одни очагом;
  • барбекю с мангалом и казанком;

Дополнительные приспособления для таких печей весьма разнообразны. Например, духовка, вертел, тандыр, казан и другие. Среди сложных конструкций есть ручной кладки и сборные.

Интересная идея – комплекс . Стационарные сооружения можно построить в виде трехэтажной конструкции. Полуфабрикаты располагают в камере на решетках или подвешивают. Для холодного копчения внутрь камеры помещают жаровню с углями и противень со щепой, а для горячего – в топку кладут поленья соответствующих пород дерева.

Такая коптильня имеет только один минус: она сильно впитывает запахи. Поэтому, если обрабатывать мясо следом за рыбой, то оно приобретет специфический запах, а порой даже привкус. В этом случае лучше сделать это устройство из железа.

Возведение барбекю из кирпича

Положительные стороны установки печи барбекю заключаются в ее декоративном внешнем виде и функциональности. Лучше устанавливать такое сооружение не на открытом воздухе, а в павильоне или летней кухне.

Рассмотрим пошаговый план возведения барбекю для дачи.

Шаг 1: Обустройство фундамента

Первоначально избирается место под постройку. При размещении барбекю в сооружении необходимо подготовить для него фундамент. Вместе с ним делается основание для печи барбекю, оно аналогично плитному фундаменту.

Котлован делают на 0,3 м больше габаритов конструкции, а глубиной около метра. Устанавливается опалубка и на ее дно укладывается песочно-гравийная «подушка». Накрывается первым слоем раствора (0,2 м), а затем подобно решетке укладываются стальные прутья. От окончания заливки до полного застывания раствора должно пройти 1-3 недели.

Шаг 2: Подготовка

Перед началом строительства следует выбрать стройматериалы для возведения. Следует помнить, что для строительства печи необходимо две разновидности кирпича: основной огнеупорный и для облицовки. При этом, в районе топки укладывается только устойчивый к воздействию высоких температур шамотный кирпич, обладающий к тому же прекрасными теплосберегающими качествами и длительной теплоотдачей. А в качестве наружной отделки допустима стандартная огнеупорная марка кирпича.

Шаг 3: Возведение

В строительстве конструкции используется схема порядовки (см. ниже). В ней учтены обычные размеры кирпича – 230*114*65. Для топки и печи укладка кирпича должна вестись только на глиняный раствор, а в местах, не контактирующих напрямую с огнем, разрешен к применению обычный.

Для шамотного раствора, замешиваемого предварительно, требуется красная глина, цемент, песок и вода.

Шаг 4: Обжиг

После возведения печи в топку и мангал закладываются дрова или уголь, а затем поджигаются. Это необходимо для обжига внутренней поверхности стенок печи. Жар доводится до максимально возможного.

Это одна из наиболее функциональных печей для дачи. Для маленьких участков подойдет упрощенная схема. Выбирая тип садового барбекю надо принять во внимание все его параметры: функциональность, размеры, место размещения на дачном участке. Для удобства и долговечности конструкции целесообразно будет построить беседку или павильон.

Шаг 5: Сушка

После протапливания печи следующим этапом станет сушка. Она должна осуществляться в летнюю пору при ясной погоде – не менее 5 суток, а осенью при пасмурной – до 20 дней. При этом ее следует накрыть от возможного дождя защитной пленкой.

Завершающим этапом будет украшение печи. Следует освободить кирпичики от излишков раствора, нанести в нужных местах краску, чтобы выделить швы. После чего печь барбекю полностью готова к использованию по назначению.

Мангал из кирпича — специальная жаровня для приготовления шашлыка, построенная из кирпича. Основательный мангал из кирпича часто более функционален и используется как гриль и барбекю, нередко на нем готовят и иные блюда, даже просто разогревают еду. Это еще и интересный арт-объект на загородном участке. Вокруг такого сооружения приятно собираться большой компанией.

Как выбрать место?

  • Не стоит забывать, что данное сооружение — объект повышенной пожароопасности. Его не следует располагать рядом с домом, деревянными и иными легковоспламеняющимися хозяйственными постройками.
  • Постройка не должна находиться слишком далеко от места отдыха. Идеальный вариант — возле беседки или недалеко от летней кухни. Можно поставить широкий навес, который не только защитит мангал из кирпича от осадков, но и накроет пару скамеек и стол.
  • Обязательно обустройте площадку. Рядом не должны находиться клумбы или грядки, поскольку трава от высокой температуры просто пожухнет. Следует продумать удобный подход, а лучше несколько. Рядом не должны располагаться туалет и мусорные контейнеры.
  • Если ветер постоянно дует в одну сторону, проследите, чтобы дым не попадал в окна жилых домов.

Что нужно для строительства?

Наилучший материал для постройки — шамотный кирпич (печной). Он выдерживает большие перепады температуры и не разрушается. В качестве раствора для кладки использовать глину с песком. Но она требует предварительного замачивания.

Для уличного мангала из кирпича понадобится хорошее основание, а значит потребуется строительный материал для фундамента (цемент, песок, бутовый камень, фанера или доски для опалубки, арматура, камни и щебень).

Также понадобятся металлические уголки, решетки, задвижки, лист железа. Если планируется сделать ниши и рабочую область, то понадобится столешница из камня, дверцы могут быть из дерева или металла.

Из инструментов необходимы:

  • лопата;
  • мастерок;
  • уровень;
  • ведра для растворов;
  • бетономешалка или корыто;
  • дисковая пила.

Обязательно разрабатывается проект или берется уже готовый. По нему не только удобно выполнять работы, но и рассчитывать нужное количество материалов. Небольшой запас никогда не помешает, но и большие излишки ни к чему.

Заливка фундамента

Стационарному мангалу из кирпича требуется фундамент:

  • Необходимо вырыть яму в соответствии с размерами проекта.
  • Дно ямы выложить бутовым камнем с щебнем, устанавливается опалубка (ее лучше увлажнить).
  • Далее яма заливается бетонной смесью из цемента и песка в пропорции 1:3, но слоями и укладкой армирующей сетки. Арматура ни в коем случае не должна лежать на дне ямы. Если яма небольшая, а стены получились ровные, то опалубка не нужна.
  • Сверху фундамент накрывается рубероидом или обычной пленкой.
  • Когда стоит жаркая погода, то для равномерного высыхания основание рекомендуется иногда взбрызгивать водой. Чтобы бетон схватился и просох, понадобится 1-2 недели. Кладка кирпича осуществляется только после полного застывания фундамента.
  • За это время можно подготовить глиняный раствор. В бадье необходимо замочить глину на неделю, периодически помешивая и подливая воду при необходимости. Затем добавить песок. Хороший раствор по консистенции напоминает густую сметану, он должен легко браться руками и не растекаться.
  • Проверить качество раствора легко. Для этого смешайте небольшое количество глины с сухим песком. Скатайте ее в жгут диаметром 1 см. Он не должен потерять форму, растрескаться или растечься.

Кладка кирпича

Порядовка кирпичного мангала приведена на следующем рисунке. Если Вы хотите сами нарисовать порядовку, то удобнее всего это делать на листочке в клетку.

Самый простой способ кладки для мангала из кирпича — каждый ряд сдвигается на полкирпича то в одну, то в другую сторону. Начинать кладку цоколя следует с углов к центру по заранее отмеченным линиям. Через каждые 3 ряда делать проверку уровнем и отвесом, а также класть армирующую сетку.

Первый ряд кладки, как и второй, делаются сплошным. Цоколь может иметь разную высоту, в зависимости от проекта, и несколько отделений, в которых удобно хранить дрова, древесный уголь, какую-нибудь утварь и т.д.

Для жаровни можно использовать заранее отлитое бетонное основание с армированием или выложить его из кирпича.

Если топливник планируется арочный, то используется кружало. Между кирпичами оставляется зазор в 1 см. Лучше всего для этого использовать щепки. Так можно равномерно распределить кирпичи. Только после этого пространство сбрызгивается водой и заполняется раствором. Кружало оставляется на 1-2 дня.

Сверху топливник накрывается железобетонной балкой или железным уголком. На перемычку сверху выкладывается еще 1 ряд из кирпича.

Если мангал из кирпича планируется использовать и как барбекю, то заранее нужно подумать о месте установки решетки. Для этого делаются небольшие выступы. Сама решетка размещается на стержнях арматуры, вделанных в стены постройки. Можно сделать несколько выступов, чтобы иметь возможность располагать решетку на разных уровнях.

Далее кладутся ветровые стены и делается дымосборник. Труба крепится на опорные колонны и постепенно сужается. Это самая простая конструкция. А чтобы защитить ее от попадания осадков, над ней устанавливается металлический козырек.

В простых схемах мангалов из кирпича труба может вообще отсутствовать, как и ветровые стены.

Отделка и навес

Чтобы постройка прослужила как можно дольше, необходимо соорудить навес.

Он может быть:

  • общим и накрывать всю зону отдыха;
  • находиться непосредственно над мангалом.

Для этого под столбы навеса делаются бетонные основания или закрепляются к цоколю. Опоры могут быть металлические или деревянные. В последнем случае по правилам пожарной безопасности они обязаны отстоять от сооружения не менее чем на 16 см и обработаны специальными антисептиками.

Крыша для навеса выполняется абсолютно из любого материала. Но если она будет сочетаться с кровлей дома и иными хозяйственными постройками, то мангал из кирпича гармонично впишется в общий ландшафт.

Сооружение можно оставить в том виде, какое оно есть, лишь слегка пройдя шлифовальной машиной. Можно покрыть специальными красками для кирпичных печей. Интересно смотрится отделка из декоративного камня. Также можно использовать специальную штукатурку.

Еще использовать различные элементы декора не только на самом мангале, но и на дверцах встроенных шкафов, полках и т.п.

Посмотрите следующее видео, где наглядно показан процесс постройки мангала из кирпича.

Проекты, схемы и чертежи

Существуют множество готовых проектов мангалов из кирпича, различных по уровню сложности исполнения, затрат и декоративным вариантам. Можно разработать свой собственный чертеж на основе уже существующих схем.

Представляем схему мангала, по которой несложно построить мангал из кирпича своими руками.

Обычно высота от земли до жаровни определяется как расстояние от уровня кисти руки до пола. Если хозяин высок ростом, то и топка будет находиться достаточно высоко. Ширина жаровни не превышает 30 см, иначе стандартный шампур просто в нее упадет. В длину чаще всего она не превышает 1 м, из расчета на 10 шампуров.

Можно построить мангал из кирпича своими руками по следуещему чертежу.

