Испортилась сметана что приготовить: Ошибка 404 — Не найдено

Хачапури с сыром и брынзой

Готовим хачапури с сыром и брынзой

Какое вкусное слово — хачапури. Произносишь его и сразу же вкусовые рецепторы выделяют слюну. Обещание какого-то наслаждения, чего-то нового, тёплого и ароматного. Хачапури — блюдо грузинской кухни, лепёшки, выпекаемые, по большей части, с сыром.

Существует множество вариантов хачапури, в зависимости от области их приготовления. Единый рецепт найти не удастся. Сейчас используют разные виды теста: кисло-молочное, дрожжевое и даже слоёное. Сегодня готовим хачапури на общепринятом кисло-молочном тесте. Вместо мацони я взяла в равных пропорциях кефир и сметану.

Как приготовить «Хачапури с сыром и брынзой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Обычно для хачапури используют рассольные сыры, за исключением особенных рецептов, как то хачапури по -тбилисски. Здесь у меня твёрдый сыр с нейтральным вкусом, брынза с кислинкой, мука, сметана, кефир, сахар, соль, сода и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Смешать кефир со сметаной.

Шаг 3 Ссылка

Добавить сахар, соль, соду и снова размешать, чтобы кефир вошёл в реакцию с содой. Получится пышная пенистая масса.

Шаг 4 Ссылка

Добавить растопленное сливочное масло.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто. По своей структуре оно похоже на дрожжевое, слегка липнет, но не прилипает. Главное, не забить тесто мукой, возможно, часть муки ещё останется на подсыпку.

Шаг 6 Ссылка

Накрыть тесто тарелкой и оставить в покое на некоторое время.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить начинку. Сыр и брынзу натереть на тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Добавить сметану и размягчённое сливочное масло. Хорошенько смешать до однородности. Проверить на соль.

Шаг 9 Ссылка

Тесто разделить на 4 одинаковых кусочка. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, не очень тонко.

Шаг 10 Ссылка

В центр лепёшки выложить начинку. Её тоже нужно заранее разделить на 4 части. Получается столько начинки, сколько и теста, довольно крупный шарик.

Шаг 11 Ссылка

Собрать концы теста к середине и скрепить края в центре узелком. Это удобно делать на ладони, чтобы выгнать изнутри весь воздух.

Шаг 12 Ссылка

И аккуратно снова расплющить лепёшку с начинкой, стараясь не прорвать её. Оставить толщину лепёшки в 1 см.

Шаг 13 Ссылка

Каждую лепёшку обжарить на раскалённой и сухой сковороде с двух сторон под крышкой. После того, как выложили лепёшку, огонь уменьшить до среднего.

Шаг 14 Ссылка

Каждую лепёшку смазать сливочным маслом и накрыть глубокой тарелкой, чтобы не остывали, пока жарятся остальные лепёшки. В тёплом виде они особенно вкусны, сыр внутри так приятно тает.

Шаг 15 Ссылка

Получается 4 крупных хачапури. Они очень сытные, половинку можно с трудом одолеть. Подавать их хорошо со сладким чаем. Приятного аппетита!

Как заморозить сметану в морозилке

Сметана используется при приготовлении множества блюд: заправки салатов и супов, при выпечке и приготовлении крема. Что делать, если вы использовали не всю упаковку, и часть сметаны осталась? Ведь известно, что она в открытом виде долго не хранится. Сметану можно заморозить в морозилке! Правда, у этого варианта есть свои преимущества и недостатки.

Прежде, чем приступить к замораживанию, сметану надо сгустить. Если она слишком жидкая, процедите ее через сито. Затем взбейте венчиком с добавлением небольшого количества муки, при этом сметана должна достигнуть консистенции крема. После этого вкус у нее останется тот же самый, мука на него никак не повлияет.

Замораживается сметана легко, вкус ее остается прежним, но текстура ее при этом меняется. Она становится похожей на рассыпчатый творог, но это совершенно нормально.

Сметана в замороженном виде легко может храниться до полугода. Правда, опытные кулинары советуют употребить ее в течение трех месяцев. Не открытый пакет будет храниться дольше, чем открытый.

Если сметана имеет небольшую жирность или обезжиренная, ее замораживать не следует.

Как заморозить сметану в морозилке

1. Замораживание открытой упаковки:

  • Венчиком взбейте сметану в контейнере. Это поможет лучше распределить в ней жидкость, а также придать ей более однородную текстуру.
  • Переложите сметану в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер.
  • Если используете пакет, удалите из него лишний воздух и завяжите.
  • Положите пакет или контейнер со сметаной в морозильную камеру.

2. Замораживание закрытой упаковки:

  • Если вы купили сметану и в ближайшее время ее использовать не будете, лучше ее сразу же заморозить.
  • Просто поставьте пакет или упаковку со сметаной в морозильник, и пусть стоит, пока не понадобится.
  • Чем меньше будет влажность в морозильной камере, тем дольше будет храниться сметана.
  • Не забудьте написать на упаковке со сметаной дату ее помещения в морозильник.

Как разморозить сметану

Независимо от того, в открытой или закрытой упаковке была заморожена сметана, размораживать ее надо следующим образом. Переложите ее из морозильника в холодильник и подержите там некоторое время, чтобы она немного нагрелась. Откройте упаковку, перемешайте сметану, возможно с добавлением небольшого количества муки или кукурузного крахмала, и используйте по своему усмотрению.

Можно все сделать и по-другому. После того, как сметана постоит в холодильнике, положите ее в блендер, взбейте и снова поставьте в холодильник. Это придаст ей более подходящую текстуру.

Смотрите также:

Подсказки:

  • Крахмал или муку в сметану надо класть для того, чтобы улучшить ее текстуру. 1-2 столовых ложек будет достаточно.
  • Никогда не размораживайте сметану при комнатной температуре, в ней сразу же быстрыми темпами начнут размножаться бактерии. После морозильника надо поставить сметану в холодильник.

Как проверить свежесть сметаны

Первый показатель хорошей сметаны – цвет. У свежей он сливочно-белый. Если виден откровенно желтый оттенок, пусть даже и очень светлый, это означает, что сметана несвежая, и употреблять ее нельзя.

Обратите внимание на верхний слой сметаны. Небольшое количество воды поверх него – нормальное явление. А вот наличие плесени – признак порчи.

Если внешне сметана выглядит нормально, понюхайте ее. Свежая нежно пахнет сливками, испорченная имеет острый мускусный запах плесени.

Если и по внешнему виду, и по запаху вы плохую сметану определить не можете, немного попробуйте ее. Уж испорченную от хорошей вы по вкусу точно отличите.

Если замороженная сметана хорошая, ее можно использовать в блюдах.

Как лучше всего использовать замороженную сметану

Замораживать сметану впрок лучше всего для использования в выпечке, а именно при приготовлении различных пирожков и кексов.

Не используйте такую сметану в ватрушках, потому что мягкой текстуры у нее уже не будет.

Замороженную сметану очень долго хранить не следует. Чем быстрее вы ее используете, тем лучше будет ее текстура.

Нежные панкейки на ряженке, пошаговый рецепт на 1673 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

Испечь панкейки на завтрак — это один из самых надежных и быстрых способов сделать утро по-настоящему добрым! А если еще добавить к ним то, что нравится нашим любимым, начало счастливого дня обеспечено для всех! Когда я впервые решила испечь панкейки, то остановилась на рецепте с кефиром, но дома не оказалось кефира, зато в холодильнике была ряженка. «Почему бы не попробовать испечь их на ряженке?» – подумала я. С тех пор мои панкейки – только на ряженке, я даже боюсь что-либо поменять в этом рецепте. 🙂 А еще мне всегда важно не просто приготовить блюдо, мне нравится сам процесс, его эстетическая составляющая и функционал. Когда пользуешься красивой посудой, настроение автоматически улучшается и то, что готовишь, наполняется твоей радостью и, соответственно, радует твоих любимых! 

Когда я узнала о конкурсе, проводимом Joseph Joseph, и заглянула на сайт, то не удержалась и тут же заказала себе подарочный набор Brilliant Baker, он предназначен специально для тех, кто любит заниматься выпечкой, а это как раз про меня. 🙂 В процессе приготовления блюда я расскажу о некоторых преимуществах этого набора. Может быть, кому-то пригодится. На сайте Joseph Joseph еще много того, что бы мне пригодилось в приготовлении панкейков, и чем я бы с удовольствием пользовалась на своей кухне. Например, зеленый половник Nessie — популярный черпак, прославившийся по всему интернету, он просто невероятно милый и идеально подошел бы по цвету к моей миске, в которой я делаю тесто для панкейков! Набор лопаток для выпечки Elevate Baking Setс эргономичной утяжелённой ручкой мне пригодился бы, чтобы переворачивать и снимать панкейки .

 Большая зеленая разделочная доска Chop-2-pot Plus, чтобы панкейки было удобно вырезать формочкой на ровной поверхности и оставлять на ней, пока не испекутся остальные. А еще мне очень понравился зеленый венчик со скребком 2-в-1 Whiskle — гениальное изобретение!

Сметана: срок годности по ГОСТу

Сметана считается любимым продуктом многих людей. Она вкусная, полезная. Из нее готовят множество блюд, а также употребляют как десерт. Продовольственный продукт, в основу которого входят натуральные ингредиенты, имеет свой период хранения. Какой срок годности у сметаны? Это установлено ГОСТом. При этом надо соблюдать правила и условия хранения.

ГОСТ

На сметану распространяется ГОСТ Р 52092-2003. Если на упаковке обозначена эта надпись, то продукт содержит натуральное молоко и в нем нет дополнительных примесей. Больше двух недель молочное лакомство можно хранить в холодильнике, если это герметично упакованная сметана. Срок годности установлен ГОСТом. Продукт, упакованный в негерметичную тару, можно употреблять только в течение 3 суток. Следует учитывать, какого вида сметана. Срок годности от этого тоже зависит.

Магазинный продукт бывает разной жирности, указанной в процентах. Какая бы ни была сметана, срок годности отсчитывается с окончания технологического процесса изготовления. Производители должны обозначать эту информацию на этикетке. После изготовления продукт должен быть на заводе не больше 36 часов. Целиком срок годности равен 72 часам.

Домашняя сметана считается скоропортящимся продуктом, поэтому его хранят не больше 3 суток. Сметанные продукты остаются свежими в течение 30 дней, если в них есть консерванты.

Хранение в холодильнике

Какой бы ни был срок годности сметаны, ее надо поставить в холодильник. Ее хранят при температуре от +6 до +8 градусов. Если она ниже, то срок хранения увеличивается. На сохранность влияет, использовались ли консерванты.

Продукт в закрытой упаковке хранится при температуре от 0 до +6 градусов. Какой срок годности сметаны в холодильнике? Он достигает 10 дней. Замораживать молочное лакомство не нужно, поскольку теряются полезные вкусовые свойства, нарушается консистенция. Какой срок годности сметаны после вскрытия упаковки? Продукт надо перелить в стеклянную емкость, накрыть ее пленкой, закрепить резинкой. Можно использовать крышку. Употребить его следует за 3 дня.

Условия хранения

Лучшие условия хранения сметаны:

  • Температура от +4 до +6;
  • Срок – до 7 дней.

Такие нормы позволяют сохранить полезные свойства продукта, поэтому следует покупать его в таком количестве, чтобы он не застаивался.

Замена холодильника

Сметана может храниться сутки без холодильника. Ее надо переложить в стеклянную или керамическую посуду. Затем ее ставят в таз с холодной водой. Наверх следует положить мокрую ткань, а ее кончики погрузить в воду. Допускается хранение в погребе или подвале.

Как определить просрочку?

Важно знать не только срок годности сметаны, но и правила определения ее свежести. К признакам потерявшего свежесть продукта относят:

  • Неприятный запах.
  • Изменение цвета.
  • Плесень.
  • Образование сыворотки.

Эти признаки — сигнал, что не должна употребляться в пищу сметана. Срок годности устанавливает, в течение какого периода можно есть продукт. Когда это время вышло, не следует лакомиться им. Производители на упаковках должны указывать, что после истечения срока годности употреблять продукт нельзя.

Рекомендации хозяйкам

Чтобы сметана не испортилась, необходимо соблюдать некоторые правила по использованию и хранению:

  • Не следует есть из посуды, в которой она хранится, так как туда могут попасть кусочки пищи. Нужно пользоваться сухой ложкой.
  • Хранить продукт лучше в стеклянной или керамической емкости. Металл и пластик для этого не подходят.
  • Посуду со сметаной желательно ставить на среднюю полку холодильника, так как там самая подходящая температура.

  • Если нужно немного сметаны, то не следует доставать из холодильника все. Следует лишь переложить в отдельную посуду столько, сколько требуется.
  • Не рекомендуется оставлять ложку в сметане.
  • Необходимо следить за продуктом. Если заметна сыворотка, то нужно как можно быстрее употребить сметану.

Выбор

Натуральной считается домашняя сметана от фермера. У такого продукта будет сливочный аромат, нежная консистенция, высокая жирность. Но последнее свойство является не совсем подходящим для тех, кто следит за фигурой. Однако в свойских продуктах нет добавок и консервантов, чего не скажешь о магазинной продукции.

В магазинах представлен большой ассортимент. Товары отличаются жирностью, добавками и стоимостью. Перед сквашиванием сливки доводятся до необходимой жирности. Калорийность не всегда свидетельствует о натуральности, то есть 12% сметана будет подходящей. Какая бы ни была жирность, продукция не должна быть жидкой. Признак качества — однородная консистенция. Если есть крупинки, то нарушена технология изготовления или условия хранения были несоответствующими.

Но даже если консистенция хорошая, это не является показателем натуральности. Для ее улучшения производители часто добавляют в продукцию стабилизаторы и загустители. Также в магазинах продаются сметанные продукты, в которых есть растительная основа – пальмовое масло. Врачи-диетологи не рекомендуют употреблять что-то подобное.

Следует учесть приставку «био» в наименовании. Она свидетельствует о том, что сметана обогащена бифидобактериями и пробиотиками. Эти вещества считаются полезными для пищеварения. Все сведения о составе и хранении должны быть на упаковке. Важно, чтобы присутствовала маркировка ГОСТ, так как это свидетельствует о натуральности и соблюдении технологии приготовления. Если же продукция изготовлена по техническим условиям, то у сметаны не обязательно пагубный состав. Вероятно, классическая сметана была разбавлена добавками, к примеру, бифидобактериями. Помните, что важно выбирать это молочное лакомство тщательно, а также соблюдать правила его хранения.

Как не отравиться? Выбираем качественные молочные продукты | Продукты и напитки | Кухня

На вопросы читателей отвечает известный

специалист по молочным продуктам, заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности, кандидат технических наук Елена Юрова.

Готовим йогурт

Сейчас популярны йогуртницы. К ним прилагают рецепты домашнего йогурта с наполнителями (ягодами, вареньем). Но я боюсь, не попадут ли вместе с наполнителем в йогурт бактерии, которые будут размножаться, как и кисломолочные?

Ирина, Астрахань

—  Йогуртницы действуют как термостат: создают повышенную температуру, комфортную для размножения бактерий, и не только для тех, которые входят в состав закваски. Поэтому лучше делать простые йогурты, а вкусовые наполнители добавлять прямо перед едой. Очень важно стерилизовать банки, в них могут быть вредные бактерии. Так делают не только йогурты, но и другие кисломолочные продукты. Закваски для них лучше покупать в аптеке.

Почему испортилась?

Недавно отравилась сметаной. Вроде она была свежая, но несколько дней постояла открытой в холодильнике. Как правильно хранить сметану?

Ольга, Тула

—  Типичный срок хранения сметаны, который указывают на упаковке, 30 суток.

Но если прошло два-три дня после вскрытия банки, сметану лучше не есть, особенно летом. Её можно использовать для приготовления разных блюд, чтобы сметана прошла тепловую обработку. Поэтому лучше брать баночку поменьше.

Оцените упаковку!

Как не купить в магазине просроченные или испорченные молочные продукты?

Анна, Мытищи

—  Многие берут молоко и кефир с полки автоматически, не обращая внимания не только на сроки и условия их хранения, но и на целостность упаковки. Это опасно, ведь в продукт могут попасть болезнетворные бактерии, а это чревато пищевым отравлением.

Обязательно оцените условия хранения. Это особенно актуально сейчас — летом. Например, если на полке, где стоит продукт, тепло, лучше отказаться от покупки. Такое нарушение условий хранения может приводить к порче раньше сроков, указанных на упаковке. Даже лампа, расположенная рядом с пакетами и бутылками, может нагревать молоко и укорачивать срок хранения.

Проверяйте срок годности: лучше выбирать самые свежие продукты. Если срок хранения недолгий, например 2 недели, так обычно бывает у кефира, то покупать его лучше не позже чем на 4—5‑й день после выпуска. Вы же не знаете, как его транспортировали и где хранили, не исключено, что правила были нарушены.

Какое лучше?

Есть много видов молока с разными сроками хранения. Какое лучше?

Раиса, Дедовск

—  Хорошее молоко — отборное. Оно подвергается только пастеризации и поэтому хранится максимум 14 суток. Мы сталкивались со случаями, когда производитель хотел указать срок в 35 дней, но это нереально.

Стерилизованное молоко хранится дольше — 6 месяцев. Иногда на упаковке указывают срок хранения 12 месяцев, но никакое молоко столько не выдерживает — начинаются необратимые процессы. Сходно со стерилизованным ультрапастеризованное молоко, которое хранится 4–6 месяцев. Ближе к концу срока хранения в этих разновидностях молока может выпадать осадок. Это соли-стабилизаторы — фосфаты или цитраты. Они являются технологическими добавками, необходимыми для того, чтобы в процессе стерилизации молочный белок не выпадал в осадок.

После открытия любое молоко должно храниться в холодильнике при +2… +6 градусах, но недолго. Многие производители даже указывают этот срок на упаковке.

Жизнь кефира

Увидела в магазине кефир с длительным сроком хранения и засомневалась. Может ли кефир храниться 20 дней?

Наталья, Уфа

— Кефир имеет самые небольшие сроки хранения. Это связано с кефирными грибками, они более чувствительны к хранению. Но в них и главная ценность кефира. Когда вы видите срок хранения в 20 дней и больше, то, вероятно, применялась сухая закваска, а по техрегламенту, это уже не кефир, а скорее всего, кефирный продукт, в котором снижено содержание дрожжей.

Первый читатель

Маргарита Суханкина, певица:

—  Кисломолочные продукты летом своей актуальности не теряют. Наоборот, когда жарко, не очень хочется есть с утра горячую кашу, лучше — деревенский творог с ложечкой сметаны, мёдом и всевозможными ягодами, которые растут в шаговой доступности на участке. Что касается самого молока, то с возрастом этот продукт надо употреблять меньше — молочный белок плохо усваивается взрослым организмом. К тому же молоко может стать причиной отёков на лице.

Смотрите также:

Тесто из деревенской сметаны. Сметанное тесто без масла

Это замечательное и расчудесное дрожжевое тесто на сметане получается просто волшебным. Не знаю, хватит ли мне прилагательных, чтобы описать его. Оно необыкновенно воздушное и шелковое, сдобное, вкусное и кстати, его можно использовать как базовый рецепт для приготовления различной вкусной домашней выпечки. Лучше всего для приготовления использовать живые прессованные дрожжи, но как альтернатива подойдут и сухие. Дрожжевое тесто я делала на опаре и сметану уже вмешивала после ее поднятия, поэтому и получилось нежное тесто как пух. Работать с ним одно удовольствие — оно абсолютно не липнет к рукам. Стол для формирования выпечки я даже не посыпаю мукой, а просто смазываю небольшим количеством растительного масла. Расстаивается тесто на сметане великолепно, выпечка получается невероятно нежной и воздушной. Готовится оно очень просто, без каких либо трудностей и с этим справится даже тот, кто редко занимается дрожжевым тестом.

Ингредиенты:

  • около 500 гр пшеничной муки
  • 160 мл теплого молока
  • 200 гр сметаны (лучше жирной) комнатной температуры
  • 15 гр свежих дрожжей (1,5 — 2 ч ложки сухих)
  • 60 — 80 гр сахара (по вкусу)
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Для опары смешиваем теплое молоко с сахаром и распускаем в нем дрожжи. Затем добавляем 110 гр муки и хорошо размешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Накрываем нашу миску и ставим ее в теплое место минут на 30 — 40. За это время опара активируется и увеличится в объеме. Затем добавляем в нее сметану, яйца, соль и частями просеянную муку. Замешиваем однородное мягкое тесто около 10 минут, в самом конце добавляем растительное масло. Тесто на сметане не должно липнуть к рукам, должно быть легкое, мягкое, гладкое и очень приятное на ощупь. Перекладываем его в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место для поднятия на 1 — 1,5 часа. Как только оно подошло можно приступать к выпечке

Нет такого человека, который бы не любил выпечку. Это могут быть не обязательно сладкие булочки, а всевозможные изделия из теста: печенье, торт, пироги сладкие и нет, пирожное, пицца. Основа для приготовления всего перечисленного – тесто. Его можно готовить разными способами и с использованием разных ингредиентов. Одно из самых распространенных – на сметане. Приготовить тесто на сметане можно разнообразными способами, смотря для какого блюда оно вам необходимо.

Плюсы и минусы теста на сметане

Преимуществ у сметанного теста множество:

  • Это универсальное тесто. Из него прекрасно получается как сладкая, так и несладкая выпечка.
  • Такое тесто очень удобно в работе. Легко раскатывается до минимальной толщины.
  • Жирность сметаны – еще один плюс. Благодаря этому преимуществу она может стать альтернативой молоку и маслу.
  • Не требует предварительной подготовки для замешивания теста.
  • Быстро замешивается.
  • Ингредиенты для теста есть в холодильнике у каждой хозяйки, а если нет, то они легко заменяются чем-то другим.
  • Выпечка из теста на сметане долго держит свежий вкус.
  • Для приготовления данного теста можно использовать даже ту сметану, у которой вышел срок годности, если только у нее еще нет явных признаков порчи: неприятного запаха и т.п.

Плюсы сметанного теста можно перечислять очень долго. Лучше приготовить его самостоятельно и убедится на практике в его превосходстве.

Недостатки у приготовленного на сметане теста могут возникнуть, если только не соблюсти пропорции ингредиентов, либо сжечь выпечку при термической обработке. Каких-то определенных недостатков у данного теста нет.

Что можно испечь из теста на сметане

В кулинарии сметанное тесто очень распространено. Его используют практически для всех видов выпечки. Если нет времени заниматься замешиванием теста, а нужно испечь вкусное угощение, то тесто на сметане прекрасный вариант.

На сметане можно приготовить самые разные виды теста:

  • Песочное используется для печенья, пирожных, пирогов с начинкой, тортов.
  • Пресное тесто прекрасно подойдет для несладких пирогов и булочек, а также для пиццы, ватрушек, пирожков с несладкой начинкой.
  • Дрожжевое тесто: отличный вариант для тех же ватрушек, пирогов с любыми начинками, булочек и маленьких пирожков, а также для пиццы на толстой основе.

Кроме всего перечисленного, из сметанного теста можно испечь отличные бисквиты, кексы и блины.

Из способов термической обработки лучшим вариантом для такого теста будет выпечка, Но например, блины можно пожарить и на сковороде. Выпекать изделия из сметанного теста можно как в привычном духовом шкафу, так и в мультиварке, хлебопечке.

Важные тонкости приготовления сметанного теста

Как и в любом деле, в работе с тестом на сметане существуют свои хитрости. О них должна знать каждая хозяйка.

  • Перед тем, как замесить тесто, сметану лучше заранее достать из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры.
  • Используйте пропорцию сметаны к муке 1:1, и у вас всегда получится превосходное тесто.
  • Выпекать изделия из сметанного теста лучше с использованием начинок. Такое тесто хорошо впитывает вкус начинки и получается еще ароматнее.
  • Если добавляете разрыхлитель, дайте тесту постоять около 30 минут.
  • Изделия из сметанного теста лучше выпекать.
  • Сливочное масло делает выпечку на сметане мягче.
  • При готовке изделий из сметаны сначала смешайте все сыпучие ингредиенты, затем все влажные.
  • Яйцо в тесто добавляется, если будете использовать начинку, так как тесто получиться более плотным.

Если придерживаться основных принципов приготовления теста на сметане, блюдо получится превосходным.

Рецепты приготовления вкусной выпечки из теста на сметане

Пицца на скорую руку

Ингредиенты:

  • мука – 9 столовых ложек;
  • майонез — 3 столовые ложки;
  • сметана – 3 столовые ложки;
  • яйца – 3 штуки;
  • соль – по вкусу.

Для начинки:

  • майонез – 2 столовые ложки;
  • кетчуп – 2 столовые ложки;
  • колбаса – 100 граммов;
  • томаты – 2 штуки;
  • грибы – 50 граммов;
  • сыр – 50 граммов.

Приготовление:

  1. Яйца, сметану, майонез перемешиваем до однородности.
  2. Добавляем муку, соль, хорошо перемешиваем.
  3. Форму для выпечки смазываем маслом, можно использовать пергамент.
  4. Выливаем тесто, оно получается жидкое.
  5. Смазываем тесто сверху майонезом с кетчупом, сверху выкладываем томаты, колбасу, обжаренные грибы.
  6. Все засыпаем сыром.
  7. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Пицца готовиться очень быстро.
  8. Начинку можно сделать любую, на ваш вкус.

Булочки из сметанного теста

Понадобится:

  • мука – 600 граммов;
  • сахар – 200 граммов;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • масло растительное – 2 ложки;
  • сметана – 600 граммов;
  • разрыхлитель – 10 граммов.

Приготовление:

  1. Муку смешиваем с разрыхлителем.
  2. В отдельной емкости смешиваем сметану, соль, сахар, масло. Все тщательно перемешиваем до однородности, можно для этого воспользоваться венчиком или миксером.
  3. Соединяем обе приготовленные смеси. Вымешиваем тесто.
  4. Сразу же формируем булочки любой формы. Можно добавить начинку на ваш вкус.
  5. Выкладываем изделия в форму для выпекания, смазываем взбитым яйцом.
  6. Отправляем булочки в прогретую до 180 градусов духовку.
  7. Выпекаем около 30 минут. Но периодически нужно посматривать за готовностью изделий.

Приятного аппетита!

Печенье из сметанного теста

Нужно взять:

  • сметану – 100 граммов;
  • сахар – 120 граммов;
  • масло сливочное или маргарин – 100 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • разрыхлитель теста – 10 граммов;
  • муку – 500 граммов.

Приготовление:

  1. Сливочное масло (или маргарин) предварительно достанем из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
  2. С помощью миксера или венчика взбиваем яйца с сахаром до образования пены.
  3. Добавляем сметану и масло, продолжаем взбивать массу до однородности.
  4. В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем.
  5. Получившуюся смесь добавляем к взбитой ранее.
  6. Замешиваем тесто. Оно должно получиться воздушным, не нужно его долго замешивать.
  7. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 5 мм.
  8. Вырезаем печенье любой формы на ваше усмотрение.
  9. Выкладываем его в форму для выпекания.
  10. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.
  11. Выпекаем приблизительно 15 минут, до румяного цвета.