Что может быть лучше, чем отдых на свежем воздухе со своей семьей и друзьями? Приготовление рыбы или мяса позволяет приятно провести время и вкусно поужинать. Именно для таких целей люди покупают разборные мангалы или грили.

Но сравнительно недавно некоторые владельцы частных домов или коттеджей стали строить кирпичные или каменные барбекюшницы, вокруг которых может собраться вся семья. Также, благодаря таким материалам, как природный камень или кирпич, тепло будет долго сохраняться и конструкцию можно будет использовать даже как камин.

Данная статья расскажет, как сделать барбекю своими руками, а также мы рассмотрим чертежи, фото и даже видео. Кроме того, для людей не имеющих возможности сделать каменную или кирпичную печь, отличным вариантом будет барбекю из подручных материалов. Но для начала рассмотрим как сделать кирпичное барбекю.

Кирпичное барбекю

Для того чтобы построить кирпичное барбекю необходимо приобрести некоторые материалы. Для строительства печи нужно приобрести огнеупорный и облицовочный кирпич. В качестве огнеупорного кирпича отлично подойдет шамотный. Благодаря тому, что в состав данного материала входит очень много глины, он с легкостью выдерживает большие температуры. Также, очень важно, чтобы кирпич не был слишком хрупким и не осыпался. Кроме кирпичей нужно купить глину, из которой будет делаться раствор.

Для того чтобы приготовить раствор нужно приобрести цемент, красную или огнеупорную глину и песок. Цемент и песок будут использоваться для облицовки печи барбекю, а глина — для кладки огнеупорного кирпича.

Приготовление раствора

Для постройки барбекю обязательно нужен качественно приготовленный раствор. Приготовить обычный цементный раствор нельзя, так как от высоких температур печь потрескается и использовать ее будет невозможно. Поэтому необходимо приготовить глиняную смесь.

Глиняный раствор делится на два типа — это тощий и жирный. Тощий раствор не подойдет, так как после обжига он потрескается или еще хуже высыпаться из швов. Но жирная смесь имеет пластичность, благодаря которой раствор будет равномерно распределяться по всей плоскости кирпича.

Процесс приготовления глиняного раствора для печи барбекю происходит следующим образом:


Для того чтобы понять качественный раствор или нет, нужно мастерком или лопатой зачерпнуть немного смеси. Раствор не должен прилипать к лопате или оставлять после себя слишком мокрые следы. Правильно приготовленный раствор должен медленно сползать с лопаты, а не расплываться.

Для качественного раствора нужно очистить песок от гравия или другого мусора. Данную работу можно осуществить при помощи сита.

Для того чтобы придать раствору большей прочности, нужно добавить в состав поваренную соль. На ведро раствора необходимо около 200 грамм соли.

Фундамент для кирпичного барбекю

Первое что необходимо сделать для постройки барбекю, это выбрать правильное место. Особое внимание следует уделить пожаробезопасности. Возле печки не должны расти деревья или кусты.

Также, не рекомендовано чтобы барбекю располагалось слишком близко к основным строениям, бане или хозблока. Специалисты советуют учитывать направление ветра, чтобы он не дул в сторону основных построек. Также при строительстве необходимо все продумать таким образом, чтобы искры не относило ветром к соседям. Проект барбекю вы можете увидеть в видео, которое расположено ниже.

Часто понятия барбекю и мангал путают, так как они строятся для приготовления пищи на дыму и углях. Но мангал нужен для приготовления шашлыка, а барбекюшница является способом приготовления блюд на открытом огне с помощью решетки.

Обычный мангал можно превратить в барбекю, пристроив к нему решетку.

Барбекю печи бывают мобильными и стационарными, размеры зависят от выполняемых функций. Простейшая печь сооружается в габаритах 0,18*0,07*0,9 м , напоминает обычный мангал с решеткой.

Немного усовершенствованная барбекю возводится с местом для варочной плиты, её габариты составляют 1,7*0,4*1,9 м . Простейший печной комплекс имеет размеры 1,2*2,2*1,9 м .

Печи предлагаются для сооружения с казаном, мангалом, плитой, другими приспособлениями для приготовления пищи на углях . Вам остается выбрать подходящий именно вашим нуждам проект. Мы же подробно расскажем в этой статье о том, как построить барбекю из кирпича своими руками. Чертежи, фото некоторых проектов прилагаются. Ну, а размеры барбекю из кирпича, чертежи и фотографии других моделей печей можно найти на соседних страницах нашего сайта.

Зачем строить уличный барбекю из кирпича своими руками?

Современное разнообразие уличных плит не дает возможности выбрать единственную модель — хочется взять по элементу из каждого проекта. Постройка печи барбекю в саду из кирпича своими руками позволяет скомбинировать их в одну идеальную печь на вашем участке.


Фото 1. Небольшая высокоэстетичная садовая печь барбекю из кирпича с мангалом и рабочим столиком. Строится такая незамысловатая печка барбекю своими руками из кирпича и камня легко и быстро, особенно, если есть специальная инструкция по кладке барбекю с мангалом.

К плюсам кирпичной печи собственной постройки относят следующие преимущества:

  • возможность создания собственного проекта;
  • построенная таким образом печка будет стационарной — её не украдут, даже если хозяева участка будут долго отсутствовать;
  • уверенность в материалах и долговечности собранной печи;
  • кладка барбекю настолько проста, что освоить её может человек без опыта печника;
  • придание участку классического стиля или стиля кантри ;
  • создание повода для гордости перед друзьями.

Какие бывают проекты печи для барбекю и шашлыка из кирпича?

Основные проекты постройки барбекю для дачи из кирпича делятся на 3 вида:

  • без трубы — простейшая печь, напоминающая мангал, требующая минимальных затрат на сооружение;
  • с трубой — усовершенствованная печь, при приготовлении пищи в которой дым не будет развеиваться ветром в разные стороны;
  • с трубой и варочной плитой — для возможности приготовления первых блюд, например, супов, борщей, ухи.

Оптимальным вариантом является создание печи с трубой без плиты , ведь чаще всего компания собирается поесть горячих шашлыков под не менее горячие напитки.

Труба в конструкции печи защитит отдыхающих от беспорядочного рассеивания дыма, летающих частиц пепла.

Постройка барбекю из кирпича: смета расходов

Одним из первых этапов воплощения проекта, является расчет материала, который понадобится для постройки печи. Садовые барбекю для дачи имеют множество схем, показывающих, как сделать то или иное сооружение, а к некотором из них приложена и порядовка. Вот по ней особенно удобно заранее определиться с объемом необходимого стройматериала.

Расчет количества обычного кирпича для сооружения печки с трубой (по рядам): 38+10,5+10,5+10,5+10,5+33+33,5+13+13+13+13+35+35+9+9+9+9+9+9+9+9+18+26+22+20+12+10+9+7+5+5 = 474,5 шт.

  • обычный красный кирпич 1 сорта — 474,5 шт.;

Расчет количества огнеупорного кирпича для выкладки топливника (начиная с 14 ряда): 7+7+7,5+7,5+7+7,5+7+3 = 53,5 шт.

  • огнеупорный кирпич для создания топливника — 53,5 шт.;
  • раствор бетона для заливки фундамента или его смесь из воды, песка, щебня, цемента в соотношении 4:4:4:1;
  • металлическая труба 15-20 см в диаметре — 1 шт.;
  • доска для формирования опалубки — 1 шт.;
  • крупнозернистый песок — 17 кг;
  • арматурная сетка — 2 м;
  • листовой металл — 1 шт.;
  • столешница — 1 шт.;
  • решетка для печи для сбора углей — 1 шт.;
  • силиконовый и термостойкий герметик для заделки трещин кладки — 1 тюбик;
  • облицовочный материал .

До перехода к этапу строительства, проверьте есть ли в наличии инструменты :

  • лопата;
  • строительный уровень;
  • веревка;
  • рулетка;
  • молоток.

Такие инструменты настолько просты, что для их использования сложно подобрать альтернативу.

Внимание! При возведении печи вам понадобятся половинки кирпичей — их можно сделать с помощью шлифовальной машинки.

Вам также будет интересно:

Выбираем и готовим место для строительства

Место, на котором можно построить печь барбекю своими руками, выбирается на основании комфорта и пожаробезопасности. На расстоянии 3—4 метра от печи не должны расти деревья, кусты, трава. Если на участке построены пристройки, баня, другие строения, печь нужно сооружать в отдалении. Преобладающим направлением ветра не должно быть направление в сторону своих и соседских построек.


Фото 2. Импровизированное место для отдыха с мангалом в садовых зарослях. Наверняка у вас на участке есть такой уголок, где отлично впишется кирпичное барбекю. Фото не позволяет оценить размеры площадки, но даже небольшая печь будет смотреться лучше, чем такой выжженный клок земли.

Если обсуждать комфорт использования будущей готовки в уличной печи — удобней всего расположить конструкцию рядом с зоной отдыха — патио, беседкой, террасой. Если на участке не предусмотрено таких мест, можно выбрать любое место для барбекюшницы, а рядом разместить стол со стульями. Учитывайте, что вам понадобится много воды и дров для приготовления пищи и обслуживания печи. Размер рабочей зоны печи подбирается в зависимости от финансовых возможностей и размера участка.

  • нахождение с подветренной стороны относительно жилого здания. Иначе дым будет идти на дом, проникая внутрь и оставляя следы копоти снаружи;
  • нежелательное наличие растений рядом с барбекю шашлычницей из кирпича — их жизнедеятельность нарушится из-за высоких температур.

Когда место выбрано, следует подготовить площадку для зоны печи . Грунт очищается от плодородного слоя: травы, кустов, деревьев. Убирать деревья из своего участка разрешено без согласования с местными органами власти, при условии отсутствия природоохранных ограничений.

Внимание! Помните, что оставленные в земле корни могут пустить ростки, повреждающие напольное покрытие печной зоны.

Обычно, во время планирования и расчистки зоны для будущей постройки, насаживаются хвойные и плодовые деревья. После этого можно переходить к этапу заливки фундамента по тем форме и размерам, которые предполагает выбранная вами схема чертежа барбекю.

Строительство барбекю из кирпича

Печь на приусадебном участке, к какому типу бы она ни относилась, это сооружение довольно замысловатое и требующее определенного массива знаний. Поэтому для всех, кто решил построить барбекю для дачи своими руками, пошаговая инструкция , которая приводится на данной странице сайта, просто необходима. Если кладка печей барбекю руками — процесс вам незнакомый, вы вряд ли сможете без такой инструкции выложить даже первый ряд кирпичной кладки.