Любая выпечка из теста на сметане, будь то пироги или булочки, печенье или пицца, выходит очень вкусной и ароматной. Попробуйте, не пожалеете!

Сметана – универсальный продукт, из которого готовятся соусы, кремы, а также много разновидностей печенья, пирогов, тортов. Нежная, ароматная выпечка, она понравится всем людям. Печенье, булочки, пирожки, тортики, кексы, бисквиты – все это и многое другое можно быстро приготовить именно со сметаной.

В этой статье мы расскажем, что можно испечь из сметаны. Свежая сметана идеально подходит для приготовления печенья для детей. Сделанное с любовью своими руками, оно намного полезнее и вкуснее того, что продается в магазине. Вот с него и начнем!

Дачное печенье

Ароматное, легкое печенье со свежей малиной – одно из самых любимых у маленьких детей. В его приготовлении нет ничего сложного, а продукты доступные по цене.

  1. Вылить сметану в глубокую миску, всыпать соду, размешать и оставить на 15 минут, чтобы сода начала действовать;
  2. Добавить к сметане яйцо, сахар, щепотку соли, масло растительное и размешать, положить муку и вымесить нежное тесто;
  3. Тесто вымесить, раскатать в пласт, толщина которого не должна быть больше 1 сантиметра и вырезать специальными формочками или обычной рюмкой печенье;
  4. На противень положить пергаментную бумагу, сверху положить печенье, внутрь которого положить по одной-две ягодке и посыпать сахаром;
  5. Разогреть духовку до температуры в 180 градусов и поставить внутрь противень на 20 минут.

Подавать такое печенье лучше всего холодным. К такому угощению идеально подойдет молоко, йогурты, ряженка, сок, компот.

Сметанное печенье

Нежное, мягкое печень любят и дети и взрослые. В его приготовлении нет ничего сложного, необходимо только запастись терпением.

Ингредиенты:

  • сметана – 220 миллилитров;
  • сахар – 180 грамм;
  • ½ часть пачки маргарина;
  • сода – 4 грамма;
  • ванилин;
  • яйца – 3 штуки.

Калорийность на 100 грамм: 280 ккал.


Такое печенье обязательно понравится маленьким детям. Формочки можно купить в магазинах, а чтобы ребенку было интереснее, необходимо выбирать несколько разных комплектов по интересам ребенка. Формочки машинок, техники, животных, растений, геометрических фигур будут развивать мышление.

Классический пирог с творогом

А что можно испечь из творога со сметаной? На этот вопрос можно найти множество ответов. Из творога и сметаны получается очень вкусная выпечка. Рецептов так много, что можно готовить каждый день что-то новое и при этом не повторяться. Особенно вкусным получается пирог с творогом и сметаной.

Ингредиенты:

  • творог – 0,6 килограмма;
  • яйца – 3 штуки;
  • 2,5 стакана муки;
  • 220 миллилитров сметаны;
  • пекарский порошок –10 грамм;
  • ванилин;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • крахмал – ¼ часть стакана;
  • 150 грамм масла сливочного.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 356 ккал.

  1. Размягченное масло выкладывается в миску, к нему всыпается половина сахара, после этого венчиком все растирается;
  2. В полученную жидкость вбить 2 яйца, перемешать и всыпать порошок, смешанный с мукой, вымесить мягкое тесто;
  3. С помощью скалки раскатать тесто, выложить в форму, равномерно распределив по периметру и сформировав бортики;
  4. Через сито протереть творог, добавить к нему яйцо, крахмал и перемешать;
  5. Сметану взбить до пышности с оставшимся сахаром, всыпать ванилин и смешать с творожной массой;
  6. На тесто положить приготовленную начинку, разровнять и отправить на 45 минут в духовку.

Для выпекания такого десерта духовка разогревается заранее до температуры в 180 градусов.

Осталась старая сметана, но не прокисшая: что можно испечь?

Если в холодильнике отыскалась давно забытая сметана, ее не нужно выбрасывать, поскольку именно из этого продукта можно приготовить необычную выпечку.

Пирог «Фантазия»

Для приготовления этого пирога нужны совершенно простые продукты и немного свободного времени. Его нежный вкус, восхитительный аромат заставит забыть обо всем.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи — 0,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • темный шоколад – 1 плитка;
  • 150 миллиграмм сметаны;
  • сахар – 160 грамм;
  • сода – 4 грамма;
  • 200 грамм муки;

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 369 ккал.

  1. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить к ним соду, сметану и хорошо взбить до однородности с помощью блендера;
  2. Мак запарить кипятком, оставить на 15 минут, затем перетереть в ступке или взбить блендером и отправить к яичной массе, перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась;
  3. Добавить к сметанной массе просеянную муку, замесить тесто, которое должно быть и не жидким, но и не очень густым;
  4. Форма смазывается маслом, в нее выливается тесто и все отправляется на 50 минут в духовку;
  5. На водяной бане растопить плитку шоколада и смазать им готовый пирог;
  6. Орехи прожарить в микроволновке или на сухой сковороде, порубить и посыпать ими десерт.

Чтобы пирог получился пышным и воздушным, он должен готовиться при температуре не больше 160 градусов.

Что можно испечь из кислой сметаны: лучшие рецепты

Если сметана немного подкисла, в этом нет ничего страшного и даже из такого продукта можно приготовить вкусные и ароматные десерты на любой вкус. Использовать можно только немного подкисшую сметану, у которой нет горького вкуса и неприятного запаха. Если же она испортилась уже давно, то в таком случае лучше ее выбросить и не рисковать здоровьем своих родных и близких.

Сметанные кексы с орехами

Нежные, воздушные кексы – идеальное решение для чаепития. Такую выпечку любят абсолютно все люди, а на их приготовление нужно совсем немного времени.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 миллилитров;
  • мука – 0,22 килограмма
  • ½ чайная ложка соды;
  • сахар — 0,2 килограмма;
  • яйца – 2 штуки;
  • 1 стакан миндаля.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 307 ккал.

  1. Соединить со сметаной яйца и взбить до пышности;
  2. Всыпать к жидкости сахар, немного соды и хорошо взбить, всыпать муку, сделать жидкое тесто;
  3. Орехи поджарить на сухой сковороде, порезать кусочками и ввести в тесто, все перемешать и разложить по силиконовым формочкам;
  4. Выпекать при 200 градусах 25 минут до образования золотистой корочки.

Если орехов в доме нет, но есть различные сухофрукты и изюм, то можно экспериментировать и готовить нежные кексы с их добавлением.

Несладкие калачики

Те люди, которые следят за своей фигурой и стараются есть как можно меньше сладкой выпечки, могут легко и быстро приготовить калачики.

Ингредиенты:

  • 220 миллилитров сметаны;
  • сода щепотка;
  • мука – 400 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • масло сливочное – 60 грамм.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 265 ккал.

  1. Масло растопить, яйца взбить в пышную пену;
  2. В глубокую миску выложить яичную массу, сметану, масло, немного соды и щепотку соли, тщательно перемешать;
  3. Муку просеять, чтобы она насытилась кислородом и ввести ее в жидкость, замесить нежное тесто;
  4. Тесто хорошо вымесить, сформировать из него 2 сантиметровые полоски и скрутить их жгутиками, а затем сформировать калачики;
  5. Выложить на противень и отправить на 20 минут в духовку.

Готовить такую выпечку лучше всего при не очень высокой температуре – до 180 градусов. Тесто хорошо поднимется и подрумянится и калачи получатся легкими, воздушными.

Пышки сырные на сметане

Легкие, воздушные пышки стоит готовить во всех семьях. Не смотря на то, что многим эта выпечка не знакома, она стоит того, чтобы рискнуть и попробовать приготовить ее для близких.

Ингредиенты:

  • сыр – 0,1 килограмма;
  • соль;
  • 220 миллилитров сметаны;
  • дрожжи – 10 грамм;
  • 250 грамм маргарина;
  • 2,5 стакана муки;
  • желтки яичные – 2 штуки.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 256 ккал.

  1. Маргарин растопить, перелить его в миску, добавить соль, сметану и перемешать;
  2. Сыр натереть на терке и отправить его к сметанной массе, всыпать перемешанные с мукой дрожжи, вымесить тесто;
  3. Тесто раскатать, сложить пополам, опять раскатать и повторить такую процедуру еще 2 раза, затем накрыть полотенцем и оставить на 40 минут подняться;
  4. Подготовленное тесто раскатать еще раз в пласт толщиной 2 сантиметра и стаканом вырезать кружки, выложить их на противень и смазать желтком;
  5. Выпекать 30 минут.

Несмотря на то, что эта выпечка без сахара, она идеально подходит для завтрака. Легкие, нежные пышки порадуют своим вкусом и восхитительным ароматом.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из сметаны, если есть время и желание провести интересно время на кухне. И даже старой кислой сметане всегда найдется применение!

Сметанное тесто без масла. Сметанное тесто.

Пирог на сметане у многих сладкоежек входит в число самых любимых блюд. Тесто с добавлением этого ингредиента получается пышным и очень нежным, отлично сочетается с любыми сладкими начинками. При этом вполне можно использовать его в качестве основы и для соленой выпечки, просто сократив количество сахара. Кроме теста, сметана прекрасно дополняет и саму начинку. Из нее готовят вкусные заливки, которые украшают пирог и внешне, и с точки зрения вкусовых качеств.

Сметану добавляют в тесто вместе со сливочным маслом или маргарином, сахаром, солью, содой и куриными яйцами. Все это смешивают в однородную массу и постепенно вводят муку. В итоге получается мягкое тесто, которое очень просто раскатать в пласт нужной толщины. Такие коржи и готовятся, и пекутся очень быстро, независимо от выбранной начинки. Отлично для приготовления пирога подходят мультиварка и глубокие формы для выпечки.

Самыми популярными начинками для сметанного пирога считаются различные фруктовые наполнители. Это могут быть свежие фрукты, джем или варенье. Также используют ягоды, орешки и творог. Для аромата к ним кладут ванильный сахар и корицу. Что касается соленых пирогов, то лучшим вариантом для теста на сметане станет начинка из мясного фарша.

Украшают готовый пирог глазурью, сахарной пудрой или шоколадом, в зависимости от способа приготовления. Заливные пироги, к примеру, и вовсе не нужно дополнительно декорировать. Пирог на сметане можно подавать срау после выпечки, или же дождаться его полного остывания.

Секреты приготовления идеального пирога на сметане

Пирог на сметане — это очень быстрое и простое тесто, которое можно дополнить самыми разнообразными начинками. Справиться с этим блюдом сможет даже тот, кто до этого еще ни разу не пробовал себя в приготовлении домашних десертов. Тем не менее, начинающим кулинарам не помешает прочесть несколько профессиональных секретов, как приготовить пирог на сметане :

Секрет №1. Можно разнообразить привычную выпечку, сделав очень красивый и интересный пирог «Зебра». Для этого нужно разделить тесто на две части и в одну добавить 2 столовые ложки какао. Затем можно просто отдельно запечь коржи разных цветов, или же выливать два разных теста друг на друга по 1-2 столовые ложки, чтобы получились красивые разводы.

Секрет №2. В тесто лучше добавлять жирную сметану, а вот для заливки, наоборот, использовать жидкую.

Секрет №3. Тесто со сметаной не нужно долго вымешивать. Наоборот, чем быстрее вы справитесь с этой задачей, тем пышнее и нежнее получится выпечка. Дело в том, что объем коржу придает углекислый газ, который образуется при взаимодействии кисломолочных продуктов и соды. В процессе вымешивания он может весь выйти.

Секрет №4. Если вы готвоите сметанный пирог с ягодами, обязательно их тщательно обсушите, чтобы лишняя жидкость не испортила тесто. Также рекомендуется немного присыпать их крахмалом. Это уберет излишки ягодного сока.

Рецепт очень простой и универсальный. С ним можно приготовить почти любой пирог, независимо от выбранной начинки. Чтобы тесто вышло пышным, масло взбивайте не менее 5 минут. Также очень важно не вымешивать долго тесто после добавления муки, иначе оно получится слишком сбитым и утратит свои вкусовые качества. Оптимальное время замеса теста не должно превышать 1 минуту.

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • ¼ стакана сахара;
  • ¼ ч. л. соды;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 яйцо.

Способ приготовления:

  1. Смешать муку с содой, просеять через сито.
  2. Яйца взбивать с сахаром, солью и сметаной, пока полностью не растворяться крупинки.
  3. Сливочное масло растопить и взбить вилкой или лопаткой в отдельной мисочке.
  4. Постепенно добавить к маслу яично-сметанную массу.
  5. Засыпать туда же муку и замесить мягкое тесто.

Интересное из сети

Жидкое тесто — это идеальный вариант для выпечки в мультиварке. Его очень легко готовить, заливать в форму и раскладывать по нему начинку. Рецепт подойдет для тех хозяек, у кого нет времени на более длительную подготовку теста. Начинку можно менять на свой вкус. Можно оставить только один вид фруктов, или же добавить еще ягоды и орешки. Готовый пирог нужно посыпать сахарной пудрой, пока он полностью не остыл.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны;
  • 3 яйца;
  • 4 яблока;
  • 1 ½ стакана муки;
  • 7 слив;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 щепотка корицы;
  • 1 стакан сахара;
  • Сахарная пудра.

Способ приготовления:

  1. Промыть и нарезать дольками яблоки, сливы также помыть и разделить на половинки.
  2. Яйца вбить с солью в пышную пену, добавить сахар и продолжать интенсивно взбивать, пока он не растворится.
  3. Выложить к яйцам и сахару сметану, перемешать, всыпать муку.
  4. Еще раз смешать все до однородности, добавить соду и корицу.
  5. Чашу мультиварки смазать растительным или сливочным маслом, вылить в нее тесто.
  6. «Утопить» в тесто сливы, между ними разложить дольки яблок.
  7. Готовить яблочный пирог 45 минут в режиме «Выпечка», затем оставить на 15 минут в режиме «Подогрев».

Быстрая выпечка к чаю — это хит среди современных домохозяек. Если на праздники еще можно себе позволить приготовить какие-либо изощренные десерты, то в будние дни хочется, чтобы угощение не требовало многочасового нахождения на кухне. Этот пирог готовится из самых простых ингредиентов, быстро выпекается и всегда получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • 4 яблока;
  • 3 яйца;
  • 200 г сметаны;
  • 130 г сахара;
  • 150 г муки;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

  1. Яйца разбить в глубокую мисочку, добавить сахар и ванильный сахар, взбить.
  2. К яйцам выложить сметану, еще раз взбить до однородности.
  3. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в общую посуду и замесить жидкое тесто.
  4. Яблоки почистить, нарезать тонкими дольками, выложить в тесто и перемешать.
  5. Форму для выпечки застелить пекарской бумагу, залить в нее тесто с яблоками.
  6. Готовить пирог при 180 градусах 50 минут.

Заливные пироги со сметаной отличаются особенно нежной консистенцией и изысканным вкусом. Если добавить к этому еще и сладко-кислые ягоды, десерт получится действительно потрясающий. Главное дать готовому пирогу хорошо настояться и не поддаться искушению съесть его раньше времени.

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 200 г сметаны;
  • 300 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 2 яйца;
  • 350 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

  1. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками и переложить в глубокую миску.
  2. В ту же миску всыпать ванильный сахар и 150 г сахара-песка, потолочь все вилочкой.
  3. Добавить яйца, перемешать, постепенно ввести муку и замесить тесто.
  4. Бруснику перебрать, промыть и дать ей стечь.
  5. Сметану с оставшимся сахаром взбить миксером в пышную однородную массу.
  6. Тесто раскатать или растянуть пальцами, выложить в форму и сделать бортики.
  7. На корж высыпать ягоды, отправить форму в духовку на 40 минут при 180 градусах.
  8. Залить ягоды сметанным кремом, разровнять, дать пирогу остыть.
  9. Убрать десерт на 4 часа в холодильник.

Для этого рецепта нужно взять жидкую, текучую сметану. Если она будет слишком жирной, заливка не получится. В остальном пирог готовится очень просто и не таит в себе никаких особенных секретов. Получится вкусная ягодная выпечка для всей семьи. При этом в десерте будет минимум калорий, что очень важно для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла;
  • 350 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 300 г клюквы;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 500 мл сметаны;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. Растереть размягченное сливочное масло и 50 г сахара.
  2. Добавить соду и вбить яйца, перемешать до однородности.
  3. В несколько этапов добавить муку, замесить песочное тесто.
  4. Сразу же переложить тесто в форму и пальцами растянуть его на весь объем, сделать высокие борта.
  5. Промыть ягоды клюквы, хорошо обсушить полотенцем и выложить их на корж.
  6. Посыпать клюкву 50 г сахара.
  7. Оставшийся сахар смешать со сметаной и крахмалом, взбить до однородности и вылить на клюкву.
  8. Готовить блюдо 25 минут, нагрев духовку до 160 градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог на сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сметанное тесто — это вообще очень удобный вариант для ленивых или занятых хозяек, так как оно готовится очень быстро и не требует особых умений. Надеемся, что данная подборка рецептов сметанного теста поможет вам готовить сладкую выпечку, пироги, пирожные и даже тортики.

Тесто на сметане — рецепт 1

Тесто на сметане, приготовленное по этому рецепту, идеально подходит для пирогов с влажной начинкой, так как после выпекания тесто получается рассыпчатым, но в тоже время довольно плотным. Изделия из такого теста на сметане лучше выпекать, а не жарить в масле.

Итак, для приготовления теста на сметане вам потребуется: 60 г масла сливочного, мука — 2 стакана, ¼ чайной ложки соды, сметана — 150г, 4 чайные ложки сахара соль — 2/3 чайной ложки, одно яйцо.

Смешайте миксером или в блендере яйцо и сливочное масло. Желательно, чтобы эти продукты были комнатной температуры. Затем всыпьте соду, соль, сахар и влейте сметану. Перемешайте. К слову, сахар можно добавлять и в меньших количествах, ведь все зависит от начинки — если начинка не сладкая, то кладите в тесто не больше 1 чайной ложки сахара. В самом конце в тесто добавьте стакан муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы у вас получилось мягкое пластичное тесто. На стол высыпьте еще один стакан муки и выложите тесто. Стоит отметить, что тесто на сметане не должно быть сухим, как, например, дрожжевое тесто. Правильно приготовленное тесто на сметане должно немножко липнуть к рукам. Если попытаться сделать более сухое тесто и добавить муки, то после выпекания оно получится очень твердым.

Чтобы тесто на сметане не прилипало, просто смазывайте руки растительным маслом.

Тесто на сметане — рецепт 2

Для приготовления теста на сметане, вам потребуется: 1 стакан сметаны, 4 стакана, чайная ложечка соды, 1 чайная ложка, 2 и 200 г маргарина.

Просейте пшеничную муку. Маргарин слегка подморозьте и натрите на терке. В глубокой миске соедините муку, натертый маргарин, яйца, сметану, соль и соду. Тщательно перемешивайте все ингредиенты руками, пока у вас не получится однородное эластичное тесто. Скатайте тесто на сметане в шар и уберите в холодильник примерно на полчаса. После этого снова присыпьте его мукой и раскатывайте.

Универсальное тесто на сметане

Для приготовления вам потребуется: щепотка соли, 3 стакана муки, чайная ложка разрыхлителя, 200 г маргарина со вкусом сливочного масла, 200 г сметаны. Нарежьте маргарин кубиками и дайте ему постоять при комнатной температуре. Затем добавьте к нему сметану и тщательно вымешивайте до однородной консистенции. Отложите половину нормы муки, а остальную смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте муку к сметане и маргарину. Вымешивайте тесто сначала ложкой и постепенно добавляйте муку. Когда тесто станет плотным, продолжайте вымешивать его уже руками. Готовое тесто на сметане скатайте в шар, заверните в полиэтилен и отправляйте в холодильник на 40 минут. Когда тесто настоится, его можно раскатывать. Стоит заметить, что выпекать изделия из сметанного теста нужно при температурах 220-250 градусов.

Бисквитное тесто на сметане

Для приготовления вам потребуется: стакан сметаны, сахар — 1 стакан, 6 яиц и два стакана муки.

Очень хорошее тесто для приготовления пирогов с влажной начинкой.
Тесто после выпечки плотное, но рассыпчатое.
Изделия из него лучше выпекать, а не жарить.
Сметанное тесто можно готовить двумя способами. При первом способе смешиваются все влажные составляющие и потом к ним добавляется мука. При втором — мука растирается с маслом в жирную крошку и потом добавляется сметана.
Масло в сметанное тесто можно клать как сливочное, так и растительное.
Есть ещё вариант сметанного теста, туда масло совсем не кладётся. Без масла тесто немного жестче, чем с маслом.
Яйцо в тесто кладётся по желанию. Яйцо делает тесто более плотным, что полезно, если начинка влажная. Если яйцо не кладётся, то количество сметаны увеличивается на 50 граммов.

СОСТАВ

1 вариант
2 стакана муки, 50~60г сливочного или растительного масла , 1 яйцо, 0,5~4 ч ложки сахара ,1/2~2/3 ч ложки соли , 150г сметаны, 1/4 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя
2 вариант
2 стакана муки, ~200г сметаны, 50г сливочного или растительного масла , 0,5~1 ч ложка соли, 0,5~4 ч ложки сахара , 1/4 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя

Также можно посмотреть:

Сметанное тесто является одной из самых лучших основ для домашней выпечки. Предлагаем варианты приготовления такой основы для пирога и пиццы, а также рекомендуем рецепт приготовления печенья из кефирно-сметанного теста.

Сметанное тесто для пирога

Для теста:

  • мука пшеничная — 320-350 г;

Для начала нужно просеять в миску 300 г пшеничной муки, добавить по 0,5 ч. л. мелкой соли и сахарной пудры и перемешать.

100 г холодной сметаны 30% жирности размешать до однородности с двумя небольшими желтками, добавить треть муки и перемешать венчиком. В получившуюся смесь натереть на крупной терке 150 г холодного сливочного масла, добавить остальную муку и быстро замесить тесто . Если используете кухонный комбайн, масло стоит подержать в морозильной камере 15-20 минут и нарезать кубиками.

Самое главное — не перемесить тесто, чтобы не допустить избыточного развития в нем клейковины. Практически это означает, что тесто будет грубым и твердым.

Затем нужно слепить из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час. При таком способе приготовления в тесте сохраняются маленькие крупинки масла, которые обеспечивают его подъем во время выпечки (если вы заметили, никаких разрыхлителей не используется ) и слоистость.

Предварительное охлаждение позволяет более тонко и равномерно раскатать заготовку. Для любителей пирогов с большим количеством начинки и чуточкой теста оно идеально. Нужно раскатать тесто до толщины 2-3 мм, подпылив рабочую поверхность и скалку мукой, вырезать заготовку диаметром на 3-5 см больше, чем будущий пирог, перенести ее на противень или в разъемную форму и равномерно выложить начинку. Тесто содержит достаточно масла, поэтому дополнительно смазывать противень или форму не нужно. Можно использовать бумагу для выпечки.

Начинки для пирогов из теста на сметане

Начинки для теста на сметане советую брать сочные. Например, из капусты или нарезанной соломкой пассерованной моркови и лесных грибов. Можно сделать курник или порционные ватрушки.

Когда начинка заняла подобающее место, свободные края теста следует загнуть на начинку, защипать или заложить складками. Смазать пирог льезоном из желтка и молока и выпекать в разогретой духовке при 180-190С без конвекции минут 40-50 для большого пирога и поменьше для порционной выпечки.

Когда на запах пирогов станут приходить дети, соседи и собаки, значит, час Х наступил и пока их вынимать. Для детей и/или гостей рекомендую сделать несколько порционных пирогов с разными начинками.

Поправки и советы от П. П. Александровой-Игнатьевой

Как исправить жирное тесто
Если в тесто положено слишком много масла или его долго мяли и приготовляли в теплом месте, отчего оно получает некрасивый цвет, становится жирным и ломается, то его можно исправить, прибавив немного воды или холодного молока, тогда оно получит связь и не будет разваливаться.

Как исправить твердое тесто
Если в тесто положено мало масла или сметаны, отчего оно делается твердым, то его можно исправить, прибавив 1 столовую ложку сметаны и промесив немного.

🚩 Как приготовить карпа в сметане на сковороде и в духовке

Среди рыбных блюд запеченный карп в сметане в духовке стоит в топе лидеров по вкусу и пользе. И готовить эту рыбу совсем несложно, если знать некоторые нюансы.

Как Вы готовите горбушу?
  • Засолка 46%, 995 голосов

    995 голосов 46%

    995 голосов — 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 862 голоса

    862 голоса 40%

    862 голоса — 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 166 голосов

    166 голосов 8%

    166 голосов — 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов — 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18. 06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Засолка 46%, 995 голосов

    995 голосов 46%

    995 голосов — 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 862 голоса

    862 голоса 40%

    862 голоса — 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 166 голосов

    166 голосов 8%

    166 голосов — 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов — 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06. 2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Целиком в духовке

Самый простой и эффектный рецепт приготовления – запечь целиком в духовке.

ВАЖНО! Карпа лучше всего покупать в живом виде. Так можно быть точно уверенным в его качестве. У хорошей рыбы упругая чешуя, ясные глаза, розовые или красные.

  • Карп свежий 1.5 кг
  • Сметана 15% 200 гр
  • Лимон 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст. ложка
  • Соль и приправы – по вкусу

Калории: 551 ккал

Белки: 65.2 г

Жиры: 31.3 г

Углеводы: 2.3 г

  • Разогреть духовку до 200 градусов. Тушку карпа с приправами обмазать со всех сторон сметаной

  • Противень смазать растительным маслом. Уложить карпа. Запекать в течение часа. Запеченный карп в сметане подается горячим. Превосходно сочетается с отварным картофелем.


Тушеный кусочками на сковороде

Приготовить карпа необычным способом можно, если потушить его в апельсиновом соусе.

На 2 порции:

  • Карп – 1 шт. примерно весом 1 кг;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Имбирь свежий – 1\3 ч.л.;
  • Сметана 15%-ная – 200 г;
  • Мука пшеничная – 1 с.л.;
  • Соль и приправы – по вкусу;
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Подготовка:
  1. Карпа помыть, почистить, удалить голову. Тушку разрезать на 4-5 кусочков. Предполагается, что будет 2 кусочка на порцию.
  2. Кусочки посолить и натереть приправами. Оставить на 30 минут.
  3. Из апельсина выдавить сок.
  4. Натереть имбирь.

Время на подготовку: 40 минут.

ВАЖНО! Апельсин отдаст больше сока, если его хорошо покатать по столу, сильно нажимая рукой.