До начала строительства желательно выполнить примерный чертеж для расчета необходимого количества материалов и правильного сооружения конструкции.

Печники с большим опытом работы не используют чертеж для кладки (они и так наизусть знают, как выложить барбекю из кирпича своими руками).

Если же вы не являетесь специалистом, вам — помимо обычного чертежа — понадобятся так же порядовка барбекю из кирпича, кладочные чертежи или подробная схема кладки барбекю.

Строится любая печь для барбекю из кирпича по слоям — один ряд кирпичей за другим. Количество кирпичей в каждом ряду неодинаково и складываться они могут по-разному. Чтобы точно знать, как сложить барбекю из кирпича своими руками и ничего не перепутать, и нужны чертежи с порядовкой. Даже начинающий печник, имея на руках такие чертежи, уверен, что проекты порядовки печей для барбекю помогут избежать при строительстве грубых ошибок.

Как делаются печи барбекю для дачи из кирпича: фундамент (поэтапно)

Тяжелый вес кирпичной печи требует прочного основания. В равной степени подойдет ленточный и монолитный фундамент. Воспользуемся рекомендациями специалистов печного дела и отдадим предпочтение монолитному варианту.

Внимание! Лучше всего замостить рабочую зону вокруг печи.

Итак, приступаем к строительству барбекю своими руками — пошаговая инструкция по заливке фундамента :

  • роется котлован размерами 1,5*2 м с глубиной до 0,4 м .
  • дно выравнивается с помощью совковой лопаты;
  • засыпается слой песка толщиной 10 см , заливается небольшим объемом воды, утрамбовывается;
  • устанавливается скрепленная саморезами деревянная опалубка;
  • укладывается арматурная сетка;
  • фундамент заливается бетонным раствором;
  • оставить на неделю до застывания.

Внимание! При перемешивании в растворе скапливается воздух, из-за которого понижается прочность конструкции. Для устранения воздуха, нужно сделать отверстия в незастывшем бетоне.

Кладка барбекю из кирпича: основание

Основание, на котором будет установлена вся конструкция печи, — вот первый этап, с которого начинается кладка барбекю из кирпича. Пошаговая инструкция, которую мы приводим здесь, должна помочь избежать ошибок, из-за которых все сооружение может оказаться в итоге не пригодным для эксплуатации.

Внимание! На этапе выкладки барбекю своими руками пошагово используются красные жженые кирпичи 1 сорта и раствор цемента.

После застывания фундамента, он тщательно изучается на предмет наличия трещин . Их нужно заделать и подождать, пока затвердеют.

Далее, размечается контур печи . Специалисты рекомендуют натягивать шнур между кусками воткнутых по углам арматуры. Вдоль шнура укладываются кирпичи, смазывают цементным раствором и укладывают 2 слой, начиная с половинки кирпича.

Следует проверять ровность кладки с помощью уровня.

Внимание! Постукивайте молотком сверху и сбоку по каждому уложенному кирпичу — благодаря этому упрочняется сцепление стройматериалов.

На второй ряд укладывается решетка для углей. Наносите раствор на торец кирпича для повышения надежности кладки.

Последующие ряды будут начинаться с половинки кирпича . Далее, укладывается 5 рядов кирпича по представленной схеме. Начиная с 6-го, расположится поддон печи — здесь делается небольшой выступ. Кладутся 3 ряда по схеме, и новый выступ для основы печного стола .

Совет! Подбирайте высоту расположения печи и стола, руководствуясь удобством использования. Можете вольно относиться к количеству начальных рядов — они никак не влияют на прочность и надежность сооружения.

Вам также будет интересно:

Кладка печи барбекю: топливник

Внимание! На этом этапе понадобится 2 вида кирпичей — обычный красный и огнеупорный, раствор из глины и песка. Кирпичи будут выкладываться в 2 ряда — внешний из красного кирпича, внутренний из шамотного. Дно топки тоже следует выложить огнеупорным кирпичом.

Основание для топливника и столешницы делается в виде стяжки. Бруски досок выкладываются толщиной в один кирпич кирпича, нарезанные в размер пролета. Сверху заливается раствором из бетона, оставляется на 5 дней .

Высота этой части печи зависит от ее формы: 9 кирпичей для прямоугольной, 7 — для арочной. Глубина — до 70 см . Труба выводится спустя несколько рядов.


Фото 3. Идет процесс строительства барбекю из кирпича. Фото сделано на этапе, когда почти уже готова кладка барбекю печи и завершается возведение дровницы. Еще один модуль находится на стадии кладки первого ряда кирпичей.

Внимание! Для вывода дымохода площадь кладки постепенно уменьшается, каждый ряд сокращается на полкирпича в длине и ¼ в ширине. С 7 ряда начнется кладка трубы высотой до 13 рядов.

Кладка дымохода

Внимание! На этом этапе используется красный кирпич и цементный раствор.

Дымоход в барбекю из кирпича, располагающейся в беседке, покупают в строительном магазине или сваривают из листового материала . Для заделки свободного пространства между трубой и печью применяют термостойкий герметик . В беседке должен быть предусмотрено пожаробезопасное отверстие для вывода дымохода.

Важно! На верхний конец трубы одевается оголовок для создания правильной тяги и защиты печи от осадков, которые могут нарушить ее функциональность.

Столешницу проще купить в магазине, прикрепив к созданному выступу силиконовым герметиком . Чтобы сделать ее самому, нужно оштукатуривать цементом и отделать плиткой или камнем поверхность после установки плиты.

Декорирование печи с трубой

После вывода дымохода, можно позаботиться о внешнем виде барбекю. Для этого производится декорирование печи для шашлыка и барбекю своими руками: выкладывается напольное покрытие нескользким материалом, например, керамогранитом . При этом используется специальный клей. По фасаду проходят шлифовальной машинкой и очищают щеткой для устранения остатков раствора. Можно использовать плитку или дикий камень для улучшения эстетического вида конструкции.

Дополнительные атрибуты

Для повышения комфорта отдыха рядом с уличной печью, желательно позаботиться о дополнительных атрибутах.

Для украшения площадки и возможности уютного проведении время в вечернее время, следует подвести электричество и выполнить освещение стола , очага, пространства под крышей, границ зоны отдыха или участка.


Фото 4. Подробная схема барбекю из кирпича англоязычных специалистов. Помимо самой печи, на рисунке есть и описание рабочего столика с необходимыми размерами. Если вы собираетесь строить барбекю из кирпича своими руками, чертежи такого рода будут необходимы.

Рабочий столик для подготовки пищи к приготовлению, стеллаж для размещения специй, посуды и принадлежностей располагают рядом с рабочей зоной.

Можно полностью разместить печь с трубой в застекленной беседке и готовить вкусные шашлыки круглый год или смонтировать навес для элементарной защиты от осадков.

В качестве мебели для отдыха приобретаются или создаются стол, скамейки или стулья. Дизайнеры не рекомендуют покупать дешевую пластиковую мебель — она испортит атмосферу уличного приготовления пищи и может послужить причиной пожара. Лучше отдать предпочтение кованой, деревянной, плетенной мебели натуральной расцветки.

Пожарная безопасность

Помните о необходимости соблюдать правила пожарной безопасности. Никто не хочет прерывать отдых для вызова пожарной службы и ликвидации последствий возгорания близлежащих предметов.

Правила установки печи для предотвращения пожара:

  • необходимость сооружения на надежном фундаменте ;
  • отделка металлическими листами или другим невозгораемым материалом пола перед печью;
  • размещение на приличном расстоянии от легковоспламеняемых веществ , деревьев, кустов, построек.


Фото 5. Набор импортных огнетушителей различных размеров. В целях пожарной безопасности одним из таких предметов обязательно должна снабжена любая печь барбекю из кирпича: фото демонстрирует, насколько богат выбор у владельца дачи.

Правила эксплуатации:

  • при простое печи, ее накрывают чехлом , чтобы осадки не нарушили функциональность;
  • ограждать детей от близкого от печи нахождения;
  • не оставлять зажженную печь , тем более с едой, без присмотра.

Различные печи барбекю из кирпича: проекты, фото, чертежи

Когда вы не можете остановиться на каком-то одном проекте барбекю из кирпича, фото, схемы, чертежи кладки барбекю могут определиться с выбором. Изучите подготовленную нами подборку иллюстраций, чтобы понять, какой из проектов вам больше по душе. Обращайте особое внимание на сложность предлагаемой конструкции: под силу ли вам будет осуществить тот или иной проект собственными руками?


Фото 6. Фрагмент инструкции, показывающей, как складывается из кирпича печь барбекю. Порядовка кладки барбекю, подобная этой, значительно облегчает работу и особенно — тем, кто никогда не строил кирпичный барбекю своими руками. Чертежи, поэтому старайтесь выбирать именно с порядовкой.


Фото 7. Графическая схема барбекю из кирпича. Своими руками сложить барбекю кирпичный для дачи по такому проекту будет совсем несложно.


Фото 8. Компьютерная модель барбекю из кирпича: порядовка и схема постройки. Барбекю сложить будет легче с более подробной схемой, но даже такой чертеж ускоряет возведение конструкции.


Фото 9. Сгенерированная на компьютере приблизительная схема барбекю из кирпича. Кладочные чертежи, приложенные к такой схеме, дадут точную информацию о размере сооружения и порядке его строительства.


Фото 10. Схематичный набросок пьедестала под проект барбекю. Чертежи с размерами необходимы, какого бы типа печь вы ни выбрали — из камня или из кирпича, маленькую или большую, сложную по своей конструкции или нет.


Фото 11. Сгенерированный на компьютере проект барбекю из кирпича. Скачать бесплатно подобный проект очень полезно, когда есть желание выложить садовое барбекю из кирпича своими руками.


Фото 12. Начинающий печник осуществляет порядовую кладку барбекю из кирпича своими руками. Фото сделано на этапе, когда фундамент уже готов и уже положены несколько рядов кирпичей.


Фото 13. Небольшое уличное барбекю из кирпича. Чертежи такого сооружения предельно простые, однако, если вы решили ставить барбекю из кирпича своими руками, порядовка, подробно описывающая кладку кирпичей, желательна и в данном случае.

ч

Фото 14. Кирпичная печь с двумя трубами. На нашем сайте можно увидеть самые необычные барбекю проекты. Фото данной модели, например, показывает, что печка для барбекю и шашлыка, сложенная своими руками, может напоминать очертаниями печку из русской избы.


Фото 15. Существуют самые разнообразные виды барбекю для дачи из кирпича. Фото показывает удлиненную модель, сложенную уголком. Заметно по боковой стенке, что применялась оригинальная схема кладки барбекю из кирпича.