Приготовление:

  1. Кусочки карпа обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Карпа отложить в сторону.
  3. В сковороду вылить апельсиновый сок, добавить имбирь. Перемешать, дать покипеть минут 5.
  4. Муку перемешать со сметаной, чтобы не было комочков.
  5. Добавить сметану в сковороду, перемешать, дать покипеть пару минут.
  6. Положить кусочки рыбы в соус и тушить под крышкой около получаса.
  7. Хорошо сочетается с отварным рисом или картофелем.

КБЖУ блюда: 1758,6 / 178,8 / 100,6 / 34,4

КБЖУ 1 порции: 879,3 / 89,4 / 50,3 / 17,2

ВАЖНО! Жареный карп будет вкуснее и красивее, если перед жаркой его запанировать в муке с солью и перцем.

С лимоном и имбирем

Одна из претензий к речной рыбе – это неаппетитный запах тины. С ним отлично справляются лимон, пряные травы и сметана. В следующем рецепте эти ингредиенты соединяются, чтобы получилось вкусное блюдо.

На 2 порции:

  • Карп свежий – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Корень имбиря – примерно 3 см;
  • Сметана – 3 ст.л.;
  • Веточка розмарина – 1 шт.;
  • Соль и лимонный перец – по вкусу.

Подготовка:
  1. Очищенную тушку рыбы промыть, просушить. Сделать с обоих сторон насечки в виде сетки.
  2. Лимон помыть, разрезать пополам. Одну половину порезать кольцами, из второй – выдавить сок.
  3. Рыбу натереть лимонным соком. Через 10 минут натереть солью и лимонным перцем. Оставить еще на 10 минут.
  4. Корень имбиря почистить, порезать пластинами.

Время на подготовку: 40 минут.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Внутрь карпа положить пластинки имбиря, розмарин и дольки лимона.
  3. Снаружи обмазать сметаной.
  4. На противень постелить фольгу, уложить рыбу и закрыть.
  5. Выпекать 30-40 минут. Потом развернуть фольгу, включить режим «Гриль» и дать рыбке зарумяниться.
  6. Подавать можно с овощами, картошкой или рисом.

КБЖУ блюда: 1556 / 175,1 / 83,8 / 25,3

КБЖУ 1 порции: 778 / 87,6 / 41,9 / 12,7

Карп в сметане в духовке – это привычный дуэт. Приготовить его еще лучше можно, добавив овощной микс, который пропитавшись сметанным соусом, покорит нежным вкусом. И это будет сразу полноценное блюдо.

На 2 порции:

  • Карп свежий – 1 штука;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Фасоль спаржевая – 150 г.;
  • Сметана 15%-ная – 300 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 1 ст.л.;
  • Соль и приправы – по вкусу.

Подготовка:
  1. Рыбу помыть, почистить, обсушить, натереть солью и приправами.
  2. Картошку и морковь помыть, почистить, порезать крупными кусками и проварить 5-7 минут. Воду слить.
  3. Кабачок помыть, порезать крупными кусочками.
  4. Фасоль помыть и порезать.
  5. Лук почистить, нарезать полукольцами.
  6. Лимон порезать дольками.

Время на подготовку: 30 мин.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. В глубокую жаропрочную форму поместить овощи, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
  3. Рыбу обмазать сметаной, уложить на овощную подушку.
  4. Если сметана еще осталась, вылить на овощи.
  5. Закрыть форму фольгой и поместить в духовку.
  6. Запекать в течение часа, овощи проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
  7. Открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов, включить режим «Гриль» и дать зарумяниться рыбе.
  8. Тушеный карп с овощами – отличный вариант для обеда или ужина.

КБЖУ блюда: 1901,2 / 180,9 / 115,4 / 34,7

КБЖУ 1 порции: 950,6 / 90,5 / 57,7 / 17,4

Запеченный карп в сметане – сбалансированный вариант вкусного блюда, который будет уместен на обед или на ужин, как повседневное или праздничное блюдо. Жареный карп тоже неплох, но в нем больше жира, поэтому полезнее запекать.

Можно ли готовить из испорченных густых сливок?

Можно ли готовить из испорченных густых сливок? Бактерии портят молоко. Они не только портят молочный продукт, вызывая нежелательный привкус, но также могут свернуть его, так что консистенция не будет соответствовать вашим рецептам. Закисшие сливки будут иметь разную кислотность, что может привести к разделению соусов и т. д.

Что можно сделать с испорченными густыми сливками?  Если вы хотите использовать сметану сразу, полейте ею буррито, тако, перец чили, супы, рагу, картофель, овсянку, мюсли или даже свежие фрукты! Получается замечательный крем-фреш.Даже шоколадное мороженое фантастическое, просто немного кисловатое.

Можно ли готовить из испорченных сливок?  Замените испорченное молоко обычным молоком, пахтой, йогуртом или сметаной в таких рецептах, как печенье, блины, лепешки и кукурузный хлеб. Супы и рагу. Немного испорченного молока может помочь сгустить супы, тушеные блюда и запеканки и сделать их более сытными.

Можно ли готовить из испорченных густых взбитых сливок?  Обычно взбитые сливки можно употреблять даже через неделю после истечения срока годности.Но употребление его через недели и месяцы после истечения срока годности может вызвать пищевое отравление или расстройство желудка. И лучше этого не делать. Крем с истекшим сроком годности также имеет тенденцию сворачиваться и образовывать комки.

Можно ли готовить из испорченных густых сливок? – Связанные вопросы

Можно ли по-прежнему использовать свернувшиеся густые сливки?

Вы можете исправить загустевшие сливки и снова сделать их гладкими, если будете действовать быстро. Если же сливки пахнут кисло и желтеют, значит, они свернулись в результате порчи, и сливки уже не спасти.

Как долго жирные сливки могут храниться в холодильнике?

Большинство густых сливок могут храниться в холодильнике около месяца после того, как вы его откроете.

Густые сливки — это то же самое, что жирные взбитые сливки?

Густые сливки и взбитые сливки — это два похожих молочных продукта с высоким содержанием жира, которые производители производят путем смешивания молока с молочным жиром. Основное различие между ними заключается в их жирности. Густые сливки содержат немного больше жира, чем взбитые сливки.

Могут ли отработанные сливки вызвать пищевое отравление?

«Если вы едите пищу с истекшим сроком годности [и еда] испорчена, у вас могут развиться симптомы пищевого отравления», — сказал зарегистрированный диетолог Саммер Юл, MS.Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать лихорадку, озноб, спазмы желудка, диарею, тошноту и рвоту.

Может ли от старого крема заболеть?

Хотя бактерии, вызывающие кислый вкус, могут и не вызывать болезни, если ваши сливки испортились, это может означать, что размножаются еще более опасные бактерии. В целях безопасности пищевых продуктов вы также должны быть обеспокоены тем, что бактерии и грибки, растущие в сливках, могут вызвать у вас заболевание.

Что будет, если выпить испорченные сливки?

Может вызвать пищевое отравление, которое может вызвать боль в желудке, тошноту и рвоту.Употребление испорченного молока может вызвать расстройство желудка.

Какие на вкус жирные сливки?

Сливки густые и имеют насыщенный вкус, но не очень сладкие, так как не содержат добавленного сахара. Half-and-half по вкусу похож на молоко, но он более сливочный и немного вкуснее.

Как пахнут жирные сливки?

Понюхайте взбитые сливки. Сметана имеет характерный запах, так как бактерии начинают разъедать компоненты, а молочный жир начинает окисляться.Используемые сливки для взбивания имеют мягкий молочный запах, а испорченные сливки пахнут прогорклым.

Нормально ли, что густые сливки имеют комочки?

Однако иногда взбитые сливки могут содержать несколько кусочков, даже если сливки свежие. Эти кусочки — кусочки масла. Если вы уверены, что крем не имеет кислого вкуса и запаха, его можно использовать. Процедите кусочки масла, если вы делаете взбитые сливки.

Почему жирные сливки густеют в холодильнике?

Коренастый при взбивании

Это тоже совершенно нормально, хотя когда такое случается, это нехорошо.Это означает, что вы слишком долго взбивали сливки, и теперь они начинают разделяться на крупинки масла и лужицу пахты. Если это произойдет, лучше выбросить эту миску со сливками и начать все сначала.

Как долго открыты густые сливки Подходит для после истечения срока годности?

Как правило, густые сливки сохраняют качество в течение дополнительных трех-пяти дней после этой даты. Но, как обычно, вы получите наилучшие результаты, если будете использовать продукт до даты, указанной на упаковке ([LL]). Если вы планируете взбивать густые сливки, по возможности используйте свежие.

Можно ли использовать крем после использования по дате?

Крем

может храниться от 1 до 3 недель после даты «срок годности», в зависимости от типа, ухода за ним и того, как он будет использоваться. На срок годности молочных сливок влияет множество факторов, таких как тип сливок, метод обработки, дата упаковки, воздействие тепла и условия хранения.

жирные сливки и половина и половина одинаковы?

Густые сливки обычно имеют высокую жирность, около 35%. Половина и половина сливок — это равные части взбитых сливок и молока.Он имеет легкую кремовую текстуру и обычно содержит около 10% жира, но вы можете найти легкие версии с меньшим содержанием жира. Его часто используют в качестве заменителя молока в супах-пюре и рецептах выпечки.

Можно ли добавлять в кофе жирные взбитые сливки?

Да, вы можете использовать жирные взбитые сливки в шотах эспрессо/фильтрованном кофе, чтобы улучшить общий вкус, текстуру и консистенцию вашего напитка.

Могу ли я заменить густые сливки взбитыми сливками?

Могу ли я заменить густые сливки во взбитых сливках? Краткий ответ: Да.Предостережения: хотя вы не можете заменить густые сливки на нежирные молочные продукты, такие как полуфабрикаты или молоко (оно не взбивается), вы можете обратиться к молочной альтернативе: кокосовым сливкам.

Можно ли отравиться пончиками?

От пончиков и кофе можно отравиться. Тошнота и диарея обычно являются симптомами пищевого отравления Данкина. E. Coli является наиболее распространенным диагнозом.

Как узнать, пищевое отравление это или что-то другое?

Тяжелые симптомы пищевого отравления включают кровь в стуле, сильные спазмы в животе, нечеткость зрения и диарею, продолжающуюся более 3 дней.Все это является показанием для обращения за медицинской помощью. Читайте дальше, чтобы узнать, что нужно есть, чтобы быстро выздороветь, и как еще узнать, нужно ли вам обратиться к врачу.

Как долго вы можете использовать после истечения срока годности?

Трудно сказать, как долго ваша пища годна после истечения срока годности, к тому же каждая пища уникальна. Молочных продуктов хватает на одну-две недели, яиц — почти на две недели, а зерновых — на год после их распродажи.

Через какое время после употребления испорченного молока вы заболеваете?

Маленький глоток испорченного молока вряд ли вызовет симптомы, кроме неприятного вкуса. Употребление большого количества испорченного молока может вызвать расстройство желудка, приводящее к спазмам в животе, рвоте и диарее (как при пищевых отравлениях). В большинстве случаев симптомы, вызванные употреблением испорченного молока, проходят в течение 12-24 часов.

Насколько вредны для вас густые сливки?

Это здорово? Тяжелые взбитые сливки содержат много калорий, но также богаты здоровым жиром и несколькими витаминами и минералами. Обычно он используется в небольших количествах, например, в кофе или рецептах, которым требуется немного кремообразности, поэтому вряд ли он добавит в ваш рацион значительные калории.

Может ли Starbucks делать латте с густыми сливками?

Латте с густыми сливками: латте насыщен молоком, но вы можете сделать его более кето-дружественным, добавив густые сливки. В качестве альтернативы вы можете использовать кокосовое молоко или миндальное молоко, оба из которых содержат меньше углеводов, чем обычное молоко. Тем не менее, они не предлагают такого же жирного совершенства, как жирные сливки.

Использование остатков кислого молока и сливок – Техника

Использование остатков кислого молока и сливок


ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ — От ПОВАРНИКОВ.COM Кулинарный архив.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ

СОДЕРЖАНИЕ

— — —

ЧТО ДЕЛАТЬ С ПРОСТАЛЬНЫМ МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ

Это часто бывает в теплую погоду, даже при ограниченное количество молока, часть его скисает раньше его можно использовать. Это кислое молоко никогда не должно быть потрачены впустую, даже если есть только немного. Это ценный кухонный актив. Имейте чистый стакан, чтобы вылить остатки и держите его в холодильнике до тех пор, пока не будет достаточно накопилось, чтобы сделать от половины до одной чашки.Затем планируйте использовать его, как только он загустеет, для молоко становится горьким, если оно стоит слишком долго.

В следующих рецептах все размеры соды должны быть ровными и точными.

— — —

БОСТОНСКИЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

1 стакан кукурузной муки.
1 стакан муки Грэм.
1/3 стакана патоки.
1 2/3 стакана густого кислого молока.
1 чайная ложка соды.
1/2 чайной ложки соли.
 

Просеять муку и муку перед измерением. Растворить соды в небольшом количестве горячей воды, добавить в молоко. Объединить влажные и сухие материалы высыпать в смазанные маслом форму (оставив место для подъема хлеба), накрыть смазанную маслом крышку и пар четыре часа.Отгул накройте крышкой и запекайте в духовке полчаса. Это будет сделать одну булку.

— — —

АВАРИЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

2 стакана муки.
1 столовая ложка шортенинга.
1 стакан густого кислого молока.
1/4 чайной ложки соли.
1/2 чайной ложки соды.
 

Муку, соль и соду хорошо просеять. Натирать в укорочении ложкой. Добавьте молоко и слегка перемешать. Тесто должно быть мягким. Сократится на ложки в смазанные маслом формы для кексов и выпекать в горячей духовке около двадцати минут.