Фото 16. Возле дощатого забора стоит дачное барбекю из кирпича, своими руками выстроенное хозяином участка. Состоит данное сооружение из трех простейших секций. При этом видно, что применялась достаточно необычная раскладка барбекю из кирпича.


Фото 17. Кирпичное сооружение для приготовления различных блюд на открытом воздухе. Чтобы построить даже такую, относительно простую печь барбекю своими руками, порядовка кирпичной кладки может оказаться необходимой.


Фото 18. Задний дворик загородного дома с зоной барбекю и печью с большим дымоходом. Чтобы построить такое, довольно сложное кирпичное барбекю собственными руками, схемы с подробными размерами и очередностью действий просто необходимы.

Полезное видео

Посмотрите размещенное здесь видео, в котором можно увидеть, как делается кладка барбекю из кирпича своими руками. Показаны и все остальные этапы стройки.

Средняя оценка: 5 из 5 .
Оценили: 1 читатель .

Прежде чем приступать к возведению барбекю из кирпича своими руками, следует сделать чертежи и рассчитать с их помощью количество необходимых стройматериалов. При этом схема должна быть создана самостоятельно, поскольку универсальных конструкций барбекю не существует.

Составление плана мероприятий

При строительстве надо руководствоваться общими указаниями, которые действуют для любых типов барбекю:

  1. гриль следует делать не ниже 70-80 см, с учетом роста хозяина;
  2. плита традиционно располагается на 10 см ниже уровня гриля;
  3. следует предусмотреть нишу для дров и шкафы, крюк для щипцов.

При этом надо учесть все мелкие детали, чтобы впоследствии было удобно пользоваться сооружением. Когда будут готовы чертежи, следует сделать расчет, составить план мероприятий и подготовить список строительных материалов (в том числе – для фундамента).

В списке материалов для основных работ должны быть:

  • шамотный и облицовочный кирпич;
  • глиняный и обычный раствор;
  • пруток из металла d-30 мм;
  • лист из стали 5 мм;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • колосниковая решетка.

А для обустройства основания:

  • строительная смесь;
  • арматурные прутья;
  • доски для сооружения опалубки;
  • щебень и песок.

Строительство печи происходит на плитном основании, каркас возводится из шамотного кирпича. После чего он облицовывается камнем. Подойдет гранит, песчаник, доломит, бутовый камень. Можно проявить фантазию и придать камину любую причудливую форму.

Почему из кирпича?

Очень часто мангалы и барбекю для дачи создают из подручных материалов: бочек и , чуть реже можно увидеть сварные конструкции (от самых простых до художественного литья). Значительно реже делают барбекю из кирпича своими руками. Многие убеждены, что они практически ничем не отличаются от переносных конструкций.

Но схема распределения тепла в конструкциях из кирпича совершенно иная. Жар от углей в открытых мангалах направляется вверх, делая термическую обработку только одной стороны мяса. Поэтому при обработке приходится периодически переворачивать продукт на другую сторону для обеспечения его равномерного обжаривания.

Кирпичная конструкция барбекю действует как духовой шкаф, только без дверцы. Тепло, отражаясь от его внутренней поверхности, воздействует одновременно на всю поверхность продукта, обеспечивая его равномерную обработку.

Это значительно улучшает вкусовые качества блюд, делает их более сочными и нежными.

В связи с этим можно отметить следующие преимущества кирпичного барбекю по сравнению с мангалом из металла:

  1. равномерная обработка пищи;
  2. возможность построить сложные конструкции с дополнительной варочной поверхностью, коптильней, грилем и мойкой;
  3. барбекю можно сделать одной из самых привлекательных частей участка.

Как сделать садовое барбекю

Как и любое другое сооружение, барбекю для дачи возводится на фундаменте. Павильон должен гармонично вписываться в дизайн участка. Поскольку такому павильону предстоит круглогодичное использование, лучше построить садовый тип очага.

Устройство камина должно соответствовать основам техники безопасности, на кровлю следует вывести трубу. Строительство такой конструкции имеет довольно сложную технологию. Внешне и функционально он представляет собой камин, который используется для украшения внутреннего интерьера дачи.

Тематический материал :

Беседку или павильон с камином можно стилизовать под сказочную избушку для приема гостей или обустроить как летний домик с кухонной утварью, столовой мебелью, диванчиком и телевизором. Если барбекю будет расположен в павильоне, лучше доверить его строительство специалистам, но если есть небольшой опыт, можно попробовать построить самостоятельно.

Основу элементарной конструкции барбекю составляет четырехугольный каркас, в него кладется уголь, над которым размещается решетка. Такое сооружение, как камин, желательно сделать многофункциональным: внизу построить дровницу, над ним – посудную полку, выше – непосредственно сам барбекю, а над ним может располагаться коптильня.

В этом случае сооружение будет многоэтажным. Следует определиться, какой должна быть конструкция будущего камина для дачи, а затем сделать чертежи, и наметить план строительства.

Варианты барбекюшниц

Рассматривая проекты барбекю из кирпича, иногда возникает желание дополнить чертежи своими элементами в соответствии с личными предпочтениями. Некоторые будущие владельцы, при возведении барбекю из кирпича своими руками, обустраивают его дополнительно мангалом и плитой.

Барбекю могут быть весьма разнообразны:

  • барбекю-камин;
  • барбекю-гриль;
  • многофункциональное сооружение;
  • барбекю с одни очагом;
  • барбекю с мангалом и казанком;

Дополнительные приспособления для таких печей весьма разнообразны. Например, духовка, вертел, тандыр, казан и другие. Среди сложных конструкций есть ручной кладки и сборные.

Интересная идея – комплекс . Стационарные сооружения можно построить в виде трехэтажной конструкции. Полуфабрикаты располагают в камере на решетках или подвешивают. Для холодного копчения внутрь камеры помещают жаровню с углями и противень со щепой, а для горячего – в топку кладут поленья соответствующих пород дерева.

Такая коптильня имеет только один минус: она сильно впитывает запахи. Поэтому, если обрабатывать мясо следом за рыбой, то оно приобретет специфический запах, а порой даже привкус. В этом случае лучше сделать это устройство из железа.

Возведение барбекю из кирпича

Положительные стороны установки печи барбекю заключаются в ее декоративном внешнем виде и функциональности. Лучше устанавливать такое сооружение не на открытом воздухе, а в павильоне или летней кухне.

Рассмотрим пошаговый план возведения барбекю для дачи.

Шаг 1: Обустройство фундамента

Первоначально избирается место под постройку. При размещении барбекю в сооружении необходимо подготовить для него фундамент. Вместе с ним делается основание для печи барбекю, оно аналогично плитному фундаменту.

Котлован делают на 0,3 м больше габаритов конструкции, а глубиной около метра. Устанавливается опалубка и на ее дно укладывается песочно-гравийная «подушка». Накрывается первым слоем раствора (0,2 м), а затем подобно решетке укладываются стальные прутья. От окончания заливки до полного застывания раствора должно пройти 1-3 недели.

Шаг 2: Подготовка

Перед началом строительства следует выбрать стройматериалы для возведения. Следует помнить, что для строительства печи необходимо две разновидности кирпича: основной огнеупорный и для облицовки. При этом, в районе топки укладывается только устойчивый к воздействию высоких температур шамотный кирпич, обладающий к тому же прекрасными теплосберегающими качествами и длительной теплоотдачей. А в качестве наружной отделки допустима стандартная огнеупорная марка кирпича.

Шаг 3: Возведение

В строительстве конструкции используется схема порядовки (см. ниже). В ней учтены обычные размеры кирпича – 230*114*65. Для топки и печи укладка кирпича должна вестись только на глиняный раствор, а в местах, не контактирующих напрямую с огнем, разрешен к применению обычный.

Для шамотного раствора, замешиваемого предварительно, требуется красная глина, цемент, песок и вода.

Шаг 4: Обжиг

После возведения печи в топку и мангал закладываются дрова или уголь, а затем поджигаются. Это необходимо для обжига внутренней поверхности стенок печи. Жар доводится до максимально возможного.

Это одна из наиболее функциональных печей для дачи. Для маленьких участков подойдет упрощенная схема. Выбирая тип садового барбекю надо принять во внимание все его параметры: функциональность, размеры, место размещения на дачном участке. Для удобства и долговечности конструкции целесообразно будет построить беседку или павильон.

Шаг 5: Сушка

После протапливания печи следующим этапом станет сушка. Она должна осуществляться в летнюю пору при ясной погоде – не менее 5 суток, а осенью при пасмурной – до 20 дней. При этом ее следует накрыть от возможного дождя защитной пленкой.

Завершающим этапом будет украшение печи. Следует освободить кирпичики от излишков раствора, нанести в нужных местах краску, чтобы выделить швы. После чего печь барбекю полностью готова к использованию по назначению.

Печь-барбекю своими руками. Чертеж, эскиз, фотографии барбекю.

Благодаря развитию технологий и сельского хозяйства, питание современного человека стало более разнообразным и сбалансированным, чем у его предков. При этом изменилось  значение мяса, как  основной составляющей питательного рациона, и снизилось ежедневное потребление данного продукта.

Несмотря на такую тенденцию,  сложно представить себе полноценный пикник, отдых на природе или на даче без приготовления мясных блюд в «полевых» условиях. Для этого существует множество разнообразных кулинарных рецептов и приспособлений. Ведь не секрет, что особенно вкусным кажется то, что приготовлено своими руками.

На сегодняшний день одним из наиболее широко  распространённых способов приготовления мяса —  является барбекю. Одновременно с развитием кулинарии, приспособления для  запекания продуктов на углях  также  эволюционировали  и прошли долгий путь от  примитивных очагов и мангалов до сложных жаровень и многофункциональных печей. Такие стационарные устройства не только служат для приготовления пищи, но и создают дополнительный уют, а также являются дизайнерской «изюминкой» для любой дачи или загородного дома.

Как же самостоятельно построить печь- барбекю?

При наличии желания несложную печь для приготовления пищи можно с минимальными затратами построить своими руками. Функционально такая печь аналогична обычному мангалу, но имеет отличия во внешнем оформлении.

С чего же начать строительство?

Как и в любом строительстве, начинать нужно с выбора  места, проекта (в данном случае – эскиза или чертежа) и подбора материалов. Возводимая садовая конструкция должна гармонично дополнять общий ландшафт и не выделяться на фоне остальных построек и сооружений. Для этого желательно подобрать для строительства и декорирования натуральные материалы, которые по цвету и фактуре будут соответствовать единому стилю. Примером такой концепции может служить строительство деревянного навеса своими руками, описанное в нашей предыдущей статье.