— — —

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ГОЛЕНИ

1 стакан густого кислого молока.1/2 стакана любой вареной крупы.
1 яйцо.
Примерно 3/4 стакана муки.
1/2 чайной ложки соды.
1/8 чайной ложки соли.
 

Хорошо взбейте кислое молоко, хлопья и яйцо. Просейте муку и соль и добавьте их. Когда будете готовы испечь коржи добавить соду и взбить тесто энергично. Должна получиться густая сметана. Если слишком жидкая добавьте еще немного муки, а если слишком густая добавить больше кислого молока или немного воды.

— — —

Соломинки для завтрака

1 стакан густого кислого молока.
1/2 стакана сушеной смородины.1/2 чайной ложки соды.
1/4 чайной ложки соли.
1/2 чайной ложки корицы.
Около 2 стаканов муки, и еще достаточно, чтобы раскатать.
 

Просеять вместе муку, соду, соль и корицу; добавить смородину. Быстро вмешайте молоко. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы его можно было раскатать. Резать на узкие полоски и обжарить в горячем жире. Эти хорошо с кофе.

— — —

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

1 стакан кукурузной муки (мало).
1/2 стакана муки.
1 яйцо, хорошо взбитое.
1 стакан густого кислого молока.
1/2 чайной ложки соды.1 столовая ложка сахара.
1 столовая ложка растопленного говяжьего жира или куриного жира.
1/2 чайной ложки соли.
 

Соду растворить в горячей воде, положить с кислым молоком. Просеять и смешать сухие материалы; добавить яйцо, молоко и сокращение. Выпекать в формочках для кексов полчаса. А немного сметаны, если есть под рукой, можно заменить часть молока. В этом случае опустите сокращение.

— — —

ТВОРОГА №. 1

Приготовьте одну пинту густого кислого молока в пароварке. над кипящей водой, пока не начнет образовываться сыворотка.Процедить через тонкую салфетку, отжать сыворотку, и добавляем три чайные ложки сливок, немного соли, и белый перец. Сделайте небольшие шарики. Этот сумма составляет четыре или пять.

— — —

ТВОРОГА №. 2

К трем пинтам густого кислого молока добавить одну пинту кипятка или очень горячей воды. Дать постоять полминуты час, слить воду и положить творог в мешочек, чтобы осушать. Добавить соль, а немного мягкого сливочного масла и сливок, если есть под рукой.

— — —

ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ЯИЦ (ОБЫЧНОЕ)

1/2 стакана сливочного масла.1 стакан сахара.
1 стакан густого кислого молока
3/4 чайной ложки соды.
1/2 чайной ложки корицы.
1/2 чайной ложки гвоздики.
Поваренная соль.
2 стакана муки; достаточно больше, чтобы развернуться.
 

Сливочное масло и сахар. Растворить соду в горячей воды и добавить в молоко. Все смешать, сделать мягкое тесто. Используйте как можно меньше лишней муки. Охладите тесто и используйте только небольшие порции за раз. Тонко раскатать, посыпать сахарным песком и две-три смородины сверху. Выпекать в горячей духовке.

— — —

ГРЭМ ХЛЕБ

1 стакан густого кислого молока.1/2 стакана патоки.
1 стакан муки Грэм.
1/4 чайной ложки соли.
1 стакан пшеничной муки.
1/2 чайной ложки разрыхлителя.
1 чайная ложка соды. 
 

Просейте муку Грэм и пшеничную и отмерьте. Добавлять разрыхлитель и соль; снова просеять. Растворить соду в горячую воду, добавить в кислое молоко, смешать с патока. Соединить влажную и сухую смеси, выпекать в хлебопечке полтора часа. Это будет сделать одну булку.

— — —

ПРЯНИКИ НА КИСЛОМОЛОЧНЫХ

1 скудный стакан патоки.
1/2 стакана густого кислого молока.4 столовые ложки растопленного жира.
2 стакана муки.
1 яйцо.
4 столовые ложки какао.
1 чайная ложка имбиря.
1/2 чайной ложки соды
1/8 чайной ложки соли.
 

Хорошо смешайте патоку, кислое молоко и взбитое яйцо. вместе и добавьте какао, имбирь, соль и муку. Растворите соду в очень небольшом количестве горячей воды и добавить это. В последнюю очередь добавить растопленный жир. Выпекать в неглубокой форме или формах для кексов при умеренной температуре. духовке около двадцати пяти минут.

— — —

СМЕТАНОВАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ТОРТА

Подсластите и охладите стакан сметаны. Хлыст его, сохраняя при этом холодным, а когда жестким сложите в чашку измельченных орехов. это отлично для слоеных пирогов. Если по какой-либо причине крем чтобы не стало жестким, добавьте одну чайную ложку растопленного желатин и охладить.

— — —

СЛИВОЧНЫЙ ПИКС

1 стакан сметаны.
1 стакан сахара.
1 яйцо, хорошо взбитое.
1 чайная ложка соды.
1 стакан изюма, нарезанного и посыпанного мукой.
Посыпать солью (при необходимости).
2 стакана хлебной муки.
1/2 чайной ложки ванили.
2 чайные ложки тертого мускатного ореха.
2 чайные ложки корицы.1 чайная ложка душистого перца.
1/2 чайной ложки гвоздики.
 

Все смешать, добавив в сметану соду. растворяют в небольшом количестве горячей воды. Выпекать как батон для один час или в формочках для кексов.

— — —

КРЕМОВАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ТОРТА

Смешать в равных количествах сметану, нарезанную орехи и изюм. Добавьте немного лимонного сока и сахарная пудра.

— — —


Приготовление домашнего топленого масла из испорченных сливок

Если вы следите за моим блогом, то наверняка несколько раз читали слово «Гхи» в списке ингредиентов. Я люблю добавлять ложку топленого масла во все, что готовлю. Я думаю, что это добавляет красивый аромат и изысканный вкус в блюде. Топленое масло используется не только в наших повседневных блюдах (например, Dal, Parathas и Curries ), но и в блюдах для ценителей (например, Biryani и Kababs). Помимо этого, топленое масло широко используется в приготовлении Бхога (блюда, предлагаемого богам), а также добавляется в Чаранамрит (жидкий напиток, предлагаемый богам, приготовленный из молока, сахара, меда, топленого масла и йогурта).Топленое масло также используется в деревенских блюдах (например, Литти Чоха — шарик из теста, приготовленный из обжаренной муки из нута, подается с блюдом из приготовленного пюре из баклажанов и подается с большим количеством гхи, чтобы сделать его влажным) и комфортных блюд (например, Хичури и Дал). ). Топленое масло также правит рынком десертов (, Пайеш, и Халва). Но хватит о том, где он используется, позвольте мне рассказать вам, как он сделан:

Топленое масло получают путем кипячения сливок до отделения сухих веществ молока. После того, как вы процедите сухое молоко, у вас останется красивый прозрачный жидкий жир золотистого цвета. Это гхи! Я нашла в Интернете несколько способов приготовления топленого масла дома, но я собираюсь поделиться с вами самым простым способом, которым, как я видела, моя мама следовала все эти годы.

В детстве я целыми днями ждала, пока мама соберет все жирные сливки. Она каждый день кипятила свежее молоко и, как только оно остывало, счищала верхний слой густых сливок и откладывала его в миску.Этот крем хранился в холодильнике, и каждый день поверх него добавляли свежий слой крема. Затем, примерно через неделю (или когда накопилось достаточно сливок) настал день, чтобы приготовить гхи. Имейте в виду, что это вонючий процесс. Моя мама всегда предупреждала всех заранее, чтобы они планировали наш день. Затем она начинала кипятить сливки, часто помешивая их. Я думаю, что это самый сложный этап всего процесса. Первоначальный запах кипящих густых испорченных сливок переносится нелегко. Но если вы каким-то образом сможете превзойти его, вы будете вознаграждены сладкой маслянистой жидкостью или гхи.

Для тех моих друзей, которые живут в квартире или у кого нет окна на кухне, посоветуйте перед началом процесса запустить вытяжной вентилятор и систему кондиционирования вашей квартиры/дома. Запах испорченных сливок остается, и хотя вы к нему скоро привыкнете (потому что будете готовить), любому другому человеку он покажется невыносимым.

Если вы думаете, что просто использовать испорченные сливки слишком хлопотно, то позвольте напомнить вам, что после того, как вы приготовите гхи, его можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике очень долгое время.Кроме того, вы получите более половины сливок обратно в виде гхи, а другая половина будет сухим молоком (также называемым хакри). Хотя это может быть приобретенным вкусом, позвольте мне сказать вам, что хакри имеет совершенно замечательный вкус с горячим паровым рисом и солью. Таким образом, вы находитесь в беспроигрышной ситуации здесь. Вы можете использовать испорченный крем и попробовать новую вещь!

Всегда используйте чистую ложку для зачерпывания топленого масла. Храните его в герметичном контейнере на кухонном столе или в холодильнике.Летом, если вы не используете его часто, лучше хранить его в холодильнике. Когда он остынет, он станет твердым, поэтому перед использованием доведите его до комнатной температуры.

Топленое масло можно использовать для обжаривания продуктов на сильном огне. Поскольку твердые частицы молока были удалены, гхи имеет очень высокую температуру дымления. Вы можете использовать гхи для приготовления любого блюда, но чтобы помочь вам начать, я перечислил несколько блюд (см. Рекомендуемую литературу).

Ингредиенты:

  • Жирные сливки (количество не имеет значения)

Другие:

  • Хорошая сковорода с антипригарным покрытием или большая кастрюля/вок с толстым дном
  • Резиновый шпатель
  • Небольшое блюдо, пригодное для использования в духовке (для переноса горячего гхи)
  • Металлический фильтр

Направления:

  • Переложите все испорченные сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Если начнет сильно брызгать, уменьшите огонь. Время от времени перемешивайте.

  • Вскоре вы увидите, как крем меняет цвет. Периодически помешивая, уменьшите огонь до среднего.


  • Продолжайте готовить крем. Обязательно внимательно следите за ним и время от времени помешивайте. Как только вы начнете видеть золотую жидкость, плавающую со сливками, это означает, что гхи начал отделяться. Держите под рукой посуду для духовки и металлическое сито.

  • Вы можете приготовить все сливки, а затем процедить их в чашу. У меня было небольшое сито, поэтому на этом этапе я начал переливать пару ложек топленого масла в миску.
  • Через некоторое время, когда в кастрюле останутся только толстые слои сливок, можно немного увеличить огонь и дать им быстро закипеть. Будет пениться, будьте очень осторожны. Продолжайте помешивать.
  • Когда вы видите янтарно-коричневые твердые частицы, прилипшие к шпателю, это означает, что гхи готово и больше не осталось сливок для варки. Он также будет сладко пахнуть.
  • Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.
  • Дайте остыть в течение нескольких минут.
  • Очень осторожно переложите горячее гхи в металлическое сито. Твердые вещества молока соберутся на сите, а гхи упадет в миску внизу.
  • Дать постоять некоторое время, чтобы все топленое масло перешло из сухого молока в миску.

Вы можете хранить гхи при комнатной температуре и использовать его каждый день.Или вы можете переложить его в чистую сухую емкость и хранить в холодильнике.
Топленое масло затвердеет при комнатной температуре, но его можно легко вычерпать чистой ложкой.

Наслаждайтесь топленым маслом в любом блюде и хакри (сухим молоком) с горячим пропаренным рисом и солью. Попытайся! вкус потрясающий!

Я скажу, что это самое вкусное гхи, которое я когда-либо ел. Ни одно купленное в магазине гхи не устоит перед этим.

Рекомендуемая литература (некоторые рецепты, в которых можно использовать гхи):

Сколько хранится сметана? Сметана портится?

Всем нам нужны различные ингредиенты и материалы для приготовления различных рецептов с их использованием.

Но некоторые из этих ингредиентов необходимы и без них вы, возможно, не сможете завершить рецепт, который вы только что видели в кулинарной книге.

Одним из важнейших ингредиентов, который каждый из нас должен иметь на складе, является сметана. Да! Сметана является важным веществом, которое имеет множество применений, очень свежая и полезная.

Но нужно также иметь в виду, что такой чистый и вкусный материал, как сметана, может даже испортиться и прийти в негодность. Поэтому вы должны уделить ему особое внимание.

В этой статье мы поговорим о том, как правильно хранить сметану и как долго она пролежит на складе.

Что такое сметана?

Сметана – вирусный молочный продукт, который получают путем ферментации обычных молочных сливок под действием определенных ферментирующих или молочнокислых бактерий.

Бактерии, попадающие в молочные сливки, являются либо естественными, либо преднамеренными.

Бактерии делают сливки кислыми и густыми.Вам должно быть интересно, почему это называется сметаной?

Это связано с тем, что процесс образования молочной кислоты под влиянием определенных бактерий называется сквашиванием. Таким образом, это вещество получило название сметана.

В настоящее время на рынке доступны различные виды сметаны, и каждый из них имеет свое применение.

У разных производителей есть свои стандарты ферментации, процессов и методов пастеризации, которые не дают одинакового кислого молока с одинаковой плотностью, вкусом и однородной текстурой.

Таким образом, вы можете выбрать из множества видов острого молока по своему вкусу.

Сметана очень питательна, что делает ее очень подходящей для использования в различных рецептах.

Он имеет хорошее содержание незаменимых минералов, таких как углеводы, жиры и белки в больших количествах, что делает его идеальным ингредиентом для сопровождения различных блюд.

Как правильно хранить сметану?

Да, мы знаем, как это печально, что сметана через определенные промежутки времени становится ужасной и непригодной, даже несмотря на то, что ее покупка может стоить вам приличной суммы денег.

Но есть определенные приемы хранения, которым необходимо следовать, чтобы увеличить срок годности сметаны, которую вы собираетесь использовать. Точно так же, как и другие молочные продукты, сметану можно хранить в холодильнике, когда она не используется.

Контейнер, в котором вы используете кислотный крем, должен быть герметичным. Его следует хранить вдали от света, тепла и кислорода, которые могут привести к поломке даже быстрее, чем средний срок использования.

В холодильнике вы должны хранить сметану в верхнем углу, который вы можете найти, потому что, оставив ее здесь, дверь будет колебаться в зависимости от температуры, при которой она хранилась.

Многие люди также предпочитают держать емкость вертикально, что, по их мнению, способствует долгому хранению сметаны.

Всегда используйте чистую посуду для зачерпывания сметаны, потому что любая грязь или другие вещества могут загрязнить сметану и испортить ее.

Таким образом, это различные способы, с помощью которых вы можете убедиться, что сметана, которую вы используете, хранится в течение более длительного периода времени и не загрязняется, поэтому очень быстро пропадает.

Методы, о которых мы говорили, были проверены и также очень полезны для правильного хранения сметаны.

Сметана портится? Как долго хранится сметана?

Если в голове гадают, не портится ли сметана? Тогда у нас есть ответ на ваш вопрос.

Как и другие молочные продукты, имеющиеся в продаже и употребляемые вами, сметана тоже имеет свой срок годности.

Сметана опасна, если ее не использовать в течение длительного времени и хранить на полке или в холодильнике. Есть определенный срок годности, в течение которого вы должны использовать сметану, иначе она превратится в полезное вещество.

Из-за чрезмерного воздействия бактерий или грибков сметана может испортиться и быстро загрязниться при контакте с ними.

Сметана хранится от одной до двух недель после истечения срока годности и при условии, что контейнер, в котором она хранится, не вскрывался.

Однако срок годности сметаны зависит от множества различных факторов, влияющих на ее долговечность.

Одними из наиболее важных факторов, влияющих на срок годности сметаны, являются способ ее обработки, процесс пастеризации, тара, в которой она хранится, и даже место, где она хранится.

Сколько хранится сметана в холодильнике?

Если вы думаете, что будете хранить сметану в холодильнике, то должны знать ответ на вопрос, сколько хранится сметана в холодильнике.

Срок годности сметаны, которую вы будете хранить в холодильнике, зависит от различных факторов.

Однако ученые-пищевики выяснили, что сметану можно хранить в холодильнике до 3-4 недель .

Его можно использовать в течение этого периода, даже если срок годности истек, только если вы сохранили сметану и холодильник на это время.

При оптимальной температуре 40 градусов по Фаренгейту сметана легко может храниться до 21 дня , даже если контейнер, в котором она хранилась, открыт.

Затем вы должны убедиться, что вы храните сметану в герметичном контейнере и храните ее в холодильнике, если вы хотите использовать ее даже после истечения срока годности.

Однако не ожидайте, что он будет такого же оригинального качества, каким он был до этого.

Несомненно, он потеряет свой тактильный характер и свежесть аромата, просмотрев которые вы принесли его домой.

Как определить, что сметана испорчена? Срок годности сметаны!

К счастью, есть разные виды симптомов, которые можно легко определить, когда сметана станет опасной и непригодной для использования.

Как мы уже говорили, поскольку сметана портится из-за различных внешних факторов, вам нужно будет оценить ее качество перед использованием.

Если вы не знаете, что это за симптомы, вы должны прочитать следующий раздел, чтобы быть осторожным в следующий раз, когда вы будете использовать сметану, чтобы проверить, безопасно ли ее использование или нет.

Первым и наиболее легко определяемым признаком того, что сметана испортилась, является ее запах. Если вещество пахнет вонючим или издает прогорклый запах, то сразу поймите, что оно стало ужасным.

Еще один заметный симптом наблюдается для плесени. Если вы видите, что на разных участках сметаны начала расти плесень, то сразу выбрасывайте ее, потому что использовать ее сейчас небезопасно.

Рекомендуется не удалять плесень и не потреблять другие вопросы, потому что может быть распространение, которое не видно невооруженным глазом.

Наконец, это распространенный симптом, связанный с каждым молочным продуктом, заключается в том, что если вещество становится желтым или зеленоватым, вы должны понимать, что оно просрочено. Происходит это из-за значительного роста бактерий и грибков над содержимым.

Итак, вот основные симптомы, на которые вы должны обращать внимание при длительном употреблении сметаны.

Почему стоит выбрать сметану?

Сметана – это один из тех молочных продуктов, которые очень разнообразны по составу и всевозможным минеральным веществам, необходимым нашему организму.

Каждая мерная ложка сметаны содержит достаточное количество необходимых минералов, таких как жиры, углеводы и витамины, которые способствуют различным преимуществам для здоровья нашего организма.

По сравнению с другими молочными продуктами сметана всегда имеет лучший состав необходимых минералов и белков.

Однако минеральная консистенция может зависеть от процесса и методов, с помощью которых сметана была ферментирована и предоставлена ​​вам.

Заключение

Если вы дочитали нашу статью до этого места, то теперь вам известны различные аспекты поддержания сметаны в хорошем состоянии.

Как и другие молочные продукты, если не хранить их в правильных условиях, сметана также может испортиться и легко загрязниться.

Это очень важное и полезное ежедневное вещество, которое вы всегда должны иметь на складе.

В то же время вы также должны знать и знать о правильных методах хранения, чтобы вы могли использовать сметану в течение длительного периода времени.

Если вы хотите узнать больше о сметане и ее пользе, вы всегда можете прочитать об этом в Интернете.

Делиться заботой!

Можно ли нагревать сметану?

Можно ли нагревать сметану? Да, вы можете заморозить сметану, но вы должны знать, что ее текстура сильно изменится, и вы должны знать, как правильно с ней обращаться.

Родом из восточно- и центрально-европейской кухни, сметана в настоящее время является одним из основных продуктов на большинстве кухонь в США.

Этот великолепный кремообразный молочный продукт используется для загущения соусов, приготовления соусов, для создания шелковистой глазури и прекрасно подходит для запекания картофеля или супов.

Перейти к:
Вы когда-нибудь пытались нагреть его? Что-то пошло не так? Получилась ли у вас грустная, расколотая вещь, которая потеряла всю свою волнистую легкость?

Это то, что происходит со многими людьми, и они живут в убеждении, что они не могут нагреть сметану.

Что ж, они ошибаются, и если вы из числа заблудших, читайте дальше, и я расскажу, как можно удачно подогреть сметану, будь она жирная или светлая.


Можно ли нагревать сметану?

Сметана начинает свою жизнь как молочные сливки, в которые добавляют молочнокислые бактерии.

Раньше его накрывали марлей и оставляли на ночь в теплом месте для развития культуры. На следующее утро верхний слой превратится в сметану.

Затем вы снимаете его, используете по своему усмотрению и храните остатки в хорошем холодном месте, где они могут храниться до двух дней.

Можно разогреть сметану, но есть волшебное слово «аккуратно».

Одинаково, нагреваете ли вы его отдельно или вместе с другими ингредиентами – бережно.

Еще одна вещь, о которой вам нужно подумать, это сорт сметаны, которую вы разогреваете. Это то, что мы обсудим более подробно чуть позже.


Подогрев сметаны в микроволновой печи

Прежде чем мы начнем обсуждать, как разогреть сметану в микроволновой печи, нам нужно начать с предостережения.

Не пытайтесь разогревать его в оригинальном контейнере. Емкости, в которых продается сметана, не предназначены для использования в микроволновой печи.

Поэтому это небезопасно. Это может привести к попаданию вредных химических веществ из пластика в сам крем.

Опасаться нужно не только сметаны, когда речь идет о приготовлении в микроволновой печи продуктов в оригинальной упаковке.

Пластиковые контейнеры могут быть спроектированы так, чтобы их можно было безопасно готовить в микроволновой печи, как и в готовых блюдах, которые можно разогревать в микроволновой печи.

Но если они не предназначены для этой цели, не рискуйте. Прежде чем разогревать в микроволновой печи любые продукты в пластиковых контейнерах, рекомендуется внимательно прочитать этикетку.


Пошаговые инструкции

  • Переложите сметану из оригинального контейнера в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
  • Поместите кусок кухонного бумажного полотенца поверх посуды, чтобы он работал как неплотная крышка и предотвращал разбрызгивание.
  • Измените мощность микроволновой печи на среднюю и разогрейте сливки в течение 15 секунд на каждую столовую ложку сметаны. Вы должны прерывать процесс нагрева, чтобы помешивать каждые пять секунд, тем самым обеспечивая равномерное распределение тепла.
  • Рекомендуется нагревать только одну или две столовые ложки за раз. Большие количества могут легко перегреться и при этом могут свернуться и расслоиться.
  • Если вы хотите приготовить в микроволновке большее количество сметаны, делайте это по одной или две столовые ложки за раз, перекладывая подогретые сливки в теплую миску.

Вы получите наилучшие результаты, если у вас есть время, чтобы сметана естественным образом нагрелась до комнатной температуры, прежде чем вы начнете ее нагревать.


На что обратить внимание перед подогревом сметаны

Разогревать сметану, согласно общему мнению, не следует.

Однако, если он был смешан с другими продуктами, такими как буррито и тако, вы можете разогреть их.

Принимая во внимание, что сметана не является термостабильным продуктом, есть вероятность, что в итоге вы получите довольно сырой результат.

Вы добьетесь наилучших результатов, удалив как можно больше сметаны перед повторным разогревом, а затем добавив свежую сметану при подаче на стол.

Разные продукты по-разному реагируют на разогрев. А как насчет запеканок и тушеных блюд?

Очевидно, что они уже размокли, но единственное, что нужно иметь в виду, это то, что если вы перегреете какие-либо остатки, сметана может отделиться при повторном нагревании.

Одним из способов избежать этого является добавление сметаны в конце процесса приготовления.


Значение содержания жира при приготовлении сметаны в микроволновой печи

Сметана, которую вы купили, жирная, нежирная, обезжиренная или немолочная? Причина задать вопрос заключается в том, что все они немного по-разному реагируют на нагрев.

Полные и обезжиренные версии нагреваются лучше, чем обезжиренные.

Если вы будете нагревать нежирную сметану, лучше нагревать ее всего несколько секунд за раз, помешивая, чтобы она не свернулась и не расслоилась.

Можно, но сложнее. Обезжиренные или обезжиренные сливки просто плохо переносят жару, как и более жирные версии, и даже их нужно смягчать.


Можно ли заморозить сметану?

  • Да, вы можете заморозить сметану, но вы должны знать, что ее текстура сильно изменится; однако, если вы будете использовать его в запеканках, супах и тушеных блюдах, его внешний вид и текстура будут замаскированы — не проблема.

Вы также можете заморозить другие приготовленные блюда, содержащие сметану, такие как бефстроганов и энчиладас.

Проблема в том, что их замораживание и оттаивание не улучшают текстуру. Скорее всего, у вас останется довольно сырая тарелка с едой.

Единственное, что никогда не работает, — это использование размороженной замороженной сметаны в качестве заправки.

Нет, нет; вы будете стрелять текстуры к черту. Все идет зернисто. Это также делает его вкус более острым — более острым, чем должен.

Тем не менее, вам, вероятно, не помешает смешать его с другими ингредиентами в рецепте.

И последнее. На самом деле это здравый смысл, но сметану надо замораживать, пока она еще свежая.

Если вы заморозите его после того, как он испортился, неудивительно, что он все равно будет плохим после разморозки.


Как заморозить блюда, содержащие сметану

Как я упоминал выше, замораживание и размораживание блюд, содержащих сметану, сделает их сырыми.

Вы можете минимизировать размокание, выполнив следующие действия.
  • Охладите блюдо в холодильнике.
  • Упаковывайте жидкие блюда, такие как запеканки, в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты Ziploc, храня их в вертикальном положении, чтобы избежать случайного проливания.
  • В качестве альтернативы можно использовать алюминиевую кастрюлю или противень, выстланный алюминиевой фольгой или бумагой для замораживания и обильно застеленный ими внахлест. Как только еда окажется на месте, создайте пакет, соединив края.
  • После замораживания достаньте из кастрюли или подноса.
  • Этикетка и дата.

Также рекомендуется замораживать такие продукты отдельными порциями.


Использование замороженной сметаны – размораживать или нет?

То, как вы собираетесь использовать замороженную сметану, определит, как вы должны с ней обращаться.

Если добавить его в запеканки в конце приготовления, он моментально разморозится в горячей жидкости.

Если вам нужно разморозить его, вы должны сделать это в холодильнике. На это уйдет день или два, в зависимости от того, сколько замороженных сливок в контейнере.


Применение для сметаны

Лучше всего использовать сметану свежую, прямо из упаковки.Если вы заметили небольшое расслоение при открытии контейнера — не волнуйтесь; это не проблема.

Вы можете просто слить отделившуюся жидкость или снова добавить ее – выбор за вами.

Сметана имеет приятный тонкий кисловатый вкус. Это фантастика, когда его добавляют в печенье и блины. Вы даже можете добавить его в рецепт торта или маффина, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Вот некоторые другие вещи, для которых вы можете использовать его:
  • Пикантная заправка для бутербродов
  • В мороженом
  • Ингредиент смузи
  • Используйте его в кляре и тесте
  • Используйте его, чтобы освежить вкус заправок для салатов
  • Используйте для приготовления сливочных соусов к мясу и птице
  • Придайте остроту вкусным десертам.
  • Ложка поверх запеченного картофеля

Он действительно очень универсальный. Но помни; если вы добавляете его в горячие, приготовленные блюда, добавляйте его в конце приготовления, чтобы он не свернулся и не расслоился.