В зависимости от характера и особенностей участка, печь барбекю можно расположить в зоне отдыха или рядом с хозяйственной частью (в непосредственной близости от летней кухни или возле обеденного стола). Такое соседство удобно с точки зрения сервировки, когда готовая еда находится рядом с посудой.

Создав в своём воображении «виртуальную» модель печи и определившись с её параметрами, желательно зафиксировать свой замысел на бумаге в виде чертежа, чтобы затем пошагово его воплощать в жизнь. Параметры конструкции подбираются с учётом размеров применяемой кухонной утвари (длина шампуров, высота горшков или кастрюль) и общей практичности (создание места для хранения дров или угля, навеса для защиты от непогоды и проч. ).

Основные требования к постройке – прочность, безопасность, защищённость от неблагоприятного погодного воздействия и эргономичная функциональность (удобство эксплуатации и обслуживания, правильная тяга дымохода).

От теории — к практике. Как сделать фундамент, стены, топку печи барбекю.

Как вариант, фундамент и массив печи можно соорудить из «дикаря» — бутового камня (можно применять естественные натуральные или шлифованные камни, что обусловит внешний вид печи).

С целью снижения затратной части строительства следует внимательно осмотреться по сторонам, порыться в гаражах, сараях и чердаках или пройтись по «блошиным» рынкам – в поисках б/у материалов.

Так, хорошие стенки топки можно сделать из бывшего в употреблении красного кирпича. Для решёток сгодятся части от старого холодильника или газовой плиты, а облицовка стиральной машинки может ещё послужить и в качестве дверки для топки.  Отражатели, колосники и днище зольника также можно найти в «народном хозяйстве» (к примеру, взять с нерабочей варочной плиты).

Закладка фундамента для будущей печи барбекю (Рис.1) включает стандартные этапы: разметка на местности, снятие дёрна и отрывка траншей, непосредственная укладка и заливка. Для качественного фундамента обязательно использование строительного уровня, отвеса и разметочного шнура.

Если для основы фундамента применяются плоские камни, можно обойтись без опалубки. Достаточно плотно утрамбовать слой камней, после чего скрепить их бетоном или песочно-цементным раствором. Подобно коржам пирога укладываются последующие слои фундамента. Надземная часть (цоколь) фундамента, высотою около 50-60см, сооружается аналогично.

Печь барбекю, выложенная из бутового камня будет обладать значительной массой, поэтому следует провести надёжную (вплоть до применения армирования) камнебетонную подготовку основания.

Опорную часть топки (Рис.2) удобнее сделать сборной, предварительно подготовив все необходимые детали (отрезки досок и швеллера) – это упростит  и ускорит сборку. Для увеличения сроков эксплуатации, деревянные части (уложенные поверх швеллеров), обрабатываются маслом-«отработкой», покрываются кусками рубероида и кровельным железом. Из того же кровельного железа можно соорудить арочный свод для хранения дров.

Топка является самым главным элементом печи, поэтому к её созданию необходимо отнестись с особым вниманием. Стенки выкладываются на глиняном растворе толщиной в полкирпича, для чего чистая (без примесей и мусора) глина замачивается в воде на несколько дней. За это время глину следует периодически перемешивать, доливая воду, после чего – процедить. В полученный раствор добавляется просеянный песок и всё тщательно перемешивается. Такой раствор будет идеально держать кирпичи в условиях высокой температуры топки. Дополнительную теплоотдачу можно обеспечить установив вдоль задней стены чугунный отражатель.

Размеры и внутреннее устройство топки барбекю рассчитываются в зависимости от индивидуальных предпочтений и с учётом возможного выполнения дополнительных функций. Так, кроме шампуров и решёток, топку можно «сориентировать» под установку другой утвари («казана» для плова, противня для жаркого и проч.). Для этого в процессе кирпичной кладки можно вмонтировать (в нужной последовательности) арматурные стержни, которые будут выполнять функции дополнительных опор или решёток.

Следующим важным «узлом» печи является перекрытие топки и дымоотвод. Литая металлическая сетка от газовой плиты может ещё послужить в качестве перекрытия топки. На неё закрепляется чугунная подставка, в которую через переходник (подходит чугунная канализационная муфта) устанавливается дымоотводная труба Ø150мм и длиной не менее 1,2м.  Труба укрепляется металлическим уголком и обкладывается кирпичом.  Дополнительно можно оборудовать печь металлическим поддоном для сбора золы, а трубу – конусом, предохраняющим от попадания осадков.

Заключительная наружная отделка печи производится камнем, располагая его снизу-вверх. При этом более крупные камни укладываются снизу. Для связки используется цементный раствор.

Внешний вид, конструкции и применяемые материалы для постройки  барбекю – печей своими руками могут существенно различаться; объединяют их желание владельцев украсить быт и создать неповторимую атмосферу уюта на своих приусадебных участках.

 

 

Домашний рецепт соуса для барбекю — кулинария

Домашний соус для барбекю – вам понравится вкусная смесь сладкого, копченого, острого и крепкого вкуса! Кроме того, этот рецепт такой легкий, вы просто смешиваете все ингредиенты в кастрюле и даете немного покипеть.

Полейте курицу-гриль и добавьте к ней самый простой салат из капусты и жареную кукурузу в початках, чтобы завершить трапезу!

Легкий соус для барбекю

Здесь вы смешиваете основные продукты из кладовой с этими приправами на дверце холодильника, чтобы создать невероятно ароматный и аппетитный соус для барбекю, который каждый будет просить снова и снова!

Соус для барбекю

— классический летний продукт, и когда вы готовите ужин на гриле с этим простым домашним соусом для барбекю, вы никогда не вернетесь к купленному в магазине.

Скорее всего, он станет вашим новым любимым местом, обойдя такие известные бренды продуктовых магазинов, как Sweet Baby Rays, Stubbs и Bull’s Eye.

Все, что нужно, это немного отмерить и закипятить на плите, и вы получите идеальный соус, сделанный своими руками. Затем у вас есть бесконечные возможности его использования (прокрутите вниз, чтобы увидеть некоторые идеи).

Ингредиенты рецепта домашнего соуса барбекю

  • Кетчуп: Я рекомендую использовать кетчуп без кукурузного сиропа, например Heinz natural.Это вкуснее.
  • Яблочный уксус: Для меня 3 ст.
  • Меласса: используют несернистую мелассу (вы можете прочитать о различиях между несульфированной и сернистой мелассой здесь).
  • Яблочный сок или концентрат яблочного сока: Я приготовил этот соус для барбекю из обоих. Именно это и добавляет концентрат – немного более концентрированный вкус.
  • Вустерширский соус: Придает соусу насыщенный, насыщенный вкус.Ключевой ингредиент.
  • Мед: Если вы хотите, чтобы соус был менее сладким, мед можно не добавлять.
  • Копченая паприка : Мне нравится копченый привкус, но если это все, что у вас есть, можно заменить сладкой паприкой.
  • Чесночный порошок: Если вам нужен сильный чесночный вкус, вы можете добавить свежий чеснок. Вот только не люблю, когда переборщить, плюс люблю идеально ровный соус без комочков.
  • Горчичный порошок: Можно также использовать немного готовой желтой горчицы.
  • Ароматизатор дыма гикори: Это натуральный ароматизатор, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов вместе с кетчупом, майонезом и горчицей.
  • Соль и перец: помните, что соус немного уварится, а ароматы станут более концентрированными, поэтому будьте осторожны, чтобы не передержать его. Мне нравится немного перца здесь.

Как приготовить соус для барбекю с нуля

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле, хорошо перемешайте.
  2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой, оставив крышку приоткрытой для выхода пара.
  3. Дать покипеть около 8 минут. Вот и все!

Как загустить соус барбекю

Мне нравится консистенция этого соуса для поливки, но если вы хотите, чтобы он был более густым, вы можете загустить его 1-2 чайными ложками кукурузного крахмала, смешанными с 1 столовой ложкой воды. Влейте в соус и дайте постоять 1 минуту, помешивая.

Как хранить

Дайте немного остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Как долго это длится?

Он должен хорошо храниться в течение 1–2 недель в холодильнике или в течение 3 месяцев в замороженном виде.

Как приготовить курицу с соусом барбекю

Метод гриля:

Для куриных грудок или бедер без костей и кожи (маленьких или средних размеров) – Разогрейте гриль до средней температуры, слегка смажьте решетку гриля маслом. Поместите курицу на гриль и готовьте примерно по 4–7 минут с каждой стороны (до 165 минут в центре) и время от времени поливайте соусом во время гриля.

Для кусочков курицы с костями – их приготовление займет больше времени (около 20–30 минут), поэтому подождите, чтобы начать смазывать соусом, до последних 10 минут приготовления.

Метод в духовке:

Положите кусочки курицы с костями на противень с бортиками, застеленный фольгой и сбрызнутый антипригарным спреем. Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке около 25 минут. Полейте соусом и продолжайте запекать до готовности, еще примерно 10-15 минут.

Способы использования соуса для барбекю

Существует множество способов использования соуса для барбекю, но вот несколько идей для начала:

  • Намазать жареного цыпленка (с костями или без костей, с кожей или без кожи).
  • Смешайте с бутербродами с рваной свининой или с рваной курицей для бутербродов.
  • Намазать на копченые или приготовленные на медленном огне ребрышки.
  • Подавайте в качестве соуса к куриным наггетсам или куриным филе.
  • Попробуйте намазать им мясной рулет.
  • Добавьте немного в запеченную фасоль для восхитительного вкуса.
  • Сделайте из него маленькие дымки.
  • Используйте его в качестве соуса для пиццы барбекю с курицей

Вариации

  • Добавьте остроты, попробуйте с кайенским перцем или порошком чипотле по вкусу.
  • Замените мед коричневым сахаром, если он у вас есть.
  • Замените аромат дыма гикори ароматом дыма мескита.
  • Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы сделать его насыщенным.
  • Попробуйте добавить другие специи, такие как перец чили, тмин, луковый порошок и даже немного корицы или какао-порошка.

Советы по выбору лучшего соуса для барбекю

  • Добавьте смесь различных ингредиентов, чтобы создать много вкуса. Здесь мы используем достаточное количество компонентов, которые идеально сочетаются друг с другом.
  • Не исключайте все подсластители, иначе соус будет очень кислым и несбалансированным.
  • Дать закипеть и уварить до загустения. Кипение не только помогает объединить вкусы, но и делает соус более густым, так как часть жидкости испаряется.
  • Не добавляйте соус барбекю к курице или ребрышкам до последних 5–10 минут приготовления на гриле или запекания, чтобы он не подгорел чрезмерно (немного обуглившегося хорошо, но не полностью черного цвета) и не готовьте на сильном огне после добавления, используйте средний жар.
  • Если он был в холодильнике, не забудьте оставить его при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы не подавать его холодным с теплой едой (или просто подогреть).

Больше вкусных рецептов, которые стоит попробовать:

Домашний соус для барбекю

Такой простой рецепт соуса для барбекю! Он сладкий, дымный, острый и восхитительно крепкий. Он идеально сочетается с курицей и свининой.

Порции: 7

Подготовка 5 минут

Приготовление 10 минут

Готовность через: 15 минут

  • 3/4 Кубок кетчуп (желательно без кукурузного сиропа)
  • 3 TBSP Apple Cider Vinegar
  • 3 TBSP TBSP
  • 3 TBSP Molasses
  • 3 TBSP Apple сок или концентрат яблочного сока, отталкивающие
  • 1 TBSP WorcesterShire соус
  • 1 ст. 1 ч. л. копченой паприки
  • 1/2 ч. л. чесночного порошка
  • 1/2 ч. л. порошка горчицы
  • 2 ч. л. натурального ароматизатора гикори или по вкусу
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Добавьте все ингредиенты в маленькую кастрюлю.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого. Частично накройте крышкой (чтобы уменьшить разбрызгивание) и дайте покипеть 8 минут или до тех пор, пока немного не уварится и не смягчится резкий вкус уксуса.

  • Дайте немного остыть. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Вариации

  • Добавьте остроты, попробуйте с кайенским перцем или порошком чипотле по вкусу.
  • Замените мед коричневым сахаром, если он у вас есть.
  • Замените аромат дыма гикори ароматом дыма мескита.
  • Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы сделать его насыщенным.
  • Попробуйте добавить другие специи, такие как перец чили, тмин, луковый порошок и даже немного корицы или какао-порошка.

Способы использования соуса для барбекю

  • Смажьте курицу-гриль (с костями или без костей, с кожей или без кожи), см. примечания в посте выше, чтобы узнать, как приготовить или приготовить на гриле.
  • Смешайте с бутербродами с рваной свининой или с рваной курицей для бутербродов.
  • Намазать на копченые или приготовленные на медленном огне ребрышки.
  • Подавайте в качестве соуса к куриным наггетсам или куриным филе.
  • Использовать в качестве глазури для мясного рулета.
  • Добавьте немного в запеченную фасоль для усиления вкуса.
  • Попробуйте с маленькими дымками.
  • Используйте его как соус для пиццы с курицей барбекю.

Пищевая ценность

Домашний соус для барбекю

Количество на порцию

Калорий 70 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2% 1G 2%

Насыщенные жиры 1G 6%

натрий 250 мг 11%

Калий 230 мг 7%

углеводов

6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин A 270004 5%

1%

1%

1%

Кальций 22 мг 2%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Как приготовить собственный соус для барбекю

В то время как хорошая приправа для барбекю обычно более важна для достижения приятного вкуса, многие любители гриля на заднем дворе также любят намазывать соусом приготовленное на огне мясо. Будь то маринад или начинка для бутербродов, правильный соус действительно может улучшить вкус практически любого из ваших любимых блюд барбекю.

Предварительно разлитые по бутылкам соусы — это хорошо, но вы можете сделать летнее приготовление на гриле еще лучше, приготовив соус своими руками.

Соусы для барбекю начинаются с томатной основы — обычно томатной пасты или очень часто кетчупа; использование одной приправы для приготовления другой приправы может показаться не совсем «чистым», но это распространено даже среди опытных любителей барбекю, поскольку в кетчуп уже встроены некоторые специи, а высокое содержание сахара помогает превратить соус в приятная липкая глазурь. К этой томатной основе часто добавляют вустерширский соус, уксус, горчицу, патоку, соль, перец и другие специи.

В ваш соус можно добавить множество других ингредиентов, чтобы улучшить его вкус и сделать его еще более уникальным: кленовый сироп, бекон, виски, ягоды всех видов, протертый перец для остроты и даже вещи, о которых вы, возможно, никогда не слышали. как порошковое пиво и сахар халапеньо.Варианты и комбинации почти безграничны.

Если вам нужна более конкретная рекомендация, ниже мы представляем три различных варианта домашнего соуса для барбекю; используйте их как есть или в качестве отличной отправной точки для всех видов кулинарного творчества. Они также станут отличным подарком или подарком для вечеринки 4 июля. Поместите соус в красивую банку или бутылку, добавьте красную, белую и синюю этикетку или украшение, и все готово.

Сладкий соус для барбекю 

От продовольственного работника AOM Мэтта Мура в его учебнике по свиным окорокам:

Некоторые говорят, что слово «соус» должно состоять из четырех букв.По правде говоря, во всем поясе барбекю вы сталкиваетесь с бесчисленными вариациями соусов — некоторые сладкие, а другие, как правило, более кислые. Готовить ли соус к мясу или нет, решать только вам.

Я попросил приятеля и эксперта по соусам Майкла МакКорда придумать классический сладкий соус, который удовлетворит почти любой вкус.

Ингредиенты

  • 1 стакан томатной пасты
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
  • 1/3 стакана 2 ст.меласса
  • 1 ст. луковый порошок
  • 1 ст. порошок чили
  • 1 ст. свежий молотый перец
  • ½ ст. чесночный порошок
  • 2 ч. л. кошерная соль
  • 1 ч. л. соль сельдерея

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до легкого загустения, около 10 минут. Подавать теплым.

Соус барбекю для ребрышек

Этот рецепт взят из статьи Джеффа Макинтайра о приготовлении копченых ребрышек.

Ингредиенты

    • 2 чашки кетчупа
    • 1/4 чашки яблочного уксуса
    • 1/4 чашки соуса WorcesterShire
    • 1/4 чашки твердо упакованы коричневый сахар
    • 2 ст. меласса
    • 2 ст. горчица
    • 1 ст. Соус табаско (или ваш любимый острый соус)
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 чайные ложки жидкого дыма (по желанию)
    • 1 столовая ложка вашей любимой приправы для барбекю (по желанию)
    • 2 нарезанных перца чипотле в соусе адобо (по желанию)
    • 3 целых зубчика свежего чеснока, очищенных (НЕ нарезанных)

    Смешайте все ингредиенты (кроме зубчиков чеснока) в кастрюле и медленно доведите до кипения.Уменьшите огонь до слабого/среднего и добавьте зубчики чеснока. Дайте соусу покипеть не менее 15 минут, затем удалите зубчики чеснока. Переложите соус в чистые банки и храните в холодильнике. Соус хранится пару месяцев.

    Соус для барбекю от Карла

    Я попросил Карла Энгеля, отмеченного наградами повара-барбекю и вдохновителя нашей очень поучительной серии видеороликов о летнем гриле, дать рецепт соуса для барбекю; хотя он не дал мне свой личный секретный рецепт, он поделился хорошей базой, которую можно настроить в соответствии с вашими требованиями и вкусом.

    Единственное, что я узнал о приготовлении собственного соуса для барбекю, это то, что существует столько же рецептов и мнений, сколько песчинок на пляже. Ниже я перечислил хороший стартовый рецепт, которым можно манипулировать в зависимости от профиля вкуса, который вы ищете. Если хотите послаще, то добавьте больше сахара. Если хотите поострее, то добавьте больше перца или острого соуса. Если вам нравится соус на основе уксуса, добавьте его больше. У каждого свой вкус, который им нравится, точно так же, как у каждого будет свое мнение о чужом рецепте.

    Приготовление и разработка собственного соуса — это веселое занятие, которое позволяет вам создать что-то, что особенно нравится вам или вашей семье. Я никогда не позволяю никому критиковать мой соус, потому что я разработал его для своего вкусового профиля, а не для продажи в массы.

    Ингредиенты:

    • 1/2 стакана кетчупа
    • 2 ст. коричневый сахар
    • 2 ст. Вустерский соус 
    • 1 ст. яблочный уксус
    • Острый соус или кайенский перец по вкусу
    • 1 ч. л.гранулированный чеснок
    • Щепотка горчичного порошка
    • 1 ч. л. соль
    • 1 ч. л. луковый порошок
    • 1 ст. желтая горчица 

    Смешайте ингредиенты в кастрюле на слабом или среднем огне, пока все не смешаются. Дайте остыть и подавайте.

    Лучший домашний соус для барбекю

    Этот сладкий, пикантный соус для барбекю с дымком легко приготовить, и он очень вкусен, если его намазать на жареную курицу или ребрышки.

    Вы можете купить вкусный соус для барбекю в супермаркете, но на самом деле это , поэтому легко приготовить самостоятельно.Мои дети кладут этот сладкий, острый, дымный домашний соус барбекю практически на все. Это классический соус для барбекю в стиле Канзас-Сити, приготовленный из кетчупа, коричневого сахара, патоки, яблочного уксуса и специй, и он восхитительно намазан на жареную курицу или ребра. Из-за высокого содержания сахара в соусе лучше всего смазывать им мясо в самом конце времени приготовления, чтобы оно не подгорело. Не стесняйтесь удваивать рецепт, если хотите сделать больше; соус хорошо хранится в холодильнике до одной недели.

    Что вам понадобится для приготовления домашнего соуса для барбекю

    Пошаговые инструкции

    В кастрюле среднего размера на средне-слабом огне нагрейте масло и добавьте лук.

    Готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    Добавьте кетчуп, воду, коричневый сахар, патоку, яблочный уксус, вустерширский соус, порошок чили, копченую паприку и тмин; перемешайте и доведите до кипения.

    Готовьте, периодически помешивая, пока слегка не загустеет, около 15 минут. К этому моменту соус готов к подаче, но если вы хотите сделать его полностью однородным, переложите его в блендер и смешайте до однородности.

    Храните соус барбекю в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Домашний соус для барбекю

    Этот сладкий, пикантный и дымный соус для барбекю легко приготовить, и он очень вкусен, если его намазать на жареную курицу или ребрышки.