Сколько хранится сметана?

Если у вас есть банка сметаны в вашем холодильнике, и она пролежала там несколько дней, вы можете задаться вопросом, безопасно ли ее все еще есть. Это справедливый вопрос.

Согласно информации на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США, сметану можно хранить в холодильнике при температуре около 40°F для от 1 до 3 недель .

Перед использованием убедитесь в отсутствии признаков плесени. Об этих знаках мы поговорим чуть позже.

Но, как я упоминал ранее, если вы заметите немного жидкости на поверхности, это не проблема. Это просто разделение, и вы можете вылить жидкость или смешать ее обратно.


Почему портится сметана?

Сметана производится из пастеризованного молока, которое используется для уничтожения вредных бактерий. Затем он подвергается процессу ферментации с использованием здоровых бактерий, которые производят молочную кислоту.Это то, что придает сметане восхитительный кисловатый вкус.

Если вы покупаете сметану промышленного производства в местном продуктовом магазине или супермаркете, вы можете быть уверены, что она изготовлена ​​в соответствии со строгими стандартами безопасности.

Однако, если вы делаете это самостоятельно, вы должны знать об опасности развития вредных бактерий.

Обязательно стерилизуйте все оборудование, которое вы используете в процессе, как указано в статье «Как сделать сметану с нуля».

Не забывайте, что сметана по сути живой продукт.Он содержит живые культуры, не уничтоженные в процессе промышленного стерильного консервирования.


Отравляющие вещества

Культуры, которые придают сметане ее вкус, являются результатом роста дружественных бактерий.

Этими же обстоятельствами могут воспользоваться вредные бактерии, от которых вы заболеваете.

Эти маленькие гады могут прижиться в сметане, если ее неделями хранить в холодильнике, а если оставить на улице при комнатной температуре, они могут размножаться еще быстрее.

Ранее мы говорили о повторном перемешивании любой отделившейся жидкости, которая может собраться на поверхности. Если ложка, которую вы используете, даже слегка грязная, на ней могут появиться нежелательные бактерии.


Предупреждающие знаки о порче

Предупреждающие признаки того, что сметана портится или уже испортилась:

1 Неприятный запах

Свежая сметана практически не имеет запаха. Если вы проверите его и увидите, что он пахнет плесенью или прогорклым или имеет резкий, резкий запах, он скоро уйдет.

Не счищайте зараженные участки. Бросьте все это дело. Из-за открытой текстуры любые вредные бактерии, вызывающие признаки порчи, уже распространились по ванне.


2 Форма

То же самое относится и к пятнам плесени.


3 Обесцвечивание

Если сметана кажется желтой, это тоже верный признак проникновения бактерий и грибков. Не рискуйте — выбросьте.

Как и с любым пищевым продуктом, если с ним неправильно обращаться и хранить, он испортится.
Вы можете значительно сократить срок годности продуктов, если с ними не обращаются должным образом. Никогда не знаешь.

Кто-то другой мог оставить его на некоторое время вне холодильника при комнатной температуре, или мог без вашего ведома вылить немного жидкости или смешать ее с поверхностной жидкостью грязной ложкой.

Всегда делайте быструю визуальную проверку и проверку запаха перед использованием.


Рекомендации по замораживанию

Ранее я упоминал, что замораживание не убивает бактерии. Это просто переводит их в состояние анабиоза.Пробудившись от разморозки, они снова примутся за работу, размножаясь.

Не забывайте, что сметана – скоропортящийся продукт, поэтому обращаться с ней нужно бережно.

Вот что нужно делать при замораживании содержащих его блюд.
  • С запеканками замораживать при температуре 0°F, что приблизительно равно минус 17,78°C.
  • Для оттаивания – положите в холодильник на ночь при температуре 40°C, приблизительно 4°C или 5°C.
  • Чтобы готовить прямо из морозильной камеры, вам необходимо предварительно разогреть духовку до температуры 400°F
  • Вставьте запеканку и нагревайте, пока температура в середине запеканки не достигнет 165°F.

Размокшие запеканки и тушеные блюда не проблема, так как они уже жидкие.

Но размокший бефстроганов или энчиладас не так хороши, но в этом и опасность замораживания, оттаивания и разогрева некоторых блюд, содержащих сметану.


Сметана и крем-фреш

Некоторые считают, что эти два продукта — одно и то же. Они не. Да, они похожи, но есть и различия.

1 Содержание жира

Сметана содержит больше белка и меньше жира, чем крем-фреш.Это делает его более восприимчивым к свертыванию при нагревании.

Объясняет, почему в конце приготовления добавляют сметану.

Различный состав крем-фреш делает его более стабильным продуктом, его можно добавлять в горячие блюда, и он не свернется.


2 Кислотность

Помимо того, что сметана содержит больше белка, чем крем-фреш, она также содержит больше кислоты.

При выпечке эта дополнительная кислотность имеет тенденцию ослаблять структуру глютена, в результате чего хлеб и десерты остаются влажными.Это делает его идеальным для выпечки тортов и маффинов.

С другой стороны,

Crème fraîche намного мягче, а это означает, что он хорошо сочетается с такими вещами, как яичница-болтунья, и не добавляет слишком много кислоты.


3 вкуса

При использовании прямо из коробки без нагревания сметана приобретает пикантный пикантный вкус, что делает ее идеальной приправой к таким блюдам, как буррито, начос и тако.

Говоря о Tex-Mex, он также прекрасно работает, когда его добавляют к чили.Это также хорошо работает, конечно, с русскими блюдами, такими как блины и пельмени.

Crème fraîche, с другой стороны, имеет более сливочный и мягкий вкус, что делает его более подходящим для сочетания с рецептами сырых десертов, особенно когда он взбит с сахаром и ванилью и подается вместе со свежими фруктами с булочками.

Вы также можете добавить травы и немного цитрусовых в крем-фреш и использовать его в качестве приправы к нарезанному мясу.


Сметана против йогурта

Другим продуктом, который часто сравнивают со сметаной, является йогурт. Оба восхитительно сливочные и имеют как сходства, так и различия.

Начнем со сходства.
  • Оба имеют сливочный, острый вкус.
  • Оба продукта богаты питательными веществами.
  • Это молочные продукты.
  • Они содержат полезные количества кальция и витаминов.
  • Оба производятся путем ферментации.
  • Они оба также содержат пробиотики или «хорошие» бактерии, которые, как считается, способствуют здоровому кишечнику.
Теперь давайте посмотрим на различия:
  • Сметана, полножирная или обезжиренная, содержит больше калорий, чем греческий йогурт, а также содержит больше жира. Жир, как известно, потенциально может повысить уровень холестерина в организме.
  • Греческий йогурт менее жирный и менее калорийный — около 133 ккал на порцию обезжиренного йогурта или 300 ккал на порцию полножирного. Полножирная сметана имеет 443 калории.
  • Греческий йогурт содержит 71 % рекомендуемой суточной нормы белка и содержит больше белка, чем сметана.
  • Сметана больше ценится как приправа, а греческий йогурт обычно рассматривается как молочная закуска.
  • Сметана имеет относительно высокий уровень лактозы, а это означает, что людям с непереносимостью лактозы следует избегать ее. Греческий йогурт, с другой стороны, имеет низкое содержание лактозы.
  • Поскольку в сметане содержится больше сыворотки, которая является элементом воды в молоке, она не такая густая, как греческий йогурт.
  • Вкус греческого йогурта сильнее, чем у сметаны.

Интересные рецепты


Срок хранения сметаны истекает, если ее не открывать?

Содержание:

  1. Срок хранения сметаны истекает, если ее не открывать?
  2. Можно ли есть сметану, если ее не брать?
  3. Можно ли использовать просроченный крем?
  4. Можно ли готовить из испорченных густых сливок?
  5. Можно ли готовить из испорченного молока?
  6. Можно ли приготовить помощника для гамбургеров из испорченного молока?
  7. Можно ли варить трехдневное молоко?
  8. Можно ли сделать пахту из испорченного молока?

Срок годности сметаны истекает, если ее не открывать?

Сметана хранится в течение 1-2 недель после даты, указанной на упаковке , если она не открыта , примерно на неделю после , если открыта ближе к дате.

Можно ли есть сметану, если ее не добавить?

При хранении при температуре выше 40 °F в сметане быстро появляются признаки порчи; сметану следует выбросить если оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре. … Сметана обычно хранится около 2 недель после открытия, при условии, что она постоянно хранилась в холодильнике.

Можно ли использовать просроченный крем?

По данным Министерства сельского хозяйства США, жирные сливки можно хранить в холодильнике (в открытом или закрытом виде) до месяца…. Откажитесь от любого крема с плесенью или от запаха. Если сомневаетесь, выбросьте из . Ультрапастеризованные сливки могут иметь гораздо более длительный срок годности .

Можно ли готовить из испорченных густых сливок?

Они не только скисают молочный продукт, вызывая нежелательный привкус, но могут также сворачиваться, так что консистенция не будет подходящей для ваших рецептов . Скисшие сливки будут иметь разную кислотность, что может привести к разделению соусов и т. д.

Можно ли готовить из испорченного молока?

Да, можно использовать кислое молоко для выпечки . Дополнительная кислотность, которую молоко приобретает по мере старения , может на самом деле придавать дополнительный вкус выпечке, такой как пирожные или кексы. Дэн Барбер считает, что готовить с кислым молоком очень вкусно. … Если молоко просто скисло, то это еще нормально, а в некоторых случаях предпочтительнее для выпечки .

Можно ли приготовить помощника для гамбургеров из испорченного молока?

Можете ли вы приготовить помощника по приготовлению гамбургеров из испорченного молока ? Слегка прокисшее молоко подходит для приготовления .Используйте его так же, как пахту или сметану .

Можно ли варить трехдневное молоко?

Несмотря на то, что всегда важно проверять молоко перед его употреблением, большинство видов молока можно безопасно пить через несколько дней после даты, напечатанной на этикетке. Тем не менее, вкус может начать снижаться. Чтобы избежать пищевых отходов, старое молоко можно использовать для приготовления блинов, выпечки или супов.

Можно ли сделать пахту из испорченного молока?

Если вы когда-либо начинали готовить рецепт и обнаруживали, что забыли купить пахту , вы узнали, что можно приготовить искусственную пахту , добавив чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в чашку . молоко .

Сколько хранится сметана после открытия Австралии?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Что касается открытой сметаны, то она может сохранять свежесть до двух недель . Это, конечно, при условии правильного хранения.

Холодильник
Сметана (неоткрытая) Распродажа + 1 – 2 недели
Сметана (открытая) 2 недели

Сколько хранится сметана после вскрытия?

Как правило, вы можете ожидать, что продукт останется свежим в течение примерно через две недели после открытия контейнера. Понюхав, попробовав на вкус и посмотрев на внешний вид, вы можете наилучшим образом оценить свежесть продукта.

Как понять, что сметана испортилась?

Вы можете сказать, что сметана испортилась, если заметите темную плесень на ее поверхности , яркие бактериальные пятна, карманы водянистой жидкости и резкий горький привкус. Когда вы заметили плесень на внутренней стороне крышки и/или в продукте – пора выбрасывать всю тару.

Можно ли заболеть от просроченной сметаны?

Употребление некачественной сметаны подвергает вас риску пищевого отравления , которое может быть легким или тяжелым, в зависимости от целого ряда факторов.Если вам не повезло, и у вас развилось пищевое отравление, вы можете испытывать боль в животе, тошноту, диарею и лихорадку. Это может проявиться через несколько часов после употребления плохой сметаны или через несколько дней.

Как долго действует крем после открытия Австралии?

Срок годности молочной продукции

Продукты питания Срок хранения в шкафу Срок хранения в холодильнике
Кремовый Не рекомендуется 5 дней после открытия
Мороженое Не рекомендуется
Йогурт Не рекомендуется 1 неделя
Твердые сыры Не рекомендуется 1-3 месяца – зависит от типа

Почему моя сметана водянистая?

Водянистая жидкость, хотя и выглядит странно, на молочном жаргоне на самом деле известна как «сыворотка». «… Происходит то, что сыворотка естественным образом присутствует в молоке, но когда молоко превращается в сметану или йогурт, эта сыворотка удерживается во взвешенном состоянии внутри клеточных стенок молока .

Можно ли использовать испорченную сметану для выпечки?

Используйте только замороженную и размороженную сметану в рецептах , требующих варки или запекания. … Если, скажем, вы варите суп, изменение консистенции сметаны не сильно на него повлияет, потому что вы будете перемешивать молочный продукт в любом случае.Аналог использования размороженной сметаны в выпечке.

Что можно использовать вместо сметаны?

Есть несколько хороших вариантов замены сметаны молочными продуктами, включая греческий йогурт, творог, сметану и пахту.

  • Греческий йогурт. Греческий йогурт отлично заменяет сметану. …
  • Творог. Этот сыр имеет богатую историю. …
  • Крем-фреш. Крем-фреш буквально означает свежие сливки.
  • Пахта.

Можно ли заморозить сметану для последующего использования?

Чтобы заморозить сметану, просто разложите ее по пластиковым или стеклянным контейнерам и поместите в морозильную камеру. … Поскольку сметана является аналогичным продуктом, использование замороженной сметаны в течение 2 месяцев является беспроигрышным вариантом. Чтобы разморозить сметану, оставьте ее в холодильнике на ночь, пока она полностью не разморозится.

Что делать с испорченным кремом?

Так что выбрасываем это в мусорное ведро. Только не на кухне Стива, мы сомневаемся, что из этого получится замечательная культура