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1/2 чашки мелко нарезанного желтого лука
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1-1/2 чашки кетчупа
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
    • 3 столовые ложки патоки
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 1/2 чайной ложки копченой паприки
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина

    Инструкции

    1. В средней кастрюле на средне-слабом огне нагрейте масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте кетчуп, воду, коричневый сахар, патоку, яблочный уксус, вустерширский соус, порошок чили, копченую паприку и тмин; перемешайте и доведите до кипения. Варить, периодически помешивая, пока слегка не загустеет, около 15 минут. На этом этапе соус готов к подаче, но если вы хотите сделать его полностью гладким, переложите его в блендер и смешайте до получения однородной массы.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (16 порций)
    • Размер порции: 2 столовые ложки
    • Калории: 69
    • Жир: 2 г
    • Насыщенный жир: 0 г
    • Углеводы: 14 г
    • Сахар: 11 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 0 г
    • Натрий: 232 мг
    • Холестерин: 0 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптивная записка без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Посмотреть больше рецептов:

    Как приготовить домашний соус для барбекю | Поглотить

    Каждый раз, когда я путешествую по Италии, меня впечатляет микрорегиональность еды. Например, в Романье, недалеко от Болоньи, пекут лепешку, которая называется пьядина.Всегда одни и те же ингредиенты: мука высшего сорта, сало ценных свиней моро, морская соль, пищевая сода и вода. Но в одном городе толщина может быть 5 мм, а в соседнем городе скорее 6 мм, и так далее по провинции. И, конечно же, каждый из них является правильным способом сделать это.

    В Америке не так уж много таких гиперрегиональных блюд, но есть одна важная вещь: барбекю. Слово вызывает четкие и конкретные вещи в зависимости от того, откуда вы.На большей части юга это свинина, медленно обжаренная и копченая до чрезвычайной мягкости, затем вытащенная и политая соусом, хотя в западном Кентукки вы, скорее всего, найдете баранину, а в Техасе это грудинку и ничего больше. (А для тех из нас, кто вырос на Северо-Востоке, «барбекю» означает просто приготовление на гриле.)

    Соусы самые разные. В Каролинах предпочитают более жидкую, более уксусную «швабру». В Мемфисе он гуще и слаще, а в Сент-Луисе дымнее.И в Техасе, можете поспорить, это острее.

    Это не останавливается на региональном уровне. Поклонники Q трудятся и возятся, чтобы разработать свои собственные фирменные рецепты, стремясь создать самое воплощение своего местного соуса.

    Даже здесь, в Сан-Франциско, месте, совсем не известном своей культурой барбекю, моя подруга Мишель делает свою особую смесь. Она отдает предпочтение классике, но сочетает в себе культовые вкусы Сан-Франциско: кофе, шоколад, красный винный уксус.

    Почему бы не сделать свой собственный шедевр? Основные строительные блоки соуса для барбекю не эзотеричны; все дело в том, как вы их соедините. Поставь свою собственную печать и создай собственную микрорегиональную кухню.

    Острый соус для барбекю

    Изящная заметка: использование различных перцев чили придает этому соусу глубину и округлость. Если вам нравится еще острее, не стесняйтесь оставлять часть или все семена чипотле и анчо.

    Общее время: Около двух часов

    Подготовка: около 20 минут

    Неактивен: 10 минут

    Приготовление: около полутора часов

    Выход: около 3 пинт

    Уровень: Средний

    2 литра томатного пюре

    2 в. нарезанный лук

    3 зубчика чеснока

    1 столовая ложка хлопьев острого перца

    1 перец чили анчо, очищенный от стеблей и семян, нарезанный полосками шириной 0,5 см.

    2-3 сухих чили чипотле, очищенных от стеблей и семян и нарезанных полосками шириной 1/2 дюйма

    1 ч.л. семя сельдерея

    3 столовые ложки соли

    1/4 в.бурбон

    1 1/4 в. коричневый сахар, слегка упакованный

    1 1/3 в. яблочный уксус

    1 чайная ложка сухого имбиря

    1 ст л сухой горчицы

    10 целых перцев горошком

    1/2 в. кленовый сироп

    Настоять соус.Смешайте томатное пюре, лук, чеснок, хлопья острого перца, анчо, чипотле, семена сельдерея и соль в большой нереакционноспособной кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока все овощи и сухой чили не станут мягкими, около 30 минут.

    Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте все банки и крышки водой с мылом и хорошо ополосните. Наполните консервную банку достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки не менее чем на 1 дюйм, и доведите до кипения. С помощью щипцов для консервирования аккуратно опустите банки, наклоняя их, чтобы наполнить горячей водой.В небольшой кастрюле нагрейте немного воды, но не кипятите; поместите крышки в воду. Вскипятите дополнительный чайник с водой.

    Процедить соус. Перелейте соус в мелкое сито над большой миской или другой емкостью, надавливая задней частью ковша, чтобы извлечь как можно больше соуса, оставив твердые частицы. В качестве альтернативы, используйте пищевую мельницу для того же эффекта. После процеживания верните соус в кастрюлю.

    Приготовьте соус.Поместите горошины перца в заварочный чайник или марлевый пакетик и добавьте в соус. Добавьте бурбон, коричневый сахар, уксус, имбирь, горчицу и кленовый сироп. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание или пригорание, до загустения, около 30 минут. Достаньте пакетик с горошком перца и снимите соус с огня.

    Наполните и закройте банки. Используя щипцы для консервирования, выньте банки из консервной банки, осторожно сливая воду обратно в консервную банку.Установите рядом с соусом в кастрюле. Включите высокую температуру под автоклавом. Используйте ковш, чтобы разлить соус в банки через воронку для консервирования, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства наверху. Проведите чистой палочкой по внутренней части банки, чтобы удалить воздух. Протрите края банок влажной салфеткой. бумажное полотенце Установите крышки и затяните кольца до упора.

    Запечатайте банки. Используя щипцы для консервирования, аккуратно перенесите банки в автоклав, следя за тем, чтобы они оставались в вертикальном положении.Когда все банки находятся в консервной банке, их должно покрывать как минимум 1 дюйм воды; если вам нужно больше, добавьте воды из чайника, пока банки не будут достаточно покрыты. Доведите воду до полного кипения и варите 10 минут.

    Вынуть и охладить. Используя щипцы для консервирования, аккуратно выньте банки из автоклава и перенесите их на кухонное полотенце или на подставку для охлаждения, снова удерживая их в вертикальном положении. Не ставьте горячие банки прямо на холодную поверхность стола.Оставьте остывать в покое не менее чем на 12 часов. Если какая-либо из банок не закрывается при охлаждении, обработайте ее вышеописанным способом или охладите и сразу используйте.

    Маркировка и хранение. Прикрепите этикетку к крышке или сбоку банки, отметив дату консервирования. Снимите кольца и храните банки в прохладном темном месте до одного года. Охладите после открытия.

    Шон Тимберлейк — профессиональный писатель, гурман-любитель, заядлый путешественник и просто жизнерадостный человек.Он является основателем Punk Domestics, сайта контента и сообщества для любителей еды своими руками, а также ведет блог Hedonia с 2006 года. Он живет в Сан-Франциско со своим мужем Полом Брауном и их гиперактивным терьером Ризом.

    Домашний рецепт соуса для барбекю — лучший простой рецепт!

    Главная » Соусы / Приправы / Заправки / Спреды » Рецепт домашнего соуса барбекю

    Этот рецепт домашнего соуса для барбекю быстро и легко приготовить из простых ингредиентов. Используйте этот соус для барбекю во всех ваших любимых рецептах барбекю.Это лучшее сочетание сладкого и острого!

    Если вы когда-нибудь хотели приготовить собственный соус для барбекю с нуля, то этот рецепт для вас! Это так легко, просто и быстро – всего 15 минут!

    Я люблю делать соусы и приправы с нуля, потому что, когда вы делаете их сами, вы можете контролировать ингредиенты и ароматы. Вы можете сделать этот соус для барбекю более или менее сладким, острым, острым или дымным, в зависимости от того, как вам это нравится. Другие домашние соусы, которые вам могут понравиться, включают мой рецепт с медовой горчицей, соус для жарки и соус для энчилады.

    Ключ к лучшему соусу для барбекю — это вкус! Я пробовала этот рецепт много-много раз, пока не нашла идеальное сочетание специй и приправ для приготовления ароматного и острого домашнего соуса для барбекю. В нем правильный баланс сладкого и острого.

    Этот домашний соус барбекю лучше всего подходит для курицы-гриль. Он также идеально подходит для подачи со свиными ребрышками в мультиварке, в качестве намазки к моему лучшему рецепту бургера с индейкой или в качестве соуса для окунания куриных тендеров. Используйте его, чтобы придать лучший вкус курице барбекю в мультиварке и тушеной свинине быстрого приготовления.Возможности действительно безграничны для того, что вы можете подать с этим вкусным домашним соусом для барбекю!

    Вы можете заранее приготовить партию соуса для барбекю по этому рецепту и хранить его в холодильнике, чтобы не заскучать в будние дни. Если вы не знаете, что приготовить на ужин, используйте его в качестве маринада для курицы на гриле.

    Ингредиенты

    Этот домашний рецепт соуса для барбекю готовится из ингредиентов, которые наверняка есть у вас на кухне прямо сейчас.

    • Томатная паста: Многие домашние рецепты соусов для барбекю требуют использования кетчупа в качестве основы.Вместо кетчупа я использую смесь томатной пасты и воды, чтобы приготовить домашний соус для барбекю, густой и насыщенный.
    • Вода: Для разбавления соуса барбекю. Вы можете отрегулировать количество воды, чтобы сделать соус барбекю более густым или жидким.
    • Коричневый сахар: Придает сладость соусу барбекю. Вы можете заменить его медом или даже чистым кленовым сиропом, если предпочитаете подсластитель, не содержащий рафинированного сахара.
    • Яблочный уксус: Уксус придает кислотность, уравновешивающую сладость, и делает соус барбекю пикантным. Вы можете увеличить количество яблочного уксуса для более острого соуса.
    • Меласса: Добавляет сладость и глубину вкуса.
    • Вустерширский соус: Добавляет вкус умами, придавая соусу более сложный вкусовой профиль.
    • Копченая паприка: Копченая паприка придает неповторимый вкус этому домашнему соусу для барбекю! Я часто добавляю количество копченой паприки для более дымного вкуса. Он также добавляет нотки специй.
    • Соль и черный перец: Количество регулируйте по своему вкусу.
    • Чесночный порошок и Луковый порошок: Мы используем только небольшое количество каждого, чтобы они не перебивали другие ароматы.
    • Дробленые хлопья красного перца:  Для приправы! Количество регулируйте на свой вкус.

    Как приготовить соус для барбекю

    Вот краткий обзор того, как приготовить этот рецепт. Полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на распечатанной карточке рецепта ниже.

    Приготовить домашний соус для барбекю очень просто! Вы начнете с объединения всех ингредиентов в небольшой кастрюле.

    Нагрейте соус барбекю на плите на среднем огне. После того, как смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 5–10 минут, чтобы все ароматы смешались. Часто помешивайте его, пока он кипит, чтобы соус барбекю готовился равномерно.

    В этот момент соус барбекю может быть слишком густым. Размешайте в воде, пока она не достигнет желаемой консистенции.Вы также можете попробовать соус барбекю и отрегулировать вкус по своему вкусу. Если хотите послаще, добавьте еще столовую ложку или две коричневого сахара. Для большей кислотности добавьте еще одну столовую ложку яблочного уксуса.

    Соус барбекю можно использовать сразу или дать ему остыть и хранить для последующего использования.

    Как долго хранится соус для барбекю?

    Этот соус для барбекю можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

    Как приготовить медовый соус для барбекю

    Если вы предпочитаете медовый вкус соуса для барбекю, вы можете заменить коричневый сахар в этом рецепте медом. Я проверила рецепт таким образом, и вкус меда действительно проявился, поэтому используйте коричневый сахар или мед в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Как я могу добавить аромат дыма?

    Если вам нравится копченый соус барбекю, вы можете удвоить количество копченой паприки и/или добавить 1 или 2 чайные ложки жидкого дыма вместе с другими ингредиентами.Я исключил жидкий дым из основного рецепта, потому что хотел, чтобы он был простым, поскольку жидкий дым — это ингредиент, которого у вас может не быть под рукой.

    Этот рецепт не содержит глютена?

    Да, этот рецепт не содержит глютена, если вы используете вустерширский соус без глютена. Если вам нужен соус без глютена, убедитесь, что ингредиенты, которые вы используете, не содержат глютена. Например, большинство марок патоки не содержат глютена, но некоторые из них могут отсутствовать.

    Любимые способы использования соуса для барбекю

    Рецепт домашнего соуса для барбекю

    Ключевое слово соус барбекю, рецепт соуса барбекю, домашний соус барбекю, как приготовить соус барбекю

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Этот домашний соус для барбекю готовится быстро и легко из простых ингредиентов.Этот соус для барбекю немного острый, сладкий и очень острый! Используйте его для жареной курицы или в ваших любимых рецептах, требующих соуса барбекю.

    • Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле.

    • Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая или взбивая. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите 5-10 минут, часто помешивая.

    • Добавьте больше воды, чтобы разбавить соус барбекю, если он слишком густой. Я обычно добавляю до ½ стакана воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

    • Храните соус барбекю до 1 недели в герметичном контейнере в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
    • Мед можно использовать вместо коричневого сахара, и он придаст соусу барбекю медовый вкус.
    • Для придания копченого вкуса удвойте количество копченой паприки и/или добавьте 1-2 чайные ложки жидкого дыма.
    • Для более сладкого соуса барбекю добавьте еще одну или две столовые ложки коричневого сахара.
    • Для более острого соуса барбекю добавьте еще одну столовую ложку яблочного уксуса.
    • Рецепт рассчитан примерно на 1 3/4 чашки соуса барбекю.

    Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 37 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 153 мг | Калий: 186 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 224 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

    Информация о питании является приблизительной.

    Сохранить рецепт

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

    Как приготовить домашний соус для барбекю

    Вчерашнее летнее солнцестояние ознаменовало официальное начало лета, а это значит, что мы также открыли сезон гриля и барбекю. Хороший традиционный соус для барбекю является ключом к сезону вкусных застолий на заднем дворе. Однако, если вы похожи на меня, когда вы переворачиваете большинство банок и бутылок из магазина, чтобы исследовать ингредиенты, вы сильно разочаровываетесь.Большинство из них содержат много сахара, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, различные консерванты, загустители, искусственные ароматизаторы, красители и черт знает что еще. Будем честными, они тоже не все так хороши. Мы можем сделать лучше!

    Приготовить свой собственный соус невероятно просто, вам не нужны какие-либо специальные ингредиенты, и с помощью этого простого руководства и формулы я также даю вам возможность персонализировать свой соус и сделать его таким, как вам нравится.

    Это мой оригинальный рецепт, приготовленный именно так, как нам нравится.Сильный резкий запах с оттенком тепла и легкой дымностью. Мне нравится лишь небольшая сладость в моем соусе для барбекю, но не слишком. Это густой и крепкий соус. Нам особенно нравится этот соус к куриным крылышкам на гриле. Марк называет это «Sweet Bethie Rays». Ключом к соусу является томатная основа, затем вы можете настроить остальное, выбрав свой собственный подсластитель, добавив больше или меньше. Может быть, вам нравится много тепла или немного больше остроты, или что-то с фруктовыми нотками.

    Следуйте моему оригинальному рецепту ниже, чтобы приготовить простой повседневный соус для барбекю, и, если хотите, внесите свои собственные изменения и дополнения по пути ИЛИ вы можете следовать формуле и использовать предложенный список ингредиентов, чтобы создать свой собственный соус, регулируя количество , пропорции и вкусы на ваш вкус.

    Конечно, существует множество других стилей соусов для барбекю в зависимости от региона, кухни и так далее. Некоторые отказываются от томатной основы и предпочитают основу из горчицы и уксуса, которую я тоже люблю. Как вам соус для барбекю?

    Я также хочу сделать очень короткую паузу, пока у меня есть возможность сообщить вам, почему я лично всегда добавляю патоку в свой соус для барбекю. Помимо богатого, глубокого темного карамелизированного вкуса, несернистая патока является невероятно богатой питательными веществами пищей.Обогащенный железом, кальцием, марганцем, медью и многим другим — в черносливе в пять раз больше железа, чем в стейке, и в 1,5 раза больше кальция, чем в сыре (при сравнении калорийности к калориям). Для моих друзей-диетологов: вы можете больше узнать о патоке здесь.

    [print_this]Как приготовить домашний соус для барбекю {безглютеновый, веганский, палео}
    Приблизительно 1 литр соуса

    • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    • 3-4 зубчика чеснока, измельчить
    • 2 чашки томатного пюре (или соуса) без добавления соли
    • 1 банка томатной пасты на 7 унций (или банка на 6 унций)
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
    • 1/4 стакана кленового сиропа
    • 1/4 стакана черной патоки
    • 2 столовые ложки Шрирача (по желанию)
    • 2 чайные ложки копченой паприки
    • 1 чайная ложка семян сельдерея (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца

    Поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер. Процесс до гладкости. Добавьте в большую кастрюлю на среднем огне и варите от 30 до 40 минут, часто помешивая. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону деревянной ложки и оставаться на нем, но при этом оставаться жидким. Попробуйте соус и убедитесь, что вам больше ничего не хочется, он может быть более сладким, острым, острым, соленым и т. д. Снимите с огня, дайте остыть в течение нескольких минут. После остывания храните в герметичном контейнере до недели или заморозьте.

    [/print_this]

    Создайте свой собственный фирменный соус для барбекю:

    1) Начните с основы:  лук,  зубчики чеснока, томатное пюре и томатная паста

    2) Оттуда добавьте из каждой из следующих категорий все, что хотите:

    Конфеты
    кленовый сироп
    патока
    коричневый сахар
    мед
    финики

    Соленый
    Морская соль хорошего качества
    Кошерная соль
    Соевый соус или тамари
    Терияки
    Рыбный соус

    Пряный
    Шрирача
    Острый соус
    Чили
    Чили порошок
    Свежий острый перец
    Кайенский перец
    Белый перец
    Сычуаньский перец горошком

    Смоки
    копченая паприка
    жидкий дым
    чипотле
    копченая морская соль

    Пряный
    яблочный уксус
    рисовый уксус
    красный винный уксус
    хересный уксус
    сок лимона или лайма
    цедра цитрусовых
    апельсиновый сок

    Дополнительно:
    Горчицы: цельное зерно, дижон или желтый
    сухой горчица

    Sherry
    кетчуп
    Bacon
    Ketchup
    семя сельдерея

    семена сельдерея
    Worcestershire соус
    кофе
    пиво
    гвоздики
    имбирь
    свежие фрукты, персики, манго, абрикосы , вишня, ягоды и т. д.
    фруктовые варенья
    сливочное масло
    хойсин

    ПРИМЕЧАНИЕ: , если продукт не содержит глютена, обязательно выбирайте сертифицированные безглютеновые ингредиенты.Будьте особенно осторожны с вустерширским соусом, соевым соусом, острыми соусами, хойсином, уксусом и так далее.

     

    Рецепт натирания для барбекю — Как сделать собственное натирание для барбекю

    Рецепт натирания для барбекю – как сделать собственное натирание для барбекю

    Действительно отличное барбекю начинается с отличного рецепта натирания барбекю. Эти сочетания специй создают вкус снаружи во время приготовления. Подумайте об этой чудесной коре на правильно копченной свиной заднице, куске или ребрах… все это происходит от трения. Теперь на рынке есть много отличных приправ для барбекю, и все они начинаются с базового рецепта. Можно с уверенностью поспорить, что почти у каждого есть приготовление приправы для барбекю в вашем домашнем шкафчике для специй. Я пригласил своих друзей Шейна и Лоусона Линн из Townsend Spice & Supply — https://townsendspice.com/, чтобы поделиться с нами базовым рецептом натирания для барбекю, который каждый может использовать в качестве отправной точки для приготовления хорошего барбекю. — ½ стакана паприки — ½ стакана соли — ½ стакана сахара — ½ стакана гранулированного чеснока — ¼ чашки гранулированного лука — ¼ стакана чили — ¼ стакана тмина — 2 столовые ложки черного перца — 2 столовые ложки сухой горчицы — 1 столовая ложка кайенского перца Они используют 10 обычных ингредиентов: соль, сахар, перец, чеснок, лук, порошок чили, паприку, тмин, кайенский перец и горчицу, чтобы приготовить приправу для барбекю.Эта комбинация специй является основой для приготовления барбекю. Вы можете проанализировать каждую приправу на рынке, и почти все они будут содержать большинство, если не все эти приправы. Что отличает каждый из них, так это соотношение или количество каждого используемого ингредиента. Имея надлежащую основу, вы можете создать собственную втирку. Добавьте свои любимые приправы или измените пропорции по своему вкусу, и у вас будет свой собственный фирменный BBQ Rub. Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    • ½ стакана паприки
    • ½ стакана соли
    • ½ стакана сахара
    • ½ стакана гранулированного чеснока
    • ¼ чашки гранулированного лука
    • ¼ чашки чили
    • ¼ стакана тмина
    • 2 столовые ложки черного перца
    • 2 столовые ложки сухой горчицы
    • 1 столовая ложка кайенского перца

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